Целебные свойства уксуса

В состав уксуса, как правило, входит спиртосодержащий компонент, а также виноградный, яблочный или плодовый сок. Помимо того, для производства уксуса используют виноматериалы, которые подвергаются естественному процессу брожения.

Свойства уксуса обусловлены химическим составом продукта.

— спиртовый или столовый уксус;

— яблочный или плодовый уксус;

— винный уксус;

— спиртовый ароматизированный уксус, например с экстрактами душицы, эстрагона, чеснока, перца и т. д.;

— бальзамический уксус;

— сывороточный уксус;

— солодовый уксус;

— рисовый уксус,

— чайный уксус.

Самым полезным считается уксус яблочный. Он помогает при энтероколите и хроническом гастрите, подагре, ожирении, артрите, холецистите, ангине.

Виноградный (винный) положительно воздействует на органы дыхания. Его применяют при кашле, бронхите, плеврите и даже при начальной стадии туберкулеза, так как он облегчает отхаркивание. Им также лечат общий упадок сил, истощение нервной системы и малокровие.

Земляничный и клубничный уксус растворяют и выводят из организма почечные камни, а при регулярном употреблении — препятствуют образованию новых. Нормализуют работу сердечнососудистой системы.

Вишневый и барбарисовый уксус положительно влияют на работу нервной системы.

Ежевичный и малиновый — превосходные жаропонижающие средства. Они помогают при простудных заболеваниях, лихорадке и головных болях.

Облепиховый способствует быстрому заживлению ран, порезов, ожогов и язв.

Черничный усиливает остроту зрения, снимает усталость глаз.

Брусничный благодаря содержанию в нем редкой бензоевой кислоты обладает великолепным антисептическим (противогнилостным) действием.

Калиновый усиливает сокращение сердечной мышцы и способствует ее нормальной работе.

Спиртовый уксус — прозрачная, бесцветная жидкость с ярко выраженным кислым вкусом; не обладает специфическим приятным запахом и не придает блюдам никакого аромата. Используется для маринования овощей, фруктов, грибов, а также для всевозможных хозяйственных нужд.

Яблочный уксус

— это природный продукт. Он известен с очень давних времен и по сей день является одним из самых популярных народных средств для лечения и профилактики различных болезней. Кроме того, это единственное натуральное средство, которое с успехом используется не только для оздоровления организма, но и для поддержания красоты — в косметологии. Натуральный яблочный уксус, получаемый путем естественного брожения одноименного фруктового сока, содержит большое количество ценнейшей кислоты. Ее в нем даже больше, чем в свежих плодах. Яблочная кислота необходима нашему организму для нормального течения очень многих жизненно важных процессов, например, оздоровления сосудов, пищеварения, восстановления клеток кожи, образования эритроцитов и так далее. В корне противоположным действием обладает синтетическая уксусная кислота. Спиртовой уксус, получаемый из пшеницы и картофеля, не так вреден, как его «химический» аналог, но яблочный продукт все рано полезнее.

Словом, яблочный уксус — кладезь полезных веществ, необходимых каждому человеку. Яблочный уксус получают ферментацией яблочного сока с последующим уксуснокислым брожением. Содержание уксусной кислоты в яблочном уксусе колеблется от 5 % до 7 %. Имеет выраженный фруктовый запах и вкус. Яблочный уксус содержит 20 важнейших минеральных веществ и микроэлементов (калий, натрий, кальций, фосфор, медь, железо, кремний, фтор и т. д.), органические кислоты (уксусную, пропиновую, молочную и лимонную), ценные балластные вещества (пектин, поташ и т. д.), целый ряд ферментов и аминокислот, а также витамины A, B₁ B₂, B₆, C, E, P и провитамин бета-каротин. Яблочный уксус очень полезен, диетологи и врачи настоятельно рекомендуют использовать именно этот уксус в пииту. Его можно добавлять практически в любое блюдо. Он придает пище приятный, кисловатый вкус, блюдо становится более насыщенным, а запах — концентрированным. Особенно хорош яблочный уксус в салатах, супах, овощных рагу, тушеных овощах. Всем известно чудесное свойство яблочного уксуса снижать аппетит, активизировать расщепление жиров и ускорять метаболизм, благодаря чему его употребление в правильных дозах способствует похудению. Более того, после обильной трапезы стакан воды с небольшим количеством уксуса принесет облегчение.

Яблочный уксус становится вкуснее и значительно полезнее, если отбить у него резкий запах, обогатить ценными компонентами, настояв на ароматных травах. Подойдут плоды кориандра, эстрагон, ягоды барбариса и можжевельника. Используя такой уксус в разумных количествах в винегретах и салатах, добавляя его в борщ и соусы, можно снизить риск образования тромбов.