Все для превращения тушки в фигурку

И уж, разумеется, сладости играют огромную роль в компенсации многочисленных стрессов, недостатка любви, чувства взаимопонимания. И не зря человек употребляет выражения: «Медовый месяц», «Сладкая женщина», «Ох, несладко пришлось», «Сладким голосом поёт».

У «любителей сладенького» появляется потребность постоянной новизны в обладании чем-то или кем-то. Но удовлетворения от этого обладания они не испытывают. Они не способны к глубоким и длительным отношениям, их преследуют бесплодные поиски всё нового и нового мифического «идеала». Подозреваю, что Дон Жуан был изрядным сладкоежкой…

Это очень грустная тема, потому что, исключив сахар из своего рациона, вы не решите самой проблемы – недостатка любви и взаимопонимания. Если ваша проблема в этом, то она, скорее, психологического, а не гастрономического толка. Поэтому толстеющим сладкоежкам в первую очередь нужно не садиться на диеты, а как следует прислушаться к своему моральному состоянию. Ведь вы попросту компенсируете свои комплексы поеданием сладкого! И только обретя мир в душе, такие люди постепенно становятся к сладкому равнодушными.

Наверняка каждый из вас пробовал такой метод, как использование сахарозаменителей.

Давайте-ка рассмотрим их пользу и вред.

Изначально сахарозаменители были задуманы для диабетиков. Но, к сожалению, не все подсластители одинаково полезны, а тем более для людей, не имеющих к этой болезни никакого отношения.

Во всем мире используются две группы сахарозаменителей, которые разнятся по химическому составу.

В основе первых – сахароспирты (ксилит, сорбит, манит) со сладостью от 0,4 до 2 единиц.

« Сорбит

Сахарид, встречающийся в растениях. Коэффициент сладости к сахару всего 0,6, то есть сорбит не очень удобен и, кстати, не так приятен на вкус. Не рекомендуется потреблять его более 10 г в сутки. Есть данные, что сорбит ухудшает пищеварение, так что подумайте, хочется ли вам весь день просидеть, пардон, на горшке.

« Ксилит

Встречается в небольших количествах во фруктах и растениях. Ксилит представляет собой кристаллы белого цвета без запаха. Получают ксилит из хлопковой шелухи и кукурузных початков. По некоторым данным, может вызывать рак мочевого пузыря. Ужас какой.

« Стевия

Стевиозид – экстракт из листьев стевии. Пока что нет ни одного сообщения о токсичности и мутагенности всех компонентов, содержащихся в стевии, но она относительно нова и модна, подождём с выводами. Мне лично стевия не понравилась на вкус совершенно, хотя несколько пачек лежит в буфете. Нравилась бы – не лежала.

« Фруктоза

Является самым сладким из природных сахаров, сладость её составляет 1,7 к сахару. Так же калорийна, как сахар, и поэтому её нельзя назвать диетическим продуктом. Мало того, ряд специалистов связывает эпидемию ожирения в США с употреблением фруктозы.

Ко второй группе относятся синтезированные аминокислоты, превосходящие рафинад по сладости в десятки и сотни раз, но не содержащие калорий. К ним относятся:

« Аспартам

Подавляющее большинство независимых экспертов подтверждают, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу. Некоторые исследования показали, что аспартам повышает аппетит и вызывает чувство голода! Только этого нам и не хватало.

« Ацесульфам калия

Приводит к нарушениям работы кишечника и аллергическим заболеваниям. Запрещён для употребления в Канаде и Японии.

« Сахарин

Был запрещён к употреблению в некоторых странах, в том числе в Канаде и Советском Союзе аж в 70-е годы XX века.

« Цикламат

Он запрещён в США, Франции, Великобритании и ещё ряде стран из-за подозрения, что провоцирует почечную недостаточность.

Сюда же отнесите неогесперидин, сукралозу, цикламовую кислоту и её соли. Вообще, врачи не рекомендуют ежедневно употреблять сахарозаменители людям, не страдающим диабетом. И любые подсластители надо принимать после консультации врача, так как это не просто продукт питания. К примеру, все заменители сахара обладают сильным желчегонным эффектом, и у людей с заболеваниями желчевыводящих путей заменители сахара могут обострить течение болезни!

Здесь, как и во всём, не стоит придерживаться радикальных методов. Сахар нельзя совершенно исключать из рациона даже на время диеты: он обеспечивает нормальный энергообмен. Наш мозг питается только глюкозой. В отличие от сахарозаменителей, которые ничего такого не дают.

Я уже говорила о том, что в суррогатах хорошего мало. Я, к примеру, раньше не понимала – ну как можно пить кофе, не вбухав в чашку эдак ложечки три сахара?! Он же горький! А теперь спокойно кладу половинку ложечки и наслаждаюсь. Дело в том, что, когда сахара мало, горечь не раздражает, а напротив, вкус кофе становится изысканней. Просто во всём надо знать меру, дамы и господа!

Глава 6

Холестерин – враг он или друг?.