Вино к еде. Искусство идеального сочетания

ВИНО МОСКАТО ИЛИ ПОРТО – сладость этих вин отлично сочетается с кофе и кремовой текстурой тирамису.

Шоколадный мусс

КРАСНОЕ ВИНО: каберне совиньон – его насыщенные танины и фруктовые ноты хорошо подойдут к шоколадным десертам.

ДЕСЕРТНОЕ ВИНО: мадера или шерри – сладость этих вин подчеркнет вкус шоколада.

ПРАЗДНИЧНЫЙ БАНКЕТ (НАПРИМЕР, НА НОВЫЙ ГОД)

Закуски:

Ассорти мясных деликатесов

КРАСНОЕ ВИНО: мерло или санджовезе – они имеют мягкие танины и фруктовые ноты, что отлично сочетается с мясными деликатесами.

БЕЛОЕ ВИНО: шардоне – если деликатесы не слишком жирные, это вино добавит свежести.

Крабовые палочки с авокадо и майонезом

БЕЛОЕ ВИНО: совиньон блан – его освежающая кислотность и фруктовые ноты прекрасно дополнят крабовые палочки и авокадо.

ИГРИСТОЕ ВИНО: будь то легкое просекко или более сложное и глубокое шампанское – пузырьки добавят свежести, что сделает закуску более аппетитной.

Основное блюдо:

Запеченная утка с яблоками и клюквенным соусом

КРАСНОЕ ВИНО: пино нуар, неббиоло, гаме – фруктовые ноты этих вин и умеренные танины хорошо сочетаются с уткой и клюквенным соусом.

Белое вино: шардоне (особенно если оно не слишком кислотное) – может подчеркнуть сладость яблок и сбалансировать жирность утки.

Гарнир из гречки с грибами

КРАСНОЕ ВИНО: мерло – его мягкость и фруктовость гармонируют с грибами и гречкой.

БЕЛОЕ ВИНО: совиньон блан – его свежесть составит интересный контраст к грибам.

Десерт:

«Наполеон»

ДЕСЕРТНОЕ ВИНО: мускат или портвейн – сладкие вина отлично подойдут к десертам, подчеркивая их сладость.

ИГРИСТОЕ ВИНО: просекко – легкое и освежающее, оно хорошо дополнит сладость десерта.

ЛЕТНИЙ ПИКНИК

Закуски: Салат с тунцом и фасолью

Вино: белое вино, например совиньон блан, вердехо или из сорта «сибирьковый». Свежесть и фруктовые ноты этих вин отлично подчеркнут вкус тунца и фасоли.

РОЗОВОЕ ВИНО: насыщенная и пряная сира, пино гриджо – да-да, вы удивитесь, хотя это белый сорт, его розовые версии могут быть свежими и легкими, что отлично дополнит салат.

Фрукты (арбуз, дыня, ягоды)

ВИНО: совиньон блан – его яркая кислотность и цитрусовые ноты прекрасно гармонируют с арбузом и ягодами. Мускат – сладковатое и ароматное вино, которое отлично подходит к десертным фруктам.

ИГРИСТОЕ ВИНО – например просекко или кава, добавит игривости и свежести к фруктовому ассорти.

Основное блюдо:

Гриль-барбекю (шашлыки из свинины или курицы) Овощи на гриле (сладкий перец, кабачки)

КРАСНОЕ ВИНО: мерло – его мягкость и фруктовые ноты хорошо сочетаются с мясом. Шираз обладает насыщенным вкусом и пряными нотами, которые отлично гармонируют с барбекю. Зинфандель – сладковатое и фруктовое, оно дополнит вкус шашлыков.

БЕЛОЕ ВИНО: шардоне – особенно если оно не слишком тяжелое и выдержанное, подойдет к курице и овощам. Совиньон блан – его свежесть и кислотность отлично дополнят овощи на гриле.

Десерт:

Пирог с ягодами или мороженое

Белое десертное вино: мускат – сладкое и ароматное, хорошо сочетается с ягодами. Сотерн – богатое и сладкое вино с нотами меда и фруктов.

Розовое игристое вино (например, просекко) – его свежесть и легкая сладость прекрасно дополнят десерт.

Красное десертное вино: портвейн (Port) – сладкий и насыщенный, может быть отличным выбором для сочетания с ягодами.

ВЕЧЕРИНКА С ДЕГУСТАЦИЕЙ ВИН ПО СЛУЧАЮ ДНЯ РОЖДЕНИЯ

Закуски:

Мини-пиццы

ИТАЛЬЯНСКОЕ КРАСНОЕ ВИНО (например, санджовезе или неббиоло) хорошо сочетается с томатным соусом.

Куриные крылышки в соусе BBQ

БЕЛОЕ ВИНО: шардоне – белое вино с нотами фруктов и ванили хорошо дополнит сладковатый соус.

РОЗОВОЕ ВИНО: освежающее и универсальное, подойдет к курице.

Салат «Цезарь»

БЕЛОЕ ВИНО: совиньон блан – свежий и кислотный, хорошо дополнит салат.

Основное блюдо:

Спагетти с мясным соусом

КРАСНОЕ ВИНО: каберне совиньон или мерло – насыщенные вина, которые прекрасно сочетаются с мясом и томатами.

Десерт:

Торт на день рождения (например, шоколадный или фруктовый)

ПОРТВЕЙН ИЛИ МЕРЛО: сладкие и насыщенные вина, которые подчеркивают вкус шоколада.

МУСКАТ ИЛИ ШАМПАНСКОЕ: легкие и сладкие, отлично подойдут к фруктам.

Таким образом, у вас будет разнообразие вин, чтобы удовлетворить вкусы всех гостей! Подготовьтесь к дегустации заранее, закупите и охладите вина, подготовьте бокалы, прочитайте об истории создания виноделен, месте произрастания винограда и расскажите интересные факты о сортах.

РОМАНТИЧЕСКИЙ УЖИН

Закуски:

Капрезе (моцарелла, помидоры, базилик)

СОВИНЬОН БЛАН: свежий и ароматный, прекрасно подчеркнет вкус моцареллы и помидоров.

Оливки и сыр