Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше

Затем мы с вами обратимся к исследованиям, рассказывающим, почему так важно учитывать качество калорий. Мы обнаружим, как качество калорий управляет гормонами, влияющими на уровень привычного веса. Мы также увидим, что нынешнее состояние мира, погрязшего в пищевых мифах, имеет долгую историю. Один из самых низкокачественных источников калорий – крахмал, однако наше правительство отказывается признавать этот факт. Крахмалы рекламируются и пускаются в оборот так активно, будто они краеугольный камень здорового питания. Мы увидим, как крупные корпорации в сфере пищевой промышленности, фитнеса и производства лекарств использует эти правительственные рекомендации для того, чтобы у людей не снижался вес (а у корпораций – доходы).

Выходы из положения. Будьте ЗДОРОВыми и интеллектуальными

В этой части книги речь пойдет о практической стороне дела. Мы с вами выясним, как применить научные данные к повседневной практике и достичь долгосрочного снижения веса и улучшения здоровья. Мы увидим, что ЗДОРОВая еда приносит нам удовольствие и насыщение. Когда мы едим в основном высококачественную натуральную пищу, наш вкус меняется, тяга к неполезной пище пропадает, и мы не соблазняемся низкокачественными переработанными продуктами. Чем больше ЗДОРОВой еды мы потребляем, тем качественнее становится наша диета, понижается уровень привычного веса – и организм начинает работать так, как у худого от природы человека.

Мы также рассмотрим противоречия между устаревшим подходом к тренировкам и новыми научными данными. Поймем, что упражнения, позволяющие организму сжигать калории надолго, радикально отличаются от упражнений, нацеленных на немедленное сжигание небольшого их числа. Посмотрим, как медленные, постепенные, действенные движения ускоряют процесс обмена веществ, упрощающий похудение. Увидим, как качественные, «с умом» упражнения обеспечивают нам стройность и здоровье без наращивания мышц, и поймем, какая физическая нагрузка нам нужна.

Пятинедельный план интеллектуальной науки похудения

В последней части книги я предложу вам полный пятинедельный план питания и упражнений, который навсегда освободит вас от метаний по разным диетам и позволит улучшить ваше здоровье. Мы рассмотрим психические практики для преодоления подсознательных барьеров, затрудняющих наши попытки сбросить вес, обнаружим психологические рычаги, позволяющие легко избавиться от тяги к неЗДОРОВым продуктам. Подсчитаем в точности, сколько порций ЗДОРОВой еды нам нужно для коррекции обмена веществ, и увидим, насколько легко покупать ЗДОРОВые продукты, готовить ЗДОРОВую еду и ЗДОРОВо питаться в кафе и ресторанах. Я вооружу вас тремя десятками рецептов перекусов и заменителей, которые ускоряют гормональное выздоровление. И в конце мы перейдем к удобным, качественным упражнениям, которые можно делать дома или в тренажерном зале в течение всего двадцати минут в неделю (не в день – в неделю

).

Предлагаемая вам интеллектуальная наука похудения ощутимо изменила жизнь многих людей – изменит и вашу жизнь. Давайте же отбросим мифы и неверную информацию и вновь сделаем похудение легким. Давайте качественнее питаться, эффективнее заниматься спортом и лучше жить!

Часть I

Мифы о калориях

Гиппократ [отец традиционной медицины] писал, что люди с ожирением должны «есть один раз в день и… ходить обнаженными на пешие прогулки, как можно более долгие». Прогресс в сфере [похудения] диктует нам отказаться от рецептов двухтысячелетней давности и обратиться к стратегиям, основанным на науке XXI в.

Джеффри М. Фридман, Рокфеллеровский университет [5]

Глава 1

Мифы о калориях – подсчеты

Первый из трех мифов, на которые мы опираемся в борьбе за похудение и здоровье, состоит в том, что для избавления от ожирения и болезней нужно считать калории.

Миф о калориях № 1: Похудение = потребленные калории – потраченные калории