Встречаем гостей

– сливки – 2 ст. ложки

– сахарный песок – 2 ст. ложки

– ягоды – по вкусу

6 порций

1 час 15 минут

Белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.

Добавьте желтки, муку и хорошо перемешайте.

Вылейте тесто в выстланную бумагой для выпекания и смазанную маслом форму и выпекайте в духовке, разогретой до 160–180 °C, в течение 30 минут.

Дайте бисквиту остыть, выньте из формы и разрежьте на 2 части поперек.

Приготовьте крем. Сметану смешайте с сахаром, сливками, ванилином.

Первый слой бисквита смажьте кремом, положите на него ягоды, сверху положите второй слой бисквита, полейте кремом и поставьте в холодильник.

Разрежьте бисквит на порции и украсьте ягодами.

Ветчина с сыром заливная

– ветчина – 200 г

– чеснок – 2 зубчика

– сыр «Гауда» – 100 г

– тертый сыр – 50 г

– майонез – 100 г

– желатин – 2 пакетика

– лимонный сок – 1 ст. ложка

– укроп, петрушка, хрен – по вкусу

4 порции

1 час 10 минут

Половину ветчины нарежьте тонкими ломтиками, половину – мелко порубите.

Приготовьте начинку. В нарубленную ветчину добавьте давленый чеснок, тертый сыр, майонез и измельченную зелень.

Нарежьте сыр тонкими ломтиками.

Выложите в глубокую форму слоями: ломтик сыра, начинку, ломтик ветчины, начинку, ломтик сыра, начинку и ломтик ветчины. Украсьте веточками зелени.

Разведите желатин согласно инструкции на упаковке, добавьте лимонный сок и посолите по вкусу.

Залейте ветчину с сыром желатином и поставьте в холодильник застывать.

Подавайте блюдо к столу с хреном.

Язык диетический с каперсами

– язык телячий – 1 шт.

– мука – 1 ст. ложка

– сливочное масло – 1 ст. ложка

– бульон (или вода) – 1/2 стакана

– молоко – 1 стакан

– лимонный сок – 1 ч. ложка

– желтки – 1 шт.

– каперсы – 2 ст. ложки

– специи – по вкусу

3 порции

3 часа 30 минут

Сварите язык, залейте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте порционными кусками.

Приготовьте молочный соус. Слегка обжарьте муку на сковороде, добавьте сливочное масло, залейте бульоном или водой, размешайте, добавьте молоко и дайте прокипеть, постоянно помешивая.

Когда соус загустеет, добавьте специи и лимонный сок. Остудите, добавьте желток и каперсы вместе с рассолом.

Залейте язык полученным соусом и дайте ему прокипеть в соусе 1–2 минуты.

Пирожное «Картошка» на скорую руку

– готовое бисквитное тесто – 100 г

– шоколадный десертный соус – 2 ст. ложки

– ликер «Бейлиз» – 1 ч. ложка

– грецкие орехи – несколько шт.

– какао – 2 ст. ложки

4 порции

15 минут

Бисквитное тесто раскрошите.

Добавьте в бисквитную крошку ликер, шоколадный соус и перемешайте.

Из полученной массы сформируйте пирожные, напоминающие небольшие картофелины.

Обваляйте их в какао, украсьте грецкими орехами и подавайте к столу.

Куриный рулет со сладким перцем

– курица – 1 шт.

– желатин (или готовое желе для мясного заливного) – 1 ст. ложка

– зеленый и красный сладкий

– перец – по 1/2 шт.

– маслины – 2 ст. ложки

– чеснок – 3–4 зубчика

– растительное масло – 1 ст. ложка

– соль, перец и зелень – по вкусу

6–8 порций

1 час 30 минут

Мясо курицы осторожно отделите от костей, стараясь не повредить кожу.

Слегка отбейте мясо, положите на смазанную маслом и посыпанную специями пищевую фольгу и придайте ему прямоугольную форму.

Посыпьте мясо специями, положите сверху кусочки перца, маслины, пропущенный через чеснокодавилку чеснок и посыпьте желатином.

Скрутите рулет как можно плотнее, заверните в фольгу и поставьте в холодное место на 40 минут.

Затем положите рулет на противень и в течение 45 минут запекайте в духовке при температуре 180–200 °C.

Капуста фаршированная

– кочан капусты – 1 шт.

– мясо – 400 г

– репчатый лук – 1 шт.

– сливочное масло – 50 г

– соль, перец, зелень – по вкусу

4 порции

1 час 10 минут

Мясо прокрутите через мясорубку с луком и зеленью, посолите, поперчите, вымесите фарш.