В Сибири - всегда с овощами

В последние три года на наших участках появился новичок - паслен американский. Семена получены членами клуба от омского овощевода-любителя И.П. Турышева. Это удивительное растение поражает обилием черных блестящих ягод, красотой внешнего вида. Как и все пасленовые, паслен американский очень любит питательную землю, много солнца, обильный полив. Выращивать паслен лучше через рассаду. Семена высеиваются в конце марта - начале апреля. Земля должна быть питательной (перегной, зола, суперфосфат). Рассада любит полив, растет буйно, к моменту высадки в грунт достигает высоты 30-40 см. В грунт высаживается одновременно с томатами. В открытом грунте в хорошо удобренной почве растет очень быстро, обильно цветет, и к началу августа растение покрывается большим количеством крупных блестящих очень красивых ягод. Растение дает много боковых побегов, их можно частично присыпать, частично удалять - тогда ягоды будут более крупными. В начале августа все макушки побегов необходимо прищипнуть. Перед наступлением заморозков крупные плоды рекомендуется снять, оставшиеся закрыть пленкой. Ягоды растут и чернеют под пленкой до самого мороза. В свежем виде плоды сохраняются в течение месяца. В сыром виде ягоды несъедобны, но очень хороши в переработке. Варенье из черного паслена имеет пикантный вкус. Попробуйте вырастить хотя бы одно растение, приготовьте варенье, и его вкус сделает вас поклонником этого замечательного растения.

Зимние заготовки

Варенье из паслена с листьями лимонной мяты и вишни. Варенье, приготовленное из ягод паслена без добавки специй, невкусно, пресно и может не понравиться. Именно различные ароматизирующие компоненты - цедра лимона, айва, полукультурка - делают его необыкновенным на вкус. Если в доме нет лимона - его могут с успехом заменить мелисса (лимонная мята) или вишневые листья.

Итак, готовим сироп, куда добавляем листья мяты и вишни, настаиваем его вместе с ягодами. Затем мяту удаляем, а листья вишни можно оставить (они сами по себе в варенье очень вкусные). Варку вести в 2-3 приема. Расход компонентов на 1 кг паслена: 1,2 кг сахара, 15-20 листьев мяты (желательно самых старых), 20-30 листьев вишни, 1,5 стакана воды, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Другой вариант варенья из паслена. Крупные зрелые ягоды вымыть, залить горячим сиропом, сваренным из расчета 1,2 кг сахара на 1,5 стакана воды, выдержать в нем в течение 6-8 ч. Затем нагреть сироп с ягодами до закипания, оставить настояться еще на 6-8 ч. Процедуру повторить трижды. В третий раз добавить цедру лимона (можно с соком) либо 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, довести до кипения и сразу выключить. Остудить варенье и разлить в холодном виде. Варенье получается красивого чернильного цвета, отменного вкуса. Варку производить в латунном тазике, встряхивая, чтобы ягоды были покрыты сиропом. На 1 кг ягод требуются 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды, цедра одного лимона либо 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Варенье из паслена с айвой. Паслен, хорошо созревший, вымыть, подсушить. Плоды айвы японской залить кипятком и дать настояться. После того как плоды айвы остынут, вынуть их и разрезать на 4-6 частей вместе с зернами, смешать с ягодами паслена. На воде, где бланшировалась айва, сварить сироп и залить смесь паслена с айвой, добавив 15-20 листочков вишни. Дать настояться 6-8 ч, снова довести до кипения и еще раз настаивать 6-8 ч до полного пропитывания ягод. Варенье получается необыкновенного вкуса, чудного цвета, с пряным запахом айвы. При отсутствии айвы можно использовать плоды полукультурки сорта "Долгое". Эта ранетка имеет хороший аромат, содержит много пектиновых веществ, из нее получается красивый сироп. На 1 кг паслена берут 1,5 кг сахара, 10-15 штук японской айвы, 1-2 стакана воды, 15-20 листиков вишни.

Картофель

Советы по выращиванию

Даже самый неопытный огородник, может быть, здесь усмехнется - ну что особенного можно посоветовать при выращивании самой обычной картошки? Она и так у всех нормально растет, разве что год неурожайный выпадет. Да и что там за хитрости - весной закопал, летом пару раз окучил, пару раз прополол, осенью выкопал. Это любой горожанин знает. Верно, это знает. Картофель, хоть и родственник баклажанам, перцам и томатам, но может расти без каких-либо особых приемов возделывания. Поэтому наши советы в основном для тех, кто-имеет под картофель очень небольшую площадь на приусадебном участке или в садоводческом товариществе. Для этих овощеводов важно с единицы площади получить приличный урожай. Кроме того, при посадке небольших массивов можно применять некоторые несложные приемы и без техники (тракторов и пр.).