Царские трапезы и забавы. Быт, нравы, развлечения, торжества и кулинарные пристрастия русских царей

Распорядок дня у него был таков: подъем в семь часов, обливание холодной водой, затем чашка кофе, причем царь варил его себе сам, а затем работа с документами. Первый завтрак, как правило, чрезвычайно скромный: черный хлеб и вареные яйца. В эти утренние часы он принимал министров и прочих чиновников вплоть до второго завтрака, начинавшегося в час дня. За столом, кроме членов семьи, по традиции, присутствовали и приглашенные. Стол был обильным, но дети царя жаловались, что иной раз уходят голодными. В чем тут дело? Их приглашали после того, как рассядутся родители и гости, и все заканчивали трапезу сразу после того, как из-за стола вставал император. Последний русский царь Николай II, тогда еще наследник, жаловался, что он от голода решился даже на святотатство: съел кусочек воска из нательного креста. Впрочем, сохранилось шестидневное меню младшего сына Александра III, шестилетнего Михаила. Заглянем в него.

...

День 1-й

Завтрак: Каша рисовая с подливкой из клюквы, протертой с сахаром, кофе с молоком, хлеб с маслом.

Обед: Салат из краснокочанной капусты, суп гороховый, картофельные зразы, фаршированные мясом, компот из свежих яблок, ржаной хлеб.

Полдник: Кефир, печенье овсяное.

День 2-й

Завтрак: Манные оладьи с вареньем (или джемом), чай, хлеб с маслом.

Обед: Салат из свежего огурца с зеленым луком, рассольник со сметаной, гуляш с гречневой кашей, компот из свежих фруктов, ржаной хлеб.

Полдник: Кефир, печеное яблоко.

День 3-й

Завтрак: Творожные сырники с морковью, чай, хлеб с маслом.

Обед: Салат из редиса, свекольник, рыбная запеканка, сок фруктовый, ржаной хлеб.

Полдник: Венская булочка, чай.

День 4-й

Завтрак: Рассыпчатая гречневая каша с молоком, чай, хлеб с маслом.

Обед: Баклажанная икра, молочный полевой суп, помидоры, фаршированные мясом и рисом, компот из ягод, ржаной хлеб.

Полдник: Кефир, сливочные сухарики.

День 5-й

Завтрак: Капустные котлеты со сметаной, чай с молоком, хлеб с сыром.

Обед: Салат из свежего огурца с зеленым луком, борщ со сметаной, картофель, тушенный с мясом, компот из свежих яблок, ржаной хлеб.

Полдник:

Кефир, печенье овсяное.

День 6-й

Завтрак: Творожная запеканка с сухими фруктами, чай, хлеб с маслом.

Обед: Салат из вареной свеклы, крестьянский суп, азу с картофелем, сок фруктовый, ржаной хлеб.

Полдник: Молоко, сливочные сухарики.

Как видим, питался царевич самой неприхотливой едой, и это меню очень похоже на меню советского детского садика.

После второго завтрака (точнее назвать его обедом) Александр III любил провести время у себя в кабинете за чтением каких-либо книг, а затем он гулял вместе с женой и детьми, в пять вечера пил чай и отдыхал. Обед подавали в восемь вечера (опять же следовало бы назвать его ужином). После трапезы он вновь принимался за работу и корпел над бумагами до двух, а то и до трех часов ночи. Иногда, когда работа его слишком допекала, он отправлялся на ночной лов рыбы с острогой.

Досуг императора скрашивала также белая лайка Камчатка, подаренная ему матросами крейсера «Африка». Он очень любил эту собаку и, когда она погибла во время злонамеренного крушения царского поезда в 1888 году, очень сокрушался и долго не мог ее забыть. В 1892 году он писал жене, что Камчатка была его единственным «бескорыстным другом», и, когда ее вспоминает, у него появляются слезы на глазах.