Учебник самолечения и питания Спецназа ГРУ

Ученые утверждают, что желуди были первоначальной пищей человека. Первым и наиболее древним хлебом был хлеб из желудей.

По питательности желуди дуба почти не уступают ячменю. Сравним: ячмень/желудь — белка 65/45, жира 18/40, углеводов 625/610, клетчатки 12/50.

Если желуди не вымачивать, а просто обжарить, то они являются хорошим заменителем кофе. Созревают желуди осенью, однако ничем не хуже и желуди, собранные ранней весной после схода снега.

Сосна. Деревом жизни назвали сосну еще в 1534 году. Жак Картье осуществлял путешествие по берегам Канады. Из-за недостатка витаминов весь экипаж болел цингой, при этом были и смертельные случаи. Однажды индеец дал ему ветку сосны. Экипаж пил ее настой и начал выздоравливать. И тогда Жак воскликнул: «Да это же дерево жизни!» Зимой и ранней весной в хвое сосны витамина С значительно больше, чем летом. Кроме него есть и другие витамины: D, Р, Е, В

₂ и провитамин А (каротин).

Применяют хвою сосны для приготовления витаминизированного напитка. Напиток готовится следующим образом: хвою нарезают, моют в холодной воде и заваривают кипятком из расчета на 1 кг хвои 3 л кипятка. После настаивания в течение 12 часов напиток готов.

Большая ценность почек и молодых побегов сосны. Еще не распустившиеся почки сладковатые и приятные на вкус. Из высушенных почек получается вкусный чай, который имеет вкус и аромат ананаса. Молодые побеги также съедобны и полезны. Для их употребления следует срезать верхушку сосны и удалить кору, останется нежное, как репа, белое вещество, которое называется заболонь.

Она утоляет чувство голода, снимает усталость, восстанавливает силы.

Справка!

Сосна растет в течение 29 дней (май, июнь). Это лучшее время для сбора почек и побегов.

Береза поистине является королевой лиственных лесов. Это дерево здоровья, а во Франции — дерево мудрости. В пищу употребляют березовый сок, который собирают ранней весной до раскрытия почек, и почки берез, которые употребляют в виде специй; для этого их необходимо слегка раздавить, ошпарить кипятком и употреблять для улучшения вкусовых качеств мясного бульона и мяса. Березовую заболонь можно употреблять в сыром виде. Березовый гриб-трутовик используют для добывания огня. Для этого его варят в щелоке, отбивают, и получается мягкая бархатистая губка, способная затлеть от малейшей искры. Березовый гриб-чага оказывает стимулирующее действие на организм, способствует снятию усталости и восстановлению работоспособности.

У березы, кроме заболони и сока, можно употреблять почки и молодые листья, которые содержат до 23 % белковых веществ и 12 % жира.

Почти полностью съедобна карликовая полярная ива. Этот кустарник высотой не более 60 см часто встречается в тундре. Растет она группами, иногда сплошь покрывая землю. У полярной ивы ранней весной употребляются в пищу внутренние части молодых, освобожденных от коры побегов. Их можно есть даже в сыром виде! Кроме того, съедобны молодые листья, которые в 7–10 раз богаче витамином С, чем апельсины; цветущие «сережки», молодые, очищенные от земли корешки и даже освобожденные от коры, хорошо отвареные и размолотые стволы.

Осина. Она предпочитает влажные и более богатые перегноем почвы. Цветет осина в конце апреля и в начале мая, когда еще не полностью распустились листья.

Для питания можно использовать листья осины, а также почки, содержащие дубильные вещества, яблочную кислоту и гликозиды. У малых осинок листья крупные и заостренные, а у старых — круглые и с зубчиками.

Из листьев и почек приготавливают в основном салаты, но можно заправлять супы, борщи, а также приправы к мясным и рыбным блюдам. Собирать их следует ранней весной и заготавливать, производя засушку.

Липа

. Липа цветет недолго — 2 недели. Она начинает давать нектар в возрасте 20–25 лет и продолжает цвести до 100–120 лет. Цветы липы содержат эфирное масло, гликозиды, каротин, аскорбиновую кислоту. Из них готовят чай и различные напитки.

Молодые стволы толщиной 2–3 см, освобожденные от коры (лыка), рубят, сушат и перемалывают на муку. Молодые листья используют для варки супов и приготовления каши.

Высушенные листья измельчают на муку и приготавливают хлеб, лепешки.

Молодые листья следует собирать до цветения, которое начинается с конца мая и продолжается до начала июня.

Историческая справка! Приводим несколько старинных рецептов приготовления пищи из деревьев:

«Далее приготовляется сушеная рыбья икра, которая предназначается главным образом для мужчин, отправляющихся в лес для добычи диких зверей. Имея при себе один-единственный фунт этой сушеной икры, камчадал обеспечен провиантом на целый месяц, ибо, когда ему хочется поесть, он срезает кору березы (а они растут здесь везде во множестве), снимает верхнюю мягкую кору, а твердую ее часть, прилегающую ближе всего к стволу дерева, намазывает небольшим количеством взятой с собой рыбьей икры, а затем поедает ее, как сухарь или как бутерброд, что и составляет всю его пищу».