Вода – натуральное лекарство от ожирения, рака, депрессии

В следующий раз, когда вы столкнетесь с человеком, рассуждающим о «плохом» холестерине как причине сердечных заболеваний, спросите его: «Разве не правда, что мы измеряем уровень холестерина в организме по анализу крови, взятой из вены?» Если уровень холестерина действительно является причиной образования бляшек и развития непроходимости кровеносных сосудов, то у людей должно наблюдаться большое количество случаев закупорки вен, поскольку замедление тока крови способствует отложению холестерина. Но так как нет ни одного научного сообщения о закупорке вен в результате отложений холестерина, то это значит, что считать холестерин «плохим» и способным вызывать сердечные болезни ошибочно и ненаучно.

Позвольте еще раз объяснить, почему образуются отложения холестерина в артериях сердца и мозга и на внутренних стенках других главных артерий организма. Как вы помните, я связываю «обезвоживание» прежде всего с повышением концентрации и кислотности крови. Кислотная и к тому же концентрированная кровь извлекает воду из нежных клеток внутренней оболочки артерий. Одновременно с этим мощный напор стремительного потока крови, движущегося вдоль этих клеток, ослабленных потерей воды и подвергающихся постоянному воздействию токсичной концентрированной крови, приводит к образованию микроскопических царапин и разрывов.

Одна из многочисленных функций холестерина заключается в выполнении им роли своеобразной «водонепроницаемой оболочки», укрывающей поврежденные участки мембран клеток артерий до тех пор, пока они не будут восстановлены. Холестерин действует как защитное покрытие, предохраняющее внутреннюю стенку артерий от растрескивания и отслаивания. Если вы посмотрите на холестерин в этом ракурсе, то поймете, что в действительности он приносит пользу. Попытки помешать выполнению предписанных ему природой физиологических обязанностей следует назвать, по меньшей мере, безответственными.

На мой взгляд, вся статистика по уровню холестерина в крови и количеству людей, умирающих от сердечно-сосудистых заболеваний, отражает степень смертельной опасности обезвоживания, которое, помимо прочего, заставляет уровень холестерина в крови повышаться.

Другую исключительно важную функцию холестерина мы рассмотрим в этой же главе чуть позже. Исходя из нового понимания роли холестерина, я без колебаний рекомендую яйца как очень хороший источник удовлетворения насущных потребностей человеческого организма в пище.

Молочные продукты

Для людей, организм которых способен переваривать молочные продукты, хорошим источником высококачественных белков может быть натуральный йогурт без подсластителей. Помимо прочего, он содержит много витаминов и полезных бактерий, которые поддерживают пищеварительный тракт в здоровом состоянии и помогают предотвратить рост токсичных бактерий и дрожжеподобных грибков, таких как кандида. Разумеется, тем, кто страдает аллергией на молочные продукты, включать в рацион йогурт не следует.

Сыры тоже являются хорошим источником белков. Свежие сыры легче перевариваются и, на мой взгляд, более полезны, чем зрелые.

В организме некоторых людей коровье молоко переваривается трудно. Несмотря на то что в печать регулярно проникают неблагоприятные мнения о соевых продуктах, я считаю соевое молоко приемлемой заменой коровьему до тех пор, пока эти точки зрения не будут подтверждены неопровержимыми доказательствами. В конце концов, соевые продукты испокон веков являются важным компонентом рациона китайцев и жителей других азиатских стран – а это больше трех миллиардов человек. Если вам не нравится вкус соевого молока, смешайте его с морковным соком и насладитесь преимуществами напитка с повышенным содержанием витаминов и питательных веществ. Такой коктейль и полезен, и вкусен. Единственный недостаток сои заключается в том, что у некоторых людей она вызывает увеличение щитовидной железы. Но эта проблема легко решается увеличением в рационе доли йода, которого много в морских водорослях.

Жиры

Жиры – абсолютно необходимые элементы рациона питания. Некоторые жизненно важные жирные кислоты, которые входят в состав жиров и масел, используются как главное сырье для производства клеточных мембран. Кроме того, они являются главными компонентами многих гормонов. Производство половых гормонов зависит от наличия в организме определенных жиров, включая пресловутый холестерин. Нервным клеткам «хорошие» жиры нужны для замены постоянно выходящих из строя нервных окончаний.

В число важнейших компонентов жиров входят полиненасыщенные жирные кислоты омега-6, или линолевая кислота, и омега-3, известная как альфа-линолевая. Эти жирные кислоты существуют в форме жидких масел.