Вокруг света за 80 бутылок вина

Любители вина определенного возраста, возможно, лучше всего знакомы с Португалией благодаря инновационному типу вина, которое имеет мало общего с портвейном. Оно появилось вскоре после Второй мировой войны и было подогнано под вкусы потребителей из Южной Америки. Поговаривали, что целевой рыночной аудиторией изначально должны были стать ветераны войны из США, служившие в Европе и привыкшие к европейским винам. Но вскоре рынок расширился, и на него хлынул огромный поток новых вин. Я говорю об определенном типе шипучих розовых вин, продававшихся под этикетками Лансер и Матеуш Розе. Крупнейшая португальская винодельня, Согрейп, изготавливает Матеуш, а Джей Эм да Фонсека, известная винодельня в Сетубале, недалеко от Лиссабона, производит Лансер. Вино Матеуш, названное в честь знаменитого португальского замка, который изображен на этикетке, начинало свою историю как шипучее Винью-Верде, но было подогнано под вкусы потребителей и стало слаще и приобрело розовый цвет (продавалось и белое, и розовое вино). Одно время вино Матеуш было одним из винных бестселлеров в США и обрело невероятную популярность и в Великобритании. В 1980-х гг. винодельня Согрейп, которая сегодня владеет и брендом Сандеман, экспортировала в год более 2 млн ящиков. Одно лишь вино Матеуш составляло более 40 % всего португальского винного экспорта. Матеуш было повсюду, мелькая в телевизионных роликах и в рекламе с участием знаменитостей. (Я наткнулся на фотографию рок-звезды Джима Хендрикса, пьющего Матеуш прямо из бутылки.)

Одним из моих открытий во время пребывания в Португалии стало вино, которое нисколько не изменилось за долгие годы, но большинству любителей вина оно покажется новым и интересным, потому что раньше они просто его не пробовали. Это Бакалхоа Москатель де Сетубал, которое производится из Муската александрийского, на основе которого выпускают сладкие вина, но это вино замечательно сбалансировано. Это крепленое вино настаивается на виноградной кожуре, в течение нескольких месяцев обогащаясь танинами, а затем выдерживается в дубовых бочках, иногда двадцать, тридцать, сорок и даже больше лет. Я пробовал более молодые вина, но надеюсь однажды попробовать и более винтажные вина, которые, по отзывам знатоков, отличаются сложным характером. Это приятное вино, которое к тому же стоит недорого. Оно напоминает мне о том, что Португалия остается неизведанной землей для большинства любителей вина. Португальцы производят это вино уже более 700 лет. И я не могу понять, как те братья из Ливерпуля умудрились его не заметить.

Никакого вина, пока не придет время

Портвейн, который считается визитной карточкой португальского виноделия, это пример вина, которое не подвержено времени и в то же время благосклонно к инновациям. Портвейн не подвержен времени в том смысле, что это вино во многом осталось таким же, каким было в момент его счастливого «открытия». Белые портвейны, портвейн Руби, коричнево-желтые портвейны (Тони) в основном остались такими же, как и 100–200 лет назад. Нет ничего более традиционного, чем портвейн с украшенными трафаретными надписями бутылками и историческими брендами. И большинство портвейнов – это вина вне времени еще и потому, что, подобно шампанским винам, они сочетают в себе купажи нескольких регионов и нескольких лет. Каждый бренд нацелен на стойкий «винодельческий стиль» для каждого вина определенной марки и не позволяет индивидуальным особенностям урожая проявить себя. Это плюс и одновременно минус. Плюс, конечно, заключается в условиях, которые дает присвоение товару торговой марки, только шампанские – это более известный бренд, чем портвейн, если рассматривать его в аспекте узнаваемости. Но это одновременно и минус, потому что тот бренд, вместе с хересом, ошибочно ассоциируется с однотипными сладкими винами. И как Родни Дейнджерфилд, порой не заслуживают должного уважения.

Портвейн не подвержен времени в том смысле, что это вино во многом осталось таким же, каким было в момент его счастливого «открытия».

И это минус, потому что лучшие винные стили изготовления портвейна – это состязание в терпении в очень нетерпеливом мире. Желто-коричневые портвейны Тони должны проходить процесс выдержки до своего полного созревания в течение 10, 20, 30 и даже 40 лет. Это довольно долгий период времени, и это невыгодно инвесторам. Винтажные портвейны тоже требуют времени, но в этом случае предполагается, что покупатель станет терпеливо ждать, когда вино созреет. Спустя определенный период времени купить винтажный портвейн нового выпуска – это почти то же, что посадить дерево – некий акт доверия и надежды, что вы успеете порадоваться этому вину, когда оно созреет. Время – лучший друг портвейна, играющее на руку его качеству, но с экономической и рыночной точки зрения время – злейший враг, и оно значительно сдерживало потенциал портвейна в послевоенный период.