Читаем Вкусные напитки для взрослых и малышей полностью

Вкусные напитки для взрослых и малышей

Яблоки промыть, очистить от кожуры и семенной коробки, а потом пропустить через соковыжималку для получения яблочного сока. Морковь очистить, промыть и пропарить несколько минут в кипятке. Затем отжать из размякшей моркови сок, при помощи соковыжималки. В большой эмалированной кастрюле смешать два вида сока и добавить к ним весь сахар. Поставить кастрюлю с соком на огонь (средний), нагреть до температуры 85 °C и, не доводя до кипения, снять сок с огня. Предварительно вымыть и пастеризуем в духовке в течение 10–12 минут стеклянную тару для сока. Готовый горячий сок из яблок и моркови разлить по подготовленным банкам или бутылкам и плотно укупорить. Укутать все емкости с соком в теплое и оставить так остывать.

Сок тыквенный

Состав: вода – 2 л, очищенная спелая тыква – 500 г, молодая сочная морковь – 500 г, лимоны – 2 шт., сахар-песок – 200 г.

Спелую тыкву необходимо очистить от кожуры, семян и натереть на тёрку (крупную), а затем хорошенько отжать через марлю сок из ее мякоти. Натереть на терке (крупной) свежую молодую очищенную морковь и отжать из морковной мякоти сок. Лимоны, очистить от кожуры и отжать из них лимонный сок. Затем нужно соединить в одной большой эмалированной кастрюле три вида сока (тыквенный, морковный и лимонный), добавить к ним сахар-песок, перемешать и поставить на небольшой огонь. Медленно нагреть сок до температуры 85–90 °C, ни в коем случае не доводя его до кипения, и проварить в течение 5 минут. Очень важно проследить, чтобы сок не закипел, в противном случае все полезные веществами, микроэлементы и витамины попросту выпарятся из продукта. Далее необходимо процедить готовый горячий сок-ассорти через мелкое сито или трехслойную марлю и разлить через воронку только по пастеризованным банкам или бутылкам. После чего банки быстро плотно закрыть пастеризованными жестяными крышками и перевернуть горлышком вниз. Хранить такой тыквенно-морковный сок, нужно также как приготовленный сок из тыквы на зиму при комнатной температуре, не более 25 °C.

Тыквенно-морковный сок

Состав: тыква – 1 кг, морковь – 1 кг.

Спелую и сочную кухню почистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками и отжать из них сок при помощи соковыжималки. Спелую, молодую, сочную морковь почистить, хорошо промыть, нарезать на кусочки и пропустить через соковыжималку для получения сока. Смешать тыквенный и морковный сок в пропорции 1:1 в большой эмалированной кастрюле. Поставить сок на огонь и подогреть до температуры 90 °C. Сок не кипятить, иначе он утратит все полезные микроэлементы и витамины. Пока сок нагревается, вымыть и пропастеризовать стеклянные банки или бутылки. Разлить сок по подготовленной стеклянной таре и плотно закрыть прокипяченными в течение 15–17 минут крышками. Перевернуть все емкости с закрытым соком горлышками вниз и укрыть теплым одеялом до остывания.

Морковный сок

Состав: морковь – 1 кг, сахарный сироп 10 %-ный – 200 г, лимонная кислота – 3 г.

Молодую сочную морковь, очистить, промыть, измельчить при помощи мелкой терки, а затем отжать из морковной массы сок и процедить его через двухслойную марлю. Далее в полученный морковный сок добавить в равных количествах 10 %-ный сахарный сироп и лимонную кислоту по вкусу. Затем морковный сок поставить на огонь и нагреть до температуры 80–85 °C. Отдельно заранее пропастеризовать чистые и сухие стеклянные банки, а также вскипятить в течение 10 минут подходящие им крышки. Разлить подогретый сок по банкам и плотно укупорим каждую. Все бутылки и банки с соком перевернуть дном вверх, проверить герметичность каждой емкости, а затем укутать их в несколько теплых одеял для самостерилизации до полного остывания, на 1–3 суток.