Вкусные блюда для детского праздника

6. Белки взбить до пиков, всыпать пудру и снова взбить.

7. Влить горячий сироп в белки, вбивая массу. Продолжать взбивать на высокой скорости около 10 минут, до плотной воздушной массы.

8. Положить ложку суфле на половинку печенья и накрыть второй половинкой. Убрать в холодильник до застывания суфле.

Кокосовый пирог с клубникой

● 400 г клубники

● 190 г кокосовой стружки

● 3 яичных белка

● 170 г муки

● 140 г сливочного масла

● 170 г сахара

● 1 ч. л. розовой воды (по желанию)

1. Для теста муку, 100 г сахара, 50 г кокосовой стружки и растопленное сливочное масло перемешать до образования крошки. Высыпать крошку на прямоугольную форму 20 × 30 см, застеленную пергаментом, разровнять и выпекать 15 минут при 180 °C. Вынуть из духовки, остудить.

2. Ягоды клубники порезать небольшими кусками, мелкие пополам.

3. Взбить белки до мягких пиков, порциями ввести 70 г сахара. Добавить 140 г кокосовой стружки и розовую воду, перемешать.

4. Намазать кокосовое безе на тесто, сверху разложить клубнику. Выпекать 20–25 минут при 180 °C, пока безе не покроется золотистой корочкой.

Торт «Битое стекло»

● 3 пакетика желе разного цвета

● 500 мл молока, 50 г сахара

● 15 г желатина

● 3 капли ванильного экстракта

1. Приготовить желе по инструкции на упаковке, аккуратно разлить по прямоугольным формам и убрать для застывания в холодильник на 3–4 часа. Застывшее желе порезать кубиками.

2. Нагреть молоко с сахаром и ванильным экстрактом. Желатин замочить в холодной воде. Прогреть желатин в микроволновой печи на мощности 400 Ватт 20 секунд, размешать и добавить в молоко. Хорошо перемешать и налить тонким слоем на дно стеклянной или силиконовой формы диаметром 20 см. Форму накрыть и убрать на 30 минут в холодильник. Положить на молочный слой кубики разноцветного желе и залить оставшимся молочным желе. Убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Черничные капкейки

● 2 яйца

● 150 г сахара

● 200 г творожного сыра

● 200 г творога

● 240 г муки

● 200 г + 2 ст. л. черники

● 50 г сахарной пудры

● 1 ч. л. разрыхлителя

1. Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Добавить 120 г сыра и снова взбить. Ввести муку, просеянную с разрыхлителем. Хорошо взбить и разложить по формочкам. На каждый кексик выложить немного черники и слегка ее вдавить. Выпекать 20–25 минут при 170 °C. Остудить.

2. Для крема смолоть в блендере чернику, оставшийся сыр, творог и сахарную пудру. Украсить капкейки кремом, ягодами, маршмеллоу.

Торт «Красный бархат»

● 250 г муки, 1 1/2 ч. л. разрыхлителя

● 250 г сливочного масла

● 250 г сахара

● 3 яйца

● 250 мл кефира

● 300 г творожного сыра

● 2 ст. л. какао

● 2 ч. л. ванильного экстракта

● 1 ч. л. уксуса

● 1 1/2 ч. л. красного пищевого красителя

● 250 г сахарной пудры

● 1 щепотка соли

1. Взбить 110 г размягченного сливочного масла с сахаром и 1 ч. л. ванильного экстракта. По одному добавить яйца, взбивая каждое по 2 минуты.

2. Просеять муку с какао и разрыхлителем. Краситель и уксус размешать в кефире.

3. В три приема добавить в масляно-яичный крем муку и кефир, продолжая взбивать тесто на самой низкой скорости.

4. Смазать чашу мультиварки маслом и выложить тесто. Выпекать 40 минут. Остудить в форме на решетке 20 минут, вынуть из формы и остудить полностью.

5. Для крема взбить 140 г размягченного сливочного масла с 1 ч. л. ванильного экстракта и творожным сыром. Всыпать сахарную пудру и взбить до пышности. Убрать крем в холодильник на 2 часа.

6. Остывший корж разрезать вдоль пополам. Намазать нижнюю часть коржа 1/3 крема и накрыть верхней частью.

7. Оставшимся кремом наполнить кондитерский шприц и украсить торт сверху и с боков по своему вкусу. Часть крема можно окрасить розовым красителем. Убрать торт в холодильник на 3 часа.

Тортики с брусникой

● 150 г муки

● 3–4 яйца

● 60 г сливочного масла

● 300 г творога

● 150 г брусники

● 60 г сахара

● 10 г желатина

● 150 мл сливок

● 1 щепотка соли

● 250 мл воды

1. Для заварного теста нагреть 250 мл воды со щепоткой соли, положить кубики сливочного масла и растопить на небольшом огне. Всыпать 150 г просеянной муки и перемешивать, пока тесто не соберется в комок. Снять с огня, с помощью миксера вмешать в тесто яйца по одному, чтобы тесто не стало жидким.

2. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок или шприц с широкой насадкой и выдавить на противень, застеленный бумагой для выпечки, заготовки по спирали, делая круг. Последний виток спирали двойной – бортик. Выпекать 25 минут при 200 °C, не открывая дверцу духовки. Вынуть, дать остыть.

3. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут, а потом растворить в микроволновке (10 секунд). Творог взбить миксером с сахаром, влить желатин и перемешать.

4. Сливки взбить до пиков. Половину сливок вместе с брусникой аккуратно ввести в творог. Выложить этот крем в выпеченную основу и убрать на 1 час в холодильник. Украсить оставшимися сливками и ягодами брусники. При желании можно залить торт готовой красной глазурью.

Фруктовый «ежик»

● 2 груши

● 100 г винограда

● 4 гвоздички

● 1 ч. л. лимонного сока