Тайная сила продуктов

Состав → Количество → РСП

Вода → 90,0 г → 0%

Жиры → 0,3 г → 1%

Белки → 2,5 г → 4%

Углеводы → 3,0 г → 1%

Пищевые волокна → 3,4 г → 17%

Витамин В2 → 0,2 мг → 11%

Витамин С → 20 мг → 22%

Калий → 260 мг → 10%

Энергетическая ценность – 23 ккал

Стручковую фасоль стали использовать в кулинарных целях намного позже, чем лущеную фасоль, завезенную в Европу голландскими и испанскими моряками еще в XVI веке. Итальянцы первыми в XVIII веке распробовали зеленые стручки, а потом стали активно использовать незрелую фасоль в различных блюдах. Однако прошло еще несколько десятилетий, прежде чем европейцы вывели специальный сорт фасоли, которая одаривала урожаем длинных сладковато-сочных стручков. Эту фасоль назвали французской или стручковой фасолью.

ВАЖНО!

Стручковая фасоль противопоказана при подагре.

Мифы

● Стручковую фасоль полезно есть в сыром виде.

Перед приемом в пищу стручковую фасоль всегда следует подвергать тепловой обработке, поскольку в ней содержится ядовитый феазин, разрушающийся лишь при варке, жарке и тушении.

Правда

● Стручковая фасоль полезна при сахарном диабете.

Стручковая фасоль содержит аргинин, который стимулирует выработку инсулина и снижает уровень сахара в крови.

● Стручковая фасоль защищает от отеков.

Стручковая фасоль содержит калий, который помогает выводить лишнюю жидкость из организма.

● Стручковая фасоль замедляет старение кожи.

Стручковая фасоль содержит витамин С – 22 % РСП, который стимулирует синтез коллагена, благодаря которому кожа сохраняет упругость.

Из стручковой фасоли можно приготовить оригинальное блюдо с миндалем.

Стручковая фасоль – 400 г

Подсолнечное масло – 1 ст. л.

Горчица – 1 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Миндаль – 50 г

Петрушка – 1 пучок

Соль

Фасоль отварить в подсоленной воде в течение 5 минут и откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде на подсолнечном масле обжарить раздавленный чеснок, петрушку, горчицу, добавить фасоль, чуть посолить и тушить 4–5 минут. Готовое блюдо посыпать натертым миндалем.

Такое блюдо можно употреблять как теплый салат, а можно добавить в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Фенхель[4]

Состав → Количество → РСП

Вода → 90,2 г → 0%

Жиры → 0,2 г → 0%

Белки → 1,2 г → 2%

Углеводы → 4,2 г → 1%

Пищевые волокна → 3,1 г → 16%

Витамин С → 12 мг → 13%

Калий → 414 мг → 17%

Марганец → 0,19 мг → 10%

Энергетическая ценность – 31 ккал

Первые упоминания о фенхеле содержатся в травниках Древней Индии. Это растение знали в Древнем Китае и использовали не только в кулинарии, но и в косметических целях. В Древнем Египте считалось, что фенхель не только обладает приятным вкусом и запахом, но и имеет мистическую силу оберегать от злых духов. В Древней Греции и Древнем Риме растение использовали в борьбе с блохами, для придания свежести дыханию. Гиппократ рекомендовал фенхель для лечения колик у младенцев. Слово «Marathron» – греческое название фенхеля – произошло от слова «худеть». Римские легионеры жевали семена для утоления голода, а христиане – в дни поста. Греки считали фенхель символом успеха.

В Средние века фенхель получил распространение в Европе и стал выращиваться в полевых условиях. В XVIII веке английский парламент выплатил солидную компенсацию аптекарю Стефенсону за оглашение рецепта высокоэффективного лекарства. Оно излечивало почечные и желудочные болезни и было сделано на основе фенхеля. В XIX веке фитотерапевт Себастьян Кнайп использовал и рекомендовал чай из фенхеля при легочных заболеваниях, нарушениях пищеварения и связанных с ними головными болями.

К сожалению, этот вид зелени уже очень много лет почему-то остается незаслуженно забытым, и многие о фенхеле даже не знают. Это очень вкусный и очень полезный продукт. Его можно добавлять в салаты, можно есть просто так. А еще у него есть одно удивительное свойство, которое может пригодиться каждому: фенхель уменьшает запах изо рта.

Во рту у любого человека живут бактерии. Они выделяют сернистые газы, которые и образуют плохой запах. Чем больше бактерий, тем сильнее запах. А в фенхеле содержатся эфирные масла, которые обладают бактерицидным действием. Когда человек жует фенхель, то бактерии, из-за которых и возникает неприятный запах, просто погибают. Поэтому фенхель можно использовать вместо жевательной резинки.