Торты и другая сладкая выпечка

Орехи обжарить до золотистого цвета. Сахар, помешивая, нагревать на слабом огне до появления золотистого оттенка, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло и орехи, перемешать, нагреть на слабом огне до 50–60 °C. Из теплого теста раскатать 5–6 коржей.

Для приготовления крема шоколад смешать с размягченным сливочным маслом. Крем взбить с помощью миксера.

Для приготовления глазури белки смеша ть с сахаром и взбить с помощью миксера.

Коржи смазать кремом, соединить. Торт полить глазурью.

Торт «Синьорита»

Ингредиенты

Для теста: 200 г печенья, 400 г яблок, 50 г изюма без косточек, 50 г измельченных ядер грецких орехов, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 2 ч. л. лимонного сока, 1/4 ч. л. молотой корицы, 1 пакетик разрыхлителя.

Для крема: 200 мл 30 %-ных сливок, 100 г сахара.

Способ приготовления

Для приготовления теста яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, на

тереть на мелкой терке и сбрызнуть лимонным соком.

Печенье пропустить через мясорубку, смешать с яблоками, добавить предварительно замоченный изюм, орехи, сахар, цедру, корицу и разрыхлитель. Тесто оставить на 1 час, затем выложить на блюдо, придав форму торта, и поставить в прохладное место на 1 час.

Для приготовления крема сливки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.

Торт смазать приготовленным кремом и поставить в прохладное место на 1 час.

Торт «Новогодняя ночь»

Ингредиенты

Для теста: 100 г муки, 50 г сахара, 2 яйца, 1 ч. л. сливочного масла.

Для пропитки: 100 мл клубничного сиропа.

Для безе: 5 яичных белков, 100 г сахара.

Для начинки: 300 г сливочного мороженого.

Способ приготовления

Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, белки и перемешать.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20–25 минут.

Изделие остудить и пропитать клубничным сиропом.

Для приготовления безе белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.

Мороженое нарезать кубиками, выложить горкой на изделие, залить безе.

Торт поставить в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 5 минут, затем остудить и выдержать в прохладном месте 2 часа.

Торт «Смородинка»

Ингредиенты

Для теста: 1 стакан пшеничной муки, 3/4 стакана сахара, 5 яиц, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. мака, 1 ст. л. крахмала, 2 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. панировочных сухарей, разрыхлитель для теста, соль.

Для начинки: 4 стакана сливок, 2 стакана красной смородины, 1 ч. л. крахмала, 1/2 стакана рубленого фундука.

Способ приготовления

Яичные белки отделить от желтков. Белки взбить с помощью миксера до образования густой пены.

Желтки растереть с сахаром, влить 3 ложки горячей воды, добавить соль и взбить до образования пышной массы. Ввести в смесь муку, какао, крахмал, разрыхлитель для теста и мак.

Полученную массу соединить со взбитыми белками и тщательно перемешать.

Круглую форму для выпечки смазать маслом, посыпать панировочными сухарями.

Выложить тесто в форму. Выпекать на сильном огне в течение 30 минут.

Готовый бисквит остудить, разрезать на 2 пласта.

Для приготовления начинки сливки смешать с крахмалом, взбить с помощью миксера до образования густой пены.

Треть крема оставить для верха, оставшуюся часть смешать с орехами и промытой и обсушенной смородиной, оставив несколько ягод для украшения готового торта.

Выложить смородиновый крем на бисквитный пласт, накрыть вторым пластом.

Верх и бока торта смазать оставшимися взбитыми сливками, украсить ягодами смородины.

Торт «Виноградинка»

Ингредиенты

Для теста: 1 стакан муки, 1/2 пачки сливочного масла, 1/2 стакана простокваши, 1/2 ч. л. соды.

Для крема: 1 стакан молока, 3 ст. л. сахара, 1 яичный белок, 1 ст. л. муки, цедра 1 лимона.

Для украшения: 300 г винограда без косточек.

Способ приготовления

Муку просеять, смешать с размягченным сливочным маслом, тщательно растереть до образования однородной массы. Затем влить простоквашу, добавить соду. Тесто хорошо вымесить.

Приготовленным тестом равномерно покрыть дно и бока формы.

Выпекать при температуре 180 °C в течение 30 минут.

Готовый корж остудить.

Для приготовления крема молоко влить в маленькую кастрюлю, добавить сахар, тщательно размешать.

Поставить кастрюлю на огонь, довести смесь до кипения. Добавить муку, вновь поставить на небольшой огонь.

Постоянно помешивая, варить крем до загустения.

Полученную массу остудить. Лимонную цедру натереть на мелкой терке. Яичный белок взбить до образования густой пены.

Цедру и яичный белок добавить в остывшую массу, все перемешать, выложить готовый крем на корж.

Виноград промыть, обсушить и украсить им готовый торт.

Торт «Морковка»

Ингредиенты