Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века

Я не покупаю большого разнообразия зелени, а, напротив, беру каждый день 1 культуру, но увесистым таким снопом. Цель – основа для ежевечернего салата. В нашем климате с разнообразием салатных рецептов не разгуляешься, и плюс-минус в огромной миске можно найти помидоры, огурцы, авокадо, сельдерей, редис, капусту. А вот зелени на рынке великое множество, так что неделю точно можно не повторяться! Мои фавориты – кресс-салат, шпинат, руккола, айсберг, кейл, кинза.

4. Урюк

Грандиозный, самый сладкий и вкусный сухофрукт. Он всегда есть у меня дома. Однажды вычитав у Зеланда в «Апокрифическом трансерфинге» дифирамбы урюку и купив пакет твердых плодов с косточкой, я влюбилась!

Сын любит и сухие погрызть, но это повергает меня в стресс «как бы зуб не сломал или косточку не раскусил острую», поэтому предпочитаю проверенный рецепт. Просто заливаю горсть кипятком и жду, когда остынет. Мну ложкой, чтобы компот стал слаще, и пью приторный (без грамма сахара) напиток и поглощаю мягкие абрикосы.

5. Лимоны

Поливаю соком супы и салаты для кислинки, выжимаю немного сока в утренние фруктовые смузи и простую воду, для… см. пункт 1, защелачивания!

6. Топленое масло Гхи

В аюрведе считается, а я доверяю аюрведе, что топленое масло – лучший продукт для детей и взрослых. Готовлю исключительно сама. Покупаю 1 кг вызвавшего доверия сливочного масла, режу кусками и ставлю в кастрюльке на огонь. Снимаю и выбрасываю белую пенку и жду, когда жидкость станет янтарной и ароматной, как карамель. Это и есть чистое топленое масло, которое можно хранить в темном месте до 20 лет! Это единственное масло, при жарке на котором дом не пахнет гарью, напротив, по нему разливается сладкий аромат, ведь на этом масле почти никогда ничего не сгорает.

Кроме того, мажу маслом сухие участки кожи ребенка и губы, которые потом пахнут булочками.

7. Кунжут

Раз в год я сдаю анализы на витамины и минералы, всегда все было в норме, но в этом году был снижен витамин D (не сетуйте на вегетарианство, лучше выглянете в окно – мрак и полное отсутствие солнца). Главная проблема дефицита D в том, что может нарушиться всасываемость кальция. А больше всего его…в кунжуте! Вот и едим)

Столовая ложка во фруктовый смузи – тот еще суперфуд, а салат так и вообще без кунжута для меня неполноценен.

8. Порошок конопли

На волне популярности суперфудов я закупила множество их видов и со временем поняла, что прижился у меня особенно один – порошок конопли. Это мощный источник белка, не имеет ярко выраженного аромата, поэтому чайная ложка в смузи – must.

9. Растительные масла

Тут я гуру. Во-первых, всегда имею разнообразие, так как лучше бы масла чередовать. Допустим, самое любимое наше льняное лучше употреблять курсами и «не садиться на него». У меня имеются – льняное, конопляное (это фавориты по вкусу и полезности), и еще – оливковое, кунжутное, из абрикосовой косточки.

Важно покупать только сыродавленные масла, которые не подвергаются тепловой обработке, при торой вся польза улетучивается.

Не менее важно внимательно изучать способы применения и хранения масел – как правило, такие масла нельзя нагревать и лучше хранить в холодильнике.

10. Яблоки-малинка

Мой любимый сорт яблок предпочитаю покупать в огромном количестве, поскольку мы любим запекать их в духовке с медом, орехами и изюмом, а также:

• грызть в машине

• тереть на полдник

• добавлять в смузи

• украшает ими нашу «волшебную тарелку из фруктов» с которой садимся с сыном на подоконник, смотрим в окно на наш любимый Патриарший пруд и играем в игру «кто что красивого видит?».

Проблема 2. Веган и его семья, друзья: чужой среди своих

Питание и окружение. Как перестать ругаться с близкими из-за еды?

«Это больная тема, я знаю, – признается Валентина Горбунова, специалист по питанию и Аюрведе, сертифицированный велнес-коуч, автор блога о здоровом саморазвитии freshlover.ru и сезонных детокс-курсов detox.freshlover.ru. Автор-эксперт Yoga Journal, Organicwomen.ru, Vegetarian.ru, «Жить интересно» и др. – Я не ем мясо уже шесть лет, и за эти годы чего только не наслушалась. Начиная от снисходительных усмешек людей, которые не пробовали, но «точно знают», и заканчивая конкретными ссылками на статьи о вреде вегетарианства. А когда я была беременна, давление на меня усилилось в разы. Боже упаси вас сказать врачам, что вы ждёте ребенка и не едите мясо!