Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

В настоящее время розы выращивают на плантациях многих стран Средиземноморья, но ведущее место по праву принадлежит Болгарии, где разводят знаменитую казанлыкскую розу – один из сортов дамасской розы. Культивируются розы также в Крыму, Краснодарском крае России, Молдавии, а также в Закавказье, где молодые побеги шиповника издавна употребляли в пищу, а истолчённые плоды – в качестве приправы.

Розовые сады выращивались уже в Древнем Египте и Древней Греции (о чём можно встретить упоминания у Гомера), в Древнем Риме и Гюлистане (часть современного Ирана). По всей видимости, именно восточное Средиземноморье и Переднюю Азию можно считать первоначальной областью культивирования роз. По крайней мере, именно отсюда происходит дикорастущая дамасская роза, давшая миру жёлтую розу, французскую и т. д. Позже в европейскую культуру были введены некоторые китайские, а также индийская роза.

Розовое масло, особенно популярное в болгарской медицине, применяется и в аптечном деле, терапевтическом лечении при дискинезиях желчевыводящих путей, желчнокаменной болезни, бронхиальной астме, обостренном хроническом холецистите, а также в период после операций по удалению желчного пузыря, при ангине (полоскания тёплой розовой водой) и воспалениях дёсен.

Розовая вода, получаемая при дестилляции розового масла, оказывает выраженное антимикробное действие, её успешно применяют при лечении конъюктивитов, блефаритов, гингивита и некоторых форм пародонтоза.

Основное действие розового масла – противовоспалительное, антимикробное, спазмолитическое.

Что касается плодов дикорастущих шиповников, то их употребление замедляет развитие атеросклероза, способствует лечению и профилактике многих заболеваний, связанных с нарушением капиллярного кровообращения. Препараты из плодов шиповника широко применялись (и сейчас используются) для профилактики и лечения цинги, различных кровотечений, в том числе маточных и лёгочных, а также при геморрагических диатезах и гемофилии.

Варенье из лепестков розы, в котором содержится множество смолистых и слизистых веществ, является эффективным и мягкодействующим средством при хронических запорах. Чтобы приготовить варенье из лепестков розы в домашних условиях, достаточно залить собранные ранним утром лепестки (растений, не подвергавшихся ранее химической обработке против болезней и вредителей!) небольшим количеством сахарного сиропа, и на слабом огне вываривать за несколько приёмов – можно и в течение нескольких дней – до состояния средней густоты. Лепестки теряют цвет, окрашивая варение и становятся прозрачными. Основной признак того, что варенье готово – размягчение лепестков, они перестают «скрипеть» на зубах, что проверяется лишь «методом пробы», дегустацией на последних этапах приготовления варенья.

Щавель кислый или обыкновенный

Вряд ли сегодня кто-либо готов поверить в то, что на протяжении веков люди как бы стеснялись кушать щавель – считая его примитивным сорняком. Славяне, наверное, последними из европейцев смогли заставить себя попробовать эту кисловатую травку на вкус. Зато, отведав, уже не смогли оторваться!.. Нет, наркотическое действие здесь ни при чём. Но привыкание – в хорошем смысле слова – явно имело место. И традиционные кислые щи стали почти эмблемой национальной кухни!..

(укр. – щавель кислий)

Rumex acetosa L.

Семейство Гречишные (Polygonaceae)

Травянистое растение, многолетник с прямым бороздчатым стеблем до 1 м в высоту. Нижние листья – несколько мясистые, яйцевидно-продолговатой формы, в основании копьевидные или стреловидные, на длинных черешках. Мелкие цветки собраны в соцветие – узкую метёлку в верхней части растения. Плоды – трёхгранные тёмно-коричневые орешки.

Щавель кислый широко культивируется в странах умеренного климата северного полушария в качестве овоща – в свежих листьях имеется значительное количество каротина, витаминов группы В, К, аскорбиновой кислоты, щавелевая кислота, дубильные вещества, кальций, калий, магний, железо.