Вино по бокалам

Каберне Совиньон. Во всем мире вино из винограда Каберне Совиньон признано супернадежным красным – идеальным для трапезы. Оптимально подходит к ягнятине, но хорошо сочетается и с любым другим мясом – жареным или запеченным на гриле и дичью, а также с блюдами, в состав которых входят грибы. Но отчего же не попробовать каберне совиньон и с запеканками, в частности картофельной с говядиной, или почками в соусе?

Шардоне

. Одноименный сорт винограда больше, чем какой-либо другой, реагирует на изменение климатических условий и на искусство винодела. Это, а также относительная легкость, с которой Шардоне можно выращивать, объясняет вариативность характеристик вин из него: от хорошо сбалансированной кислотности, обусловленной прохладой, до почти тропической сочности. Острые шардоне являются одним из лучших партнеров для простых рыбных блюд. Большинство шардоне великолепны с жареной птицей, особенно белым мясом. Полнотелые, богатые винные блокбастеры Нового Света нуждаются в такой же непростой рыбе и блюдах с морепродуктами. Выдержанный в дубовых бочках шардоне тоже хорошо сочетается с рыбой – на сей раз с копченой.

Гаме. Вина на основе сорта Гаме, традиционного для божоле, особенно хороши в жаркие летние дни, слегка охлажденными. Кислотность обеспечивает дополнительные оттенки в восприятии мяса, но это также хороший выбор для многих овощных блюд.

Гренаш/Гарнача

. Гренаш, который часто купажируют с другими сортами винограда, тем не менее доминирует благодаря своей высокой спиртовой мощи и богатым, пряным вкусам и ароматам. Вина одноименных стилей чудесно сочетаются с пищей: мясо на гриле и приготовленное другими способами для более тяжелых вин и почти все остальное для более легких красных и розовых – вегетарианские блюда, мясные закуски и даже рыба, такая как тунец и лосось.

Мерло. Из сорта Мерло делают мягкие, округлые вина с фруктовыми нотами, считающиеся одними из тех простых красных, которыми можно наслаждаться без еды, но также являющиеся хорошим выбором со множеством блюд, а не только пикантными из дичи, терринами и паштетами. Вина стиля мерло идеально сочетаются со свининой, индейкой, печенкой, ветчиной и мясными закусками.

Пино Нуар

. Великий виноград Бургундии известен в мире вина своей предрасположенностью почти ко всем блюдам. Однако никакое другое вино не может превзойти союз великолепного напитка с произведениями местной кухни, которая по праву является гордостью Бургундии. Кроме того, здешние пино нуар идеальны как партнеры многих блюд – курицы в винном соусе, говядины по-бургундски, кролика с горчицей, тушеного свиного окорока, цыпленка с эстрагоном, антрекота с подливой на основе красного вина… Список можно продолжать до бесконечности. Тонкий вкус и аромат пино нуар сделали его естественным выбором для сложных мясных блюд, но это вино отлично подходит и к простым продуктам. У пино Нового Света лучше выражены фруктовые ноты, поэтому они хорошо сочетаются со всем, что приготовлено на гриле, а также с кое-какой рыбой. Ну как с кое-какой?.. С лососем или тунцом. И конечно, с сыром! Красное из Пино Нуар обязательно нужно поставить около сырной тарелки.

Рислинг. Хорошее сухое вино из этого сорта винограда превосходно сочетается с пряными блюдами. Сладкими рислингами лучше наслаждаться самими по себе, без еды, хотя они подходят к десертам. Между этими двумя видами рислинга стоят напитки с освежающей кислотностью и некоторой остаточной сладостью, которые сытной пище, скажем гусю или утке, успешно противостоят. Более округлые экземпляры хорошо сочетаются с восточной кухней и плохо с салатами.

Совиньон Блан

. Отличительными чертами этого сорта винограда являются неповторимый аромат его зеленых листьев и высокая кислотность ягод, а лидером вина этого стиля стали совиньоны Нового Света в лице Новой Зеландии. Это одно из самых привлекательных, вкуснейших белых и хорошо утоляющий жажду аперитив. Совиньон блан великолепно сочетается с морепродуктами и блюдами восточной кухни, а также дружит с салатами и козьим сыром.

Семильон. Сухое белое вино из Бордо отлично подходит к рыбе и морепродуктам. Более полные, зрелые семильоны Нового Света прекрасно оттеняют острую пищу и сытные соусы, причем часто сопровождающие мясо, а вовсе не рыбу. Наряду с этим семильоны хорошо сочетаются со многими сырами, а сотерн с рокфором – это вообще классика классики.

Шираз/Сира. Современные вина из этого сорта винограда, имеющего два названия, могут иметь богатый, поистине экзотический вкус и аромат, или окажутся пикантными и все равно ароматными, но в обоих случаях превосходно сочетаются с блюдами, в которые щедро добавили специи.

Темпранильо. Из лучшего испанского красного винограда делают вина, которые хорошо пить, пока они молодые. Впрочем, напитки этого стиля также прекрасно созревают в дубовых бочках и тогда становятся прекрасными партнерами для горячих мясных блюд.