Три пользы

«Техника приобретения здоровья, – пишет Е. Роджерс, – это техника питания».

Перед диетологами всегда стояли четыре главных вопроса: как, когда, сколько и что есть? По этим направлениям и целесообразно располагать сведения, содержащиеся в трудах натуропатов. В третьей части книги будут даны характеристики отдельных продуктов и основные рецепты (вернее, принципы) их приготовления, максимально сберегающие питательную ценность, или, как говорят йоги, «живую клетку».

Науке о питании очень важно исчерпывающе ответить на все четыре вопроса, но краеугольным камнем в ней, конечно, является вопрос: что есть? На него невозможно ответить однозначно, ведь в разных районах с различным климатом и сложившимися обычаями в питании имеется много одних продуктов и плодов при недостатке других, и наоборот. Козьма Прутков предостерегал, что «никто не обнимет необъятного!», но все же необходимо попытаться сказать главное.

В книге речь пойдет о строе питания, полезном и необходимом, так сказать, «среднездоровому», или «среднебольному», человеку, что, в сущности, отличается одно от другого только психологически. Диетические ограничения, которые рекомендуют врачи применительно к тем или иным болезням, рассматривать в этом случае не имеет смысла, ведь правильное, обоснованное, естественное питание полезно всем, а индивидуальных особенностей столько, сколько людей на земле. Важно выбрать общие рекомендации, содержащиеся в трудах наиболее авторитетных специалистов в области питания. Знаменательно, что их мнения в основном совпадают, хотя они жили и работали в разное время и в удаленных одна от другой странах. И это не удивительно, ведь, как уже говорилось, причиной почти всех болезней врачи-натуропаты Считают засорение организма невыведенными шлаками, отходами его жизнедеятельности. И тогда неизбежно наступает момент, когда органы пищеварения «устают», печень и почки начинают надрываться, ежечасно и ежеминутно спасая организм от отравления. И все же в крови остается некоторое количество шлаков, поражающих сосуды, в первую очередь мелкие (капилляры), а затем и крупные, что перекрывает доступ достаточного количества питательных веществ и кислорода к мозгу, сердцу, легким... Сложны процессы, протекающие в теле живого существа, но важно узнать главное, чтобы уметь анализировать реакции своего организма на ту или иную пищу. Алиса Чейз писала: «Ножи хирургов просто устраняют больной орган, а выявление причин заболевания требует подчас тщательного и долгого исследования привычек пациента, его ошибок в прошлом и настоящем, относящихся к питанию, его образа мыслей и эмоционального состояния».

Часть первая. КАК, КОГДА И СКОЛЬКО ЕСТЬ?

КОСОМУ ВЗГЛЯДУ И СПЕШКЕ – НЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ

Слов нет, жизнь современного человека до крайности перегружена и психологически, и физически, однако если не противостоять этому, то не выжить. Вот и научились мы в нужный момент просто кое-что отринуть от себя, смягчить, пустив в ход самоубеждение, логику, наконец взглянув на это кое-что с точки зрения «вечности». Однако почему же «нужный момент» никогда не включает процедуру принятия пищи, а ведь хочешь не хочешь – три раза в день садись за стол, и в большинстве случаев не в одиночестве...

К сожалению (а лучше сказать – к прискорбию), во многих семьях все мелкие конфликты, накопившиеся за день, вечером во время общей трапезы выливаются в поток раздражения, служат причиной ссор. Между тем необходимо, чтобы за столом не было произнесено ни одного недоброго слова. Придирки за столом, особенно к детям, оказывают более страшное влияние на пищеварение, чем даже некоторые лекарства, – говорят диетологи-натуропаты. В старые времена детей учили есть с чувством благоговения, благодарности к «хлебу насущному». Если нарушать эту заповедь, то принятая пища неизбежно будет лишь усиливать голод и отрицательные эмоции, какой бы идеальной она ни была.