Торты и другая сладкая выпечка

Для приготовления карамели высыпать сахар в кастрюлю и варить, помешивая, на слабом огне до тех пор, пока сахар не растает и карамель не приобретет золотистого оттенка. Горячие коржи смазать карамелью.

Для приготовления крема яичные желтки взбить с сахаром и, помешивая, нагревать на слабом огне до растворения сахара. Затем добавить измельченный шоколад, ванильный сахар, нагревать до растворения шоколада, снять с огня и остудить. Положить размягченное сливочное масло и взбить крем с помощью миксера.

Пропитанные карамелью коржи смазать кремом, соединить. Торт украсить орехами.

Торт «Катюша»

Ингредиенты

Для теста: 150 г муки, 100 г сахара, 2 ст. л. меда, 1/2 ст. л. порошка какао, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. пищевой соды, 2 ч. л. маргарина.

Для крема: 500 мл молока, 150 г сахара, 1 ст. л. порошка какао, 2 ст. л. картофельного крахмала, 100 г сливочного масла.

Способ приготовления

Для приготовления теста в размягченное сливочное масло положить сахар, мед, яйцо, какао.

Взбить смесь с помощью миксера, затем добавить соду, ванильный сахар и снова взбить. Положить муку и перемешать.

Тесто разделить на 5–6 частей, каждую из которых раскатать в тонкую круглую лепешку.

Выложить лепешки на смазанный маргарином противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Для приготовления крема развести картофельный крахмал в 1 стакане молока. Оставшееся молоко влить в кастрюлю, всыпать сахар, довести смесь до кипения, добавить раствор крахмала, снова довести до кипения, остудить. Положить размягченное сливочное масло, какао. Крем взбить с помощью миксера.

Коржи смазать кремом и соединить. Верх и бока торта тоже смазать кремом. Торт поставить в прохладное место на 3 часа.

Торт-рулет «Грация»

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 150 г картофельного крахмала, 250 г сахара, 6 яиц, 3 ст. л. молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. сахарной пудры, 1/2 ч. л. пищевой соды, 2 ч. л. маргарина.

Для крема:

600–700 мл молока, 4 ст. л. картофельного крахмала, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 г шоколада, 1 ст. л. порошка какао, 2 ч. л. растворимого кофе, 1 пакетик ванильного сахара.

Для глазури: 150 г сахара, 3 ст. л. порошка какао, 100 мл коньяка.

Способ приготовления

Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки смешать с молоком, взбить, добавить сахар, желтки, муку, крахмал, ванильный сахар и соду.

Тесто перемешать, раскатать и выложить на смазанный маргарином противень. Поставить в умеренно разогретую духовку и выпекать в течение 15–20 минут.

Готовый корж выложить на посыпанную сахарной пудрой салфетку и свернуть рулетом вместе с салфеткой.

Для приготовления крема шоколад растопить, всыпать сахар, влить молоко и, помешивая, довести до кипения. Крахмал развести в 5–6 столовых ложках воды и, продолжая помешивать, влить в кастрюлю с шоколадом, нагревать в течение 5 минут, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар, какао, кофе и взбить с помощью миксера.

Для приготовления глазури смешать сахар с какао, влить 100 мл воды и варить до загустения. Затем добавить коньяк, довести до кипения и остудить.

Остывший корж развернуть, убрать салфетку, смазать кремом, снова свернуть рулетом, залить глазурью и оставить на 2–3 часа.

Торт-рулет перед подачей на стол нарезать порционными кусками.

Пирожные «Изаура»

Ингредиенты

Для теста: 400 г муки, 300 г сахара, 300 г сгущенного молока, 300 г сметаны, 3 ст. л. порошка какао, 1 ч. л. пищевой соды, 3 яйца, 3–5 ч. л. сливочного масла.

Для крема: 200 г сливочного масла, 250 г сгущенного молока, 2 ст. л. порошка какао.

Для помадки: 150 г сахара, 150 г сгущенного молока, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. порошка какао.

Способ приготовления

Для приготовления теста муку перемешайте с сахаром, добавьте сгущенное молоко, яйца, какао и перемешайте до образования однородной массы.

Тесто аккуратно разделите на 3–5 равных частей.

Противень смажьте сливочным маслом и выпекайте в умеренно разогретой духовке 3–5 коржей.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло разотрите с какао, добавьте сгущенное молоко и взбейте крем с помощью миксера.

Для приготовления помадки сахар высыпьте в кастрюлю и, помешивая, нагревайте до образования карамели. Затем остудите, добавьте сгущенное молоко, какао, масло и тщательно перемешайте.

Готовые коржи остудите, смажьте кремом и соедините. Разрежьте на равные части.

Пирожные смажьте со всех сторон помадкой.

Торт «Белла»

Ингредиенты

Для теста: 300 г пшеничной муки, 300 г сахара, 250 г сливочного масла, 2 ст. л. манной крупы, 7 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ч. л. маргарина.

Для начинки: 400 г абрикосового варенья.

Для помадки: 300 г сахара, 200 мл молока.

Для украшения: 3 ст. л. кокосовой стружки.