Учебник самолечения и питания Спецназа ГРУ

Морская капуста. Из многочисленных бурых водорослей (Phaeophyceae) большое значение имеют следующие. Сахарная морская капуста — Laminari-na (L.) Lamour, — широко распространенная в наших северных морях, которая имеет плоское мясистое, листообразное с зубчатым краем, темно-зеленое очень длинное слоевище. В сухом виде эта водоросль покрывается налетом сахара — манита; ее измельчают и варят с рыбой или мясом, употребляют также на супы, салаты и разные приправы, делают из нее даже муку для лапши и печенья. Морская капуста пальчатая — Laminaria digitata (L.) Lamour — имеет слоевище пальчато-надрезанное и используется так же, как предыдущая. Морская капуста японская — Laminaria japonica Aresch, — распространенная в восточных морях и имеющая плотное, кожистое, листообразное слоевище, слабо слизистое, длиной до 5 м и шириной в 32–36 см, отличается хорошим вкусом. Ее режут на мелкие кусочки, варят в сахарном сиропе или поджаривают с солью.

Морская капуста

Алария — Alatra — с лентовидными слоевищами распространена в северных и восточных морях. Различные ее виды употребляют на супы, салаты.

Фукусы (Fucus) — широко распространены во всех морях в береговой зоне; они имеют кустистые лентовидные слоевища, часто с воздушными пузырями на конце лентовидных отростков.

Багрянки. Из красных водорослей (Rhodophyta

) в пищу употребляют различные виды багрянок — Porphyra, — произрастающие во всех морях, с тонкими нежными слоевищами, розово-красными или фиолетовыми, узколинейными или овальными; они пригодны на супы и салаты; их также сушат для фарширования рисом и рыбой.

Родимения. В свежем виде на салаты, а в вареном на винегрет, супы и похлебку с молоком и маслом идут широкие клиновидные вильчато-разветвленные буро-пурпурные слоевища другой красной водоросли — родимении дланевидной — Rhodymenia palmata (L.) Grew, — растущей в изобилии в наших северных морях.

Лишайники

Лишайники — Lichenes — не имеют стебля и листьев, а лишь слоевище. Различают лишайники накипные в виде корочки или накипи на камнях и коре деревьев, листовые, в виде узких листиков, и кустистые, в виде разветвленных цилиндриков. В России произрастает около 2–3 тысяч лишайников, но из них в пищу употребляются лишь очень немногие.

Исландский лишайник

(исландский, или олений, мох) — Cetraria islandica (L.) Ach — распространен по всей России, растет на почве в сосновых борах, на дюнах, в тундре, на торфяных болотах и имеет вид ветвистых кустиков с листообразными лопастями; слоевище кожистое, сверху буроватое, снизу светлее, с ямчато-углубленными пятнами, содержит лишайниковый крахмал (лихенин) и горькое вещество — цетрариновую кислоту — (цетрарин), которая и придает лишайнику горький вкус. При вымачивании в переменной воде 2 суток и прибавлении к воде соды, щелока, поташа, едкого калия, сухого натра цетрарин легко растворяется, и потому в количестве до 50 % исландский мох можно прибавлять к муке для выпечки хлеба.

Исландский мох

Лентец крупилчатый — Evernia prunastri (L.) Ach — другой кустистый лишайник, встречается на коре и ветвях деревьев всевозможных пород; слоевище его мягкое, с лентовидными ветвлениями и содержит вяжущее начало и ароматическое вещество.

Лишайница боровая — Cladonia alpestris

(L.) Web; олений лишайник, или лишайница оленья, — Cladonia rangiferina (L.) Hoffm; лишайница лесная — Cladonia silvatica (L.) Hoffm — и другие виды Cladonia широко распространены в России в сосновых борах на почве, в тундре и горах, в альпийской области.

Бородатый лишайник, или вислянка, — Usnea barbata (L.) Hoffm — свисающий с ветвей деревьев во влажных лесах серовато-зелеными длинными космами, внутри которых тянется крепкий осевой стержень, также всем известен; все они пригодны в пищу в виде лишайниковой муки, добавляемой к ржаной или пшеничной муке в количестве до 50 %. Из одной лишайниковой муки хлеба приготовить нельзя, так как она не склеивается.

Лишайниковая манна — Aspicilia esculenta. В степях и полупустынях Прикаспия, Западной Сибири и Средней Азии, особенно в Казахстане, можно встретить на земле крепкие от обилия извести шарики разной формы, величиной от 0,5 до 3 см, снаружи зеленовато-сероватого цвета, внутри белые. Из этих шариков можно варить кашу, слив первую воду, чтобы избавиться от извести.

Трава, кора, листья, древесина и сок растений

В прессе, на телевидении довольно часто появляются сообщения о страшных засухах, поражающих то одну, то другую страну, о том, что местные жители вынуждены питаться корой деревьев, листьями и травой. К сожалению, в трагедии этих людей, в их печальном опыте содержатся уроки и для нас.