Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно

Затем добавить имбирь, пасту карри, готовить еще 8 минут, подливая по полной ложки воды или бульона, чтобы не пригорело.

Влить остальную воду или бульон, положить горошек, измельченный кориандр, добавить лимонный сок. Тушить на медленном огне 20 минут или до готовности.

Карри из бобов

Состав: бобы красные консервированные (банки) — 2 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, кумин или зира (семена) — 1 ч. ложка, луковицы — 2 шт., чеснок — 4–5 зубчиков, имбирь — 10 г, помидоры — 2 шт., чили — 1 шт., горам масала — 1 ч. ложка, куркума (порошок) — 1 ч. ложка, соль — по вкусу, вода кипяченая — 1,5 стакана.

Это острое индийское блюдо. Его можно подавать к овощам, мясу, птице, рыбе. Настоящее карри готовится с обязательными специями, которые можно купить.

Луковицы очистить и нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Имбирь очистить от кожуры и мелко нарезать.

Чили промыть и измельчить. Чтобы не было очень остро, можно вынуть семечки.

Помидоры окатить кипятком, а лучше несколько минут подержать в кипятке, затем положить в холодную воду — чтобы избавиться от помидорной кожицы. Очищенные от кожицы помидоры порезать на небольшие кубики.

В сковороде нагреть масло, выложить в него семена кумина или зиры. Когда семена перестанут шипеть, добавить в сковороду нарезанный лук. Жарить лук до мягкости, помешивая. Добавить чеснок и имбирь и жарить в течение двух минут, помешивая, на среднем огне.

Добавить нарезанные чили и помидоры, куркуму и гарам масала. Обжарить до тех пор, пока из специй не выйдет масло.

Добавить красные бобы, 1,5 стакана теплой кипяченой воды, соль. Аккуратно перемешать и готовить еще в течение 10 минут. Часть бобов в карри можно раздавить, чтобы получить более густую консистенцию блюда.

Подавать карри самостоятельно или с мясом, птицей, рыбой или овощами.

Бобы с мясом в горшочке

Состав: бобы консервированные — 500 г, свинина, говядина или смесь — 400 г, бекон с салом — 100 г, томатное пюре — 500 г, лук репчатый — 2 шт., тимьян (чабрец) сушеный — 2 ч. ложки, паприка сладкая молотая — 1 ч. ложка, сахар — ½ ч. ложки, соль — по вкусу, перья зеленого лука (для украшения).

Мясо (свинину, говядину, баранину или смесь из разного мяса) промыть, порезать на небольшие кусочки. Бекон нарезать маленькими кубиками.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Бекон выложите на сковороду, затем поставить ее на средний огонь и выжарить весь жир из бекона. Когда бекон прожарится и подсохнет, добавьте к нему нарезанный лук и жарьте, помешивая, до мягкости.

Затем добавить нарезанные кусочки мяса, жарить, помешивая, в течение 8–10 минут.

В подготовленные горшочки или утятницу выложить бобы, в каждый горшок — по веточке тимьяна, сверху — содержимое сковороды (мясо с луком).

На сковороду вылить томатное пюре (банку можно сполоснуть горячей кипяченой водой и слить в сковороду), добавить соль, сахар, паприку. Все перемешать, поставить на огонь на минутку, чтобы растворились сахар и соль.

Горшочки залить томатным соусом со специями. Бобы с мясом в горшочке отправить в разогретую до 180–190 °C духовку на 30–40 минут.

Готовое блюдо украсить нарубленным зеленым луком.

Каша из красной чечевицы

Состав: перец молотый (черный и красный «чили»), лавровый лист — 1 шт., натёртый на тёрке корень имбиря — 1 ст. ложка, мелко порубленная зелень петрушки, укроп, зелёный лук (по вкусу) — 1 ст. ложка, горошек зеленый (свежий или свежемороженый зелёный горошек) — 2 ст. ложки, перец сладкий — ½ шт., помидор — ½ шт., морковь среднего размера — ½ шт., чеснок — 3 зубчика, лук репчатый — ½ шт., вода — 2 стакана, красная чечевица — 1 стакан, соль — 1 ч. ложка, сок лимона — 1 ч. ложка, соевый соус — ½ ч. ложки, масло сливочное (высокой жирности).

Промыть чечевицу в холодной воде, слить воду. Нарезать свежий перец, помидор и натереть на крупной тёрке морковь.