Виски: История вкуса

Aultmore 12 y.o. 1989/2001 43 % Signatory C#2399

Aultmore 14 y.o. 1986/2000 43 % Signatory C#1953

Aultmore 14 y.o. 1989/2003 46 % Silver Seal 470 бут.

Aultmore 24 y.o. 1982/2006 55,4 % SMWS 73,25

Aultmore 23 y.o. 1982/2005 58,7 % SMWS 73,19 ‘A full cream tea’

Aultmore 15 y.o. 1992/2007 46 % Single Malts of Scotland C#3843+53+63

Aultmore 16 y.o. 1990/2007 58,8 % The Single Malts of Scotland C#2536 158 бут.

Aultmore 21 y.o. 1974/1996 60,9 % UD Rare Malts

Aultmore 1989/2000 ‘Sherrywood’ 46 % Wilson Morgan

Knockdhu.

Адрес: Knock, Aberdeenshire AB54 7LH

Предприятие, где делают виски An Cnoc, можно найти, если ехать на восток от города Кит – до небольшой дороги с пути B9022. Имение Нок было куплено Джоном Моррисоном в 1892 году у герцога Файфского. Со временем он обнаружил на склоне холма источник воды. Компания Distillery Company Ltd решила построить тут дистиллерию для поставки виски для блендера Haig. Основана была в 1894 году. Архитектурная компания – Gordon Macbey из Элгина. Украшена характерной пагодой.

Закрывалась несколько раз. В 1931–1933, потом в 1940–1945 (тут были размещены солдаты индийской армии), потом с 1983 по 1989. Имеет до сих пор допотопную систему конденсации виски – змеевиком, как это было раньше. Нынче принадлежит Diageo и поставляет виски для следующих блендов: Haig, Inver House, Pinwinnie, MacArthur’s, Catto, Glen Taslloch, Blairmhor и Hankey Bannister.

Первый официальный односолодовый виски был выпущен в 1990 году. Бренд виски, выпускаемого здесь, – An Cnoc (буквально «Холм»). Этот бренд основан в 1993 году. В неделю тут выпускают 24 200 литров виски. В году продукт гонят 42 недели.

Официальный розлив

Knockdhu 12 y.o. 40%

Knockdhu 12 y.o. 43%

Knockdhu 21 y.o. Cask Strength 57,5 % 6200 бут.

Knockdhu 23 y.o. 57,4 % Limited

An Cnoc 12 y.o. 40%

An Cnoc 1974

An Cnoc 1983 18 y.o. 46 % 700 бут.

An Cnoc 1991 46%

An Cnoc 21 y.o.

An Cnoc Highland Selection 13 y.o. 46 % Limited

An Cnoc Highland Selection 26 y.o. 48,2 % Limited

Независимый розлив

Knockdhu 11 y.o. 1989/2000 55,1 % Cadenhead’s 336 бут.

Knockdhu 14 y.o. 1989/2003 52,9 % Cadenhead’s 282 бут.

Knockdhu 10 y.o. 1993 46 % DL Provenance C#1337

Knockdhu 10 y.o. 1994/2005 46 % DL Provenance C#1627–1628

Knockdhu 11 y.o. 1974 40 % GM Connoisseurs Choice Old brown label

Knockdhu 1974/1991 40 % GM Connoisseurs Choice Old map label

Закрытые предприятия района

Towiemore. Одна из двух потерянных вискокурен в районе города Кит. Сначала в деревне Товиемор поставили дамбу на источнике Тови. Потом дистиллерию. Некоторые здания до сих пор виднеются. Другое название Towiemore-Glenlivet. Основана Питером Доусоном в 1897 году. Закрыта в 1930. Склады использовались до 1993 года.

Crook’s Mill. Стояла в одноименном селе. Основана в 1827 году Макинтайром. Закрыта в 1834.

Район Мулбен

Auchroisk.

Адрес: Mulben, Banffshire EB55 6XS

Эту дистиллерию можно обнаружить, если ехать из Ротса в Кит по дороге 9103. На тот момент, когда мы на нее заехали – никаких опознавательных знаков на зданиях не существовало. Только недавно с нее содрали логотипы JB, а логотип Diageo еще не прилепили. В 1960-е и в начале 1970-х дела у JB шли настолько хорошо, что они решили построить совершенно новую вискокурню. За это взялась фирма Westminster Design Associate. Комплекс был построен в 1974 году – здания тут разнятся по форме и размеру, и, конечно, всех сбивает с толку здание в стиле «Шляпа Хагрида», или деревянного сарая на опушке Запретного леса. Сплошной Гарри Поттер. А что вы хотите – неподалеку ведь расположен Даффтаун, рядом с которым, по версии авторши «Гарри Поттера», расположен замок Хогвартс. На удивление все это производит гармоничное впечатление, и не мудрено, что вся эта вискокурня получила награду от Saltire Society (салтир – геральдическое наименование Андреевского флага, который собственно – символ Шотландии). Ее часто описывают как выдающееся достижение современной промышленной архитектуры Шотландии. Весь новострой выглядит довольно скромно по сравнению с Auchroisk.

Здесь установлено 6 танков для мацерации объемом по 51 000 литров каждый. Что подразумевает до 4 млн литров выхода в год. А складов хватит на хранение продукции за десять лет. Перегонные кубы спроектированы таким образом, чтобы производить достаточно тонкие, легкие спирты – именно поэтому «рука» каждого куба тянется параллельно полу. Спирты, состаренные в бочках из-под бурбона, были идеальными составляющими для блендов JB. Около 10 % шло на односолодовый разлив под брендом Singleton (с припиской маленькими буквами of Auchroisk). Новые владельцы Diageo приподняли бренд Singleton и привязали его к другим вискокурням тоже: Dufftown и Glen Ord.

Официальный розлив

Singleton of Auchroisk 10 y.o. 43 % Flora Fauna

Singleton of Auchroisk 12 y.o. 43%

Singleton of Auchroisk 1974 43%

Singleton of Auchroisk 1975 43%

Singleton of Auchroisk 1976 43%