Тонизирующие напитки в нашем доме

Количество витамина К в чае недостаточно для поддержания нормальной свертываемости крови.

Чай полезен и благодаря содержанию каротина (провитамина А), который играет важную роль в связи с ростом организма, с его сопротивительной силой при инфекционных заболеваниях, с хорошей работой печени, со зрением и пр.

Минеральные вещества в чае являются настоящим сокровищем. Общее количество их варьирует от 4 до 7 %. Они входят в состав сложных соединений, но находясь в коллоидном состоянии, легко экстрагируются в заварке чая. Особенно необходимо подчеркнуть содержание солей калия, а также фосфора и его соединений, солей железа, марганца и др. Чем выше сорт чая, тем больше в нем содержание фосфора и калия. Следует припомнить, что калий является очень важным элементом для поддержания нормальной деятельности сердечнососудистой системы. Содержание ряда важных микроэлементов увеличивает богатство чая. Это прежде всего йод, фтор и медь. Популярность чайного напитка и его противосклеротичного действия объясняется прежде всего содержанием йода в чае.

В постоянный состав чая входят и органические кислоты, которые являются растворимыми соединениями. Количество их обычно не превышает 1 %. Они определяют общую кислотность чайного напитка. При большем содержании органических кислот в чае ухудшаются его вкусовые качества. Чай содержит преимущественно оксаловую, лимонную, янтарную, фумаровую и пировиноградную кислоту. Они являются сильными возбудителями секреции поджелудочной железы, а также нормальной перистальтики кишечника и улучшают пищеварение.

Все химические реакции в живом чайном растении во время его роста или при фабричной обработке листьев (ферментации и окислении) происходят при помощи энзимов (ферментов). В чае насчитываются примерно десять активных биологических катализаторов, наиболее важными из которых являются полифенолоксидаза, каталаза и особенно инвертаза.

ДЕЙСТВИЕ ЧАЯ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

С древних времен считалось, что чай обладает лечебными свойствами. В настоящее время, хорошо зная его удивительно богатый химический состав, мы можем объяснить эти его качества.

Чай обладает способностью находить и извлекать из земли все то, что является редким и необходимым, и давать нам это в растворе, полезном для здоровья. В этом смысле чай представляет сложную и постоянно действующую лабораторию. Ее работа, которая начинается еще с извлечения и превращения одних веществ в другие, более совершенные, продолжается и тогда, когда чай, претерпев фабричную обработку, попадает в стакан.

Еще в древности было известно, что чай усиливает Жизненные функции организма, повышает умственную и физическую работоспособность и создает приятное настроение. Он лучше всего утоляет мучительную жажду и согревает при холоде. Насколько высоко ценился чай можно судить по тому, что еще недавно некоторые племена таурегов использовали его как разменную монету.

С давних пор известно благоприятное действие чая на возбужденную перистальтику кишечника. При отравлениях пищей и других острых энтероколитах особенно полезна так называемая „чайная пауза“, при которой в течение первых двенадцати часов больным дают только примерно 1,5 л крепкого чая с небольшим добавлением сахара (5 г%) и лимонного сока. Для его приготовления предпочитаются богатые танином зеленые сорта, чая.

В случаях, когда у больных имеется склонность к запору, чай надо пить холодным, с большим количеством сахара, а лучше всего с добавлением свежего молока. Мнение, что потребление чая приводит к запору, ошибочно. Обычно причины его возникновения другие.

При заболевании хроническим гастритом или язвенной болезнью потребление крепкого чая следует запретить. В таких случаях рекомендуется потребление умеренных количеств чая, преимущественно зеленых сортов, не очень крепко заваренных. Крепкий чай может повысить выделение соляной кислоты слизистой желудка, вызвать кислую отрыжку и усиление болей. Эти явления более сильно выражены, когда чай сильно подслащен.

Чай особенно полезен в тех случаях, когда хронические гастриты протекают с уменьшенным производством желудочного сока и конкретнее соляной кислоты. Уместно припомнить, что с возрастом уменьшается ферментативная активность желудочного сока, поджелудочной железы и тонких кишок. Поэтому чай является эффективным средством для стимулирования деятельности этих органов и улучшения пищеварения у пожилых людей.

Многочисленные исследования советских ученых в течение последних лет свидетельствуют о том, что чай обладает в значительной степени бактерицидными свойствами. Эти ученые отмечают благотворное влияние чая при лечении дизентерии и других инфекционных энтероколитов. Богатство витамина в чае, особенно витамина Р, способствует быстрому выздоровлению и восстановлению, а также предохраняет организм от возможных кровоизлияний, причиненных в результате ломкости кровеносных сосудов.