Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК

Какой же уровень можно считать хорошим? Как я уже говорила, я предпочитаю видеть уровень ЛПНП менее чем в три раза больше, чем ЛПВП. Если ЛПНП более чем в три раза больше, то, возможно, у вас уже предиабет и артерии, «украшенные» жиром. Помните также еще об одной важнейшей цифре: сахаре в крови натощак (об этом мы подробнее узнаем в следующей главе).

Война с холестерином не обошлась без жертв. У женщин с самым низким уровнем холестерина впятеро чаще бывают преждевременные роды, чем у женщин с самым высоким^{‹‹306››}. Даже полностью выношенные дети матерей с низким уровнем холестерина часто рождаются маленькими и с ненормально маленьким мозгом. Не забывайте: эпигенетические поправки могут накапливаться в течение поколений. Так что когда эти дети с маленьким мозгом сами родят детей, сидя при этом на низкохолестериновой диете, нетрудно догадаться, каков будет результат этого эксперимента.

И беспокоиться нужно не только о развивающемся мозге младенца. В следующей главе вы узнаете о накапливающихся доказательствах того, что наш мозг обладает уникальной уязвимостью для пагубных эффектов растительных масел, потому что сам состоит во многом из жира.

Глава 8

Убийца мозга. Почему растительное масло — злейший враг мозга

✓ Растительные масла атакуют мозг в семи разных точках уязвимости, используя семь различных стратегий.

✓ Все семь этих стратегий приводят к развитию аутизма и других детских неврологических расстройств.

✓ Растительные масла делают мозг более уязвимым к повреждению сахарами.

✓ Отказ от этих масел облегчит симптомы самых разных расстройств мозга, от аутизма до болезни Альцгеймера.

✓ Есть пять конкретных категорий пищи, которые нужно есть для оптимизации здоровья мозга.

В наши дни, видя человека с лишним весом, мы рефлекторно думаем, что он, должно быть, как-то не так питается. Но сейчас уже совершенно ясно, что размер тела — это лишь одно из немногих следствий разбалансированной диеты: многие метаболические расстройства проходят, когда люди начинают лучше есть и восстанавливают нормальный вес. Надеюсь, что к тому времени, когда вы дочитаете эту главу, вы поймете, что неправильное питание может быть причиной депрессии, болезни Альцгеймера, даже нарушений развития у детей — а хорошее питание может помочь с ними справиться. Я искренне надеюсь, что вы поймете, почему (если, конечно, вы заботитесь о своем душевном здоровье) нужно в первую очередь избегать продукта, который сейчас настолько популярен, что на него перестали обращать внимание. Я, конечно же, говорю о растительном масле.

В предыдущей главе мы узнали, что пищевое растительное масло может превратить обычные жирные кислоты в настоящее атомное торнадо, и они станут разрывать клеточные структуры, оставляя за собой молекулярные обломки. Кроме того, мы видели, что липидологи десятилетиями публиковали статьи на эту тему, пытаясь предупредить нас, что диеты, богатые растительным маслом, вызывают опасный окислительный стресс, и их влиянию на болезни сердца и ускоренное старение не уделяют достаточного внимания. Но самый ужасающий факт о растительном масле состоит в том, что оно еще и уничтожает орган, наиболее уязвимый для окислительного стресса: мозг. Не будет преувеличением даже сказать, что растительное масло уничтожает наследие вашей семьи на обоих концах поколенческого спектра: оно лишает детей физиологического наследства и убивает память ваших родителей, бабушек и дедушек.

Растительное масло — без сомнения, самый ненатуральный продукт из всех, что мы едим в более-менее больших количествах. Не забывайте: производство растительных масел обычно начинается с ГМО (генетически модифицированных организмов), а дальше все идет только хуже. Благодаря врожденной способности растительного масла убивать жизнь оно может буквально годами не давать печенью «Твинкис» испортиться. Именно из-за растительного масла «мусорная еда» становится мусорной. Один мой пациент в Кауаи рассказал мне, что паньолос (гавайские пастухи) когда-то дубили кожу для седел с помощью хлопкового масла. Но ели ли они его когда-нибудь? Хо-хо, они же не совсем поло («сумасшедшие»). Они не ели хлопкового масла, и вы тоже не должны.

Тут и думать не надо: растительное масло — идеальный мозгоразрушающий токсин

Растительное масло, идеальный мозгоразрушающий токсин, способствует развитию мозговых расстройств — как непосредственно, так и косвенно, воздействуя на следующие системы:

1. Кишечник. Воспалительные реакции в кишечнике влияют на здоровье мозга через микрофлору, иммунную систему и из-за повышенной проницаемости кишечника.

2. Липопротеины. Они играют роль «троянских коней», доставляя токсины в мозг и другие органы.

3. Артерии. Растительное масло нарушает регулирование кровеносной системы мозгом.