The Мечты. Соль Мёньер

- Давно уже, ты не заметила? С самого начала. И почему-то мне кажется, что мы кайфуем от этого примерно одинаково.

- Не обобщай. Может, вернемся к работе? – деловито проговорила она и ткнула пальцем в папку.

Он, вняв Таниному призыву, с самым серьезным видом внимательно осмотрел ее маникюр и аккуратное витиеватое колечко на соседнем пальце (хвала Аллаху, не безымянном), а потом поднял глаза и решительно кивнул:

- Ну давай. Так что там с сыром? Что ты нарыла?

- После сбора первичной информации и последующего анализа, - деловито начала говорить Таня, - я выделила одну органическую ферму. Большой ассортимент сыров и очень близко от нас.

- Прайс вижу. Описания есть? Хоть примерные?

Татьяна свет-Романовна откинулась на спинку своего кресла, скрестила на груди руки и с насмешкой глянула на Шефа.

- В отчете сорок семь страниц. А ты на пятнадцатой.

- Мне это не интересно. Я повар, а не коммерсант. Мне надо по сути, джаным, - Реджеп перелистнул несколько листов и остановился на распечатанных фото с изображениями сыров и их характеристиками. На некоторое время завис. Потом пробурчал: - Ну красиво. Где ты их нашла?

- Это важно?

- Желательно понимать. Откуда взялись, с кем работают. Сами ли прислали предложение, или ты надыбала.

- Мне кажется, ты на что-то намекаешь, - вкрадчиво проговорила Таня.

- А ты всегда ищешь подвох? Ну слушай. Если они новички на рынке, то их никто не знает. Они ищут своего покупателя. Могут делать рассылки. Рекламироваться где можно, и где не стоит. Забредать на чужую территорию, типа нашей. Лошадки они темные, отзывов на них не найти, и никто за их качество не поручится. Производство у этой сыроварни, судя по всему, небольшое. Косят под крафт или реальный крафт – непонятно. Если на рынке занимают хоть какую-то нишу – жить сразу становится легче. И где-то можно найти упоминания и реальных клиентов. Проанализировать, у какого контингента они пользуются спросом и подходит ли нам этот сегмент. Потому повторю вопрос. Где ты их нашла?

- В интернете. Я искала что-нибудь интересное – нашла вот эту ферму. Кстати, судя по отзывам, реальный крафт. Можем сделать ставку именно на это. Редкое производство, к тому же отечественное. Продуктовая линейка немаленькая. И цены, как видишь, у них привлекательные.

Реджеп видел цены, но именно они были последним, что его интересовало. Он внимательно читал концепт «Сырных путешествий» на тридцать четвертой странице. Часть сыров была явным закосом под известные европейские. Часть – сами лабали на свой страх и риск. Особенно впечатлило наименование «Мальва» - твердый козий сыр, дозревающий в лепестках мальвы, васильков, календулы и розы. Глупость, конечно, несусветная, но чем-то реально подкупало.

- Сырная тарелка «Шеф рекомендует», - шепнул себе под нос Четинкая, перелистывая страницу и разглядывая мягкие. Конечно, дорблю не заменить, но, в конце концов, и правда – что мешает соорудить собственный фирменный десерт из айвы, как сказала Таня. И вообще пересмотреть концепт закусок и десертов. Не имея в штате собственного кондитера – конечно, проблематично. В некотором смысле – волнующий вызов. На базе традиционных рецептов и крафтовых сыров создать нечто новое, чем не фишка?

Он поднял глаза на Моджеевскую и сказал:

- Первое. Скинь мне ссылку на их страницу. Второе. Если они нам подойдут, то начнем запускать не раньше февраля. Нам нужно подготовиться. Третье. Ты сможешь договориться о том, чтобы встретиться с ними сегодня же?

- Встретиться? – с удивлением пробормотала Таня. – Ты серьезно?

- Ну нам же надо устроить дегустацию. Если понравится, то заключай договор на поставки. Но учти, что я только сегодня могу. Завтра начнется ад, джаным. Святой Николайчик. Так что звони. И если согласуешь, то оформляй нам командировку. А то менеджер по персоналу в ресторане твоего отца долбанутый.

- Нам? – совсем растерялась она. Даже вечное «джаным» померкло перед этим местоимением.

- Ну а как ты себе представляешь? Кто этим должен заниматься? Ты затеяла, меня подбила, я загорелся. Все. Меня уже ничто не остановит. Поехали. Кстати, на мотоцикле сегодня далеко не уедешь – заморозок лег. Надеюсь, ты на колесах?

- На колесах, - не думая отозвалась Таня, на мгновение зависла и выпалила: - Ты… вот так просто соглашаешься?

- Ачётакова? – на полном серьёзе не врубился янычар.

- Да ничего… Странно…

- Тань, сосредоточься, - подмигнул Реджеп. – Нам сегодня надо! Странности в дороге обсудим, тамам?

Вероятно, именно турецкая тарабарщина и включила привычную Татьяну Романовну.

- Сегодня, значит, сегодня, - деловито проговорила она. – С менеджером по персоналу я решу, с фермой договорюсь. Назначай время.

- Ну ехать туда часа два с половиной – три. Мне на кухне надо шухер навести. Давай после трёх. А лучше к четырем. Подождут, мы для них крутая рыба.

«А пораньше никак?» - почти вырвалась на свободу маленькая Танюшка, которой придется звонить маме и объяснять, почему задержится. Но шансов у нее было крайне мало.

- Хорошо, - кивнула госпожа Моджеевская, - тогда в четыре.

Будто прочитав ее мысли, Реджеп усмехнулся и добавил: