Сыроедение против предрассудков. Эволюция в питании человека

Срыв или временный возврат к несвойственной сыроеду пище знаком каждому, кто встал на путь сыроедения и фрукторианства. Поэтому смысл этого термина не нуждается в каких-то заумных определениях и понятен без лишних слов.

Не секрет, что именно с этим явлением у сыроедов связанно наибольшее количество противоречивых мыслей и чувств, и поэтому актуальность этой темы не вызывает сомнений. В данной главе мы постараемся раобраться с основной физиологической причиной срывов, а для этого нам, в первую очередь, необходимо ознакомится с общей информацией о наркомании и некоторых её психологических аспектах.

Наркомания

(в переводе с греческого «нарко» — сон, оцепенение, «мания» — страсть, влечение) — это патологическая зависимость от употребления веществ-»стимулов», способных изменять состояние сознания. Влечение к этим веществам связано с целенаправленным стремлением индивидуума к этим изменённым состояниям сознания, в которых он получает чувство удовлетворённости собой и окружающей действительностью.

При долговременном регулярном приёме наркотических веществ у человека возникает психическая и физическая зависимости.

Психическая зависимость проявляется в появлении навязчивых мыслей и желаний вернуться к употреблению «стимулов» — наркотиков для достижения приятного эффекта (эйфории, чувства бодрости, улучшения настроения).

Физическая зависимость означает тягостные и даже мучительные ощущения. При перерыве в постоянном приёме наркотиков возникает болезненное состояние (ломка), от которого избавляет возобновление приёма наркотиков.

При полном прекращении приёма наркотиков и преодолении «ломки» всё равно остаётся большая вероятность того, что произойдёт рецидив (срыв, возврат к наркотикам), и причин этому очень много. Дело в том, что наркотики разрушают собственную наркотическую систему организма (систему эндорфинной регуляции). В организме снижается выработка собственных естественных наркотиков — эндорфинов, а в клетках уменьшается количество сродных к ним рецепторов.

Человек при этом постоянно испытывает чувство непонятного дискомфорта, его настроение понижено, он вспыльчив и раздражителен, а жизнь кажется тусклой и лишенной смысла. Такой человек беззащитен перед стрессами, и малейший провоцирующий фактор может заставить его вновь прибегнуть к наркотикам.

Но что же общего между наркоманией, пищей и срывами?

А общего у них много, но всё по порядку. Прежде немного физиологии…

Эндорфины — нейропептиды, вещества, сходные по действию с опиоидными наркотиками, вырабатывающиеся самим организмом для осуществления внутренних регуляций. Существуют альфа-, бета- и гамма-эндорфины. Выделяются эти пептиды для различных типов регуляции клетками нервной и иммунной систем.

Лейкоциты выделяют бета-эндорфин как иммунореактивное вещество, которое сходно по своим свойствам с морфином и героином (оказывает воздействие на те же рецепторы головного мозга).

Бета-эндорфин также вырабатывается гипофизом во время сексуальной активности, беременности, родов, грудного вскармливания, когда мы ощущаем угрозу или испытываем боль.

Физиологические функции бета-эндорфина многообразны: это и обезболивающее действие, и противошоковое, антистрессовое действие, подавление аппетита, понижение тонуса симпатической нервной системы, торможение секреторной активности и перистальтики в ЖКТ и мн. др. Особую роль эндорфины играют в обеспечении взаимодействия между нервной и иммунной системами, оперирующими общими молекулами и рецепторами. Но исследовать всю важность значения опиоидных пептидов в организме человека мы предоставим медикам и физиологам, а нас с вами в этой главе всё же больше интересует их роль в процессе пищеварения и «срывах».

Ну, а для того, чтобы мы смогли разобраться с интересующим нас вопросом, нам необходимо найти хронологическое начало этой связи — человека и опиатов, которое приведёт нас к самой первой нашей трапезе. Да, да, именно к ней. Ведь с самого рождения мы привыкли получать опиаты с пищей, в прямом смысле слова «с молоком матери». Ведь молоко любого вида животных, в том числе и человека, содержит протеин, называемый казеином, который, распадаясь в процессе пищеварения, высвобождает целый набор опиатов, получивших название казоморфинов.

Если посмотреть на молекулу казеина через мощный микроскоп, она похожа на длинную цепь бусин («бусины» — это аминокислоты, из которых в организме строятся протеины). Когда молоко попадает в ЖКТ, желудочная кислота и кишечные бактерии разрывают молекулярные цепи казеина на казоморфины различной длины. Один из них, представляющий из себя короткую нить из пяти аминокислот, обладает болеутоляющей способностью в одну десятую от мощности морфина (!!!)