Все об обычной редьке

редька тертая – 3 ст. л.

соль, сахар, перец – по вкусу

СОУС «ПИКАНТНЫЙ»

Тертую редьку залейте ряженкой, добавьте лимонный сок, горчицу и соль. Такой соус просто незаменим для блюд из картофеля или риса с мясом.

Вам потребуется:

редька (средней величины) – 1 шт.

ряженка – 1/2 ст.

лимонный сок – 1 ч. л.

горчица – 1 ч. л.

соль – по вкусу

СОУС НА ОТВАРЕ ИЗ РЕДЬКИ

Муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и остудите. Разведите ее отваром от редьки (если вы варили ее очищенной). Прокипятите. Отдельно пожарьте лук на маргарине и введите в соус. Добавьте томатную пасту. Под таким соусом можно подавать картофельные котлеты.

Вам потребуется:

мука – 1 ст. л.

отвар от редьки – 2 ст.

лук репчатый – 1 шт.

томатная паста – 1 ст. л.

СОУС С ГОРЧИЦЕЙ

Мелко нашинкуйте репчатый лук и немного поджарьте. Затем добавьте дробленый перец горошком, лавровый лист, уксус и выпаривайте в течение 7–8 минут. Добавьте спассерованную на жире муку, разведенную говяжьим бульоном. В соус введите столовую горчицу и острый соус типа «Кетчуп». Добавьте натертую на мелкой терке редьку. Соус прекрасно сочетается с сосисками и сардельками.

Вам потребуется:

лук репчатый – 300 г

сливочное масло – 45 г

перец черный горошком – по вкусу

лавровый лист – 1 шт.

уксус столовый – 75 г

мука – 50 г

бульон – 1/2 ст.

горчица столовая – 25 г

соус «Кетчуп» – 50 г

редька тертая – 3 ст. л.

СОУС С РЕДЬКОЙ

Муку поджарьте на сливочном масле до золотистого цвета и разведите бульоном. Добавьте сметану и варите на слабом огне в течение 5-10 минут.

В это время подготовьте редьку. На сковородку положите сливочное масло. Когда оно растопится, добавьте тертую редьку и слегка прожарьте. Добавьте уксус и такое же количество воды или бульона, положите лавровый лист, перец горошком и поставьте на огонь.

Сваренную редьку положите в приготовленный соус, прокипятите. Снимите с огня, посолите, добавьте кусочек масла и размешайте. Соус подходит для отварной говядины, баранины, свинины, а также солонины и языка.

Вам потребуется:

мука – 1 ст. л.

масло сливочное – 3 ст. л.

бульон – 1 ст.

сметана – 1/2 ст.

редька – 2 ст. л.

уксус столовый – 2 ст. л.

лавровый лист – 1 шт.

перец горошком, соль – по вкусу

СОУС ИЗ РЕДЬКИ ПОД РЫБНЫЕ БЛЮДА

Муку и тертую редьку слегка поджарьте на растительном масле и разведите рыбным бульоном. Добавьте сметану. Все перемешайте и прокипятите. Готовым соусом облейте отварную рыбу. Лучше всего этот соус сочетается с отварной щукой.

Вам потребуется:

мука – 1/2 ст. л.

масло – 1 ст. л.

редька тертая – 1 1/2 ст.

бульон рыбный – 1 ст.

сметана – 1/2 ст.

Как видите, даже такой простой корнеплод, как редька, которую мы привыкли есть только в сыром виде и исключительно в салате, годится для приготовления очень многих блюд, в том числе и горячих. Приятного аппетита!

ГЛАВА III. ЦЕЛИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА РЕДЬКИ

В последние годы появилось огромное множество оздоровительных систем. Но всех их объединяет нечто общее. Это выделение на первое место в системе оздоровления рациона питания, включающего в себя продукты, содержащие все необходимые микроэлементы, витамины и другие биологически активные вещества, необходимые для полноценной жизнедеятельности человеческого организма.

Это является составной и главной частью метода естественного оздоровления, который проповедовался еще великими врачами древности.

Никакое соблюдение принципов оздоровления не принесет пользы без диеты.

Говоря о продуктах, необходимых для поддержания здоровья людей и оберегания от тяжелых болезней, вызванных зашлаковыванием и отравлением организма, имелись в виду продукты, выращенные самой природой. Это злаки, овощи, фрукты, травы. В этом ряду очень важное место занимает черная редька.

Редька – это сильнейшее лекарственное растение, известное медицине еще в средние века. На первом месте стоят ее мочегонные и желчегонные свойства. Она помогает и значительно ускоряет процесс растворения почечных и желчных камней и песка. Редька усиливает перистальтику кишечника и способствует выведению из организма избыточного холестерина.

Все эти целебные качества редьки позволяют использовать ее при лечении заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ и процесса пищеварения.

Одним из проявлений нарушения процесса пищеварения является запор.

Запор – это длительная задержка стула или систематически недостаточное опорожнение кишечника.

Опорожнению кишечника способствует пища, богатая растительной клетчаткой, которая стимулирует перистальтику кишечника и увеличивает выделение пищеварительных соков. В этом случае незаменимым лекарем является редька, которая должна, разумеется, чередоваться с другими овощами и присутствовать в ежедневном рационе человека.

О редьке, как о составляющей многих диет, мы поговорим чуть позже. А пока остановимся на чисто фармакологических свойствах черной редьки.

Черная редька стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта благодаря сернистому эфирному маслу, которое входит в состав этого драгоценного корнеплода.