Встречаем Пасху. Традиции, рецепты, подарки

400 г сыра, 1 ст. ложка муки, 2–3 яйца, 100 г панировочных сухарей, ¾ стакана растительного масла.

1. Нарезать сыр кусками (5x10 см) толщиной в палец. Обвалять сыр в смеси муки, взбитого яйца и панировочных сухарей.

2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Сыр запечь в горячем масле. Как только сыр начнет плавиться, вынуть его и выложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.

3. Переложить запеченный сыр в плоское сервировочное блюдо. Подать с мягким белым хлебом и салатом из пряной весенней зелени.

Яичный салат с томатами

1 кочан салата, 4 вареных куриных яйца, 3 вареных перепелиных яйца, 2 тепличных томата, Очищенный зубчик чеснока, ½ ст. ложки семян тмина, 10 шт. оливок (без косточек), растительное масло, 1 ч. ложка красного молотого перца, соль.

1. Салат промыть, нарезать соломкой и поместить в холодную воду. Томаты ошпарить, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать и поджарить на растительном масле

2. Для соуса семена тмина и очищенный чеснок истолочь, добавить красный молотый перец, немного растительного масла, поджаренные томаты, перемешать.

3. Яйца очистить, куриные нарезать кружками, перепелиные разрезать пополам с зубчиками. Оливки (без косточек) нарезать колечками, смешать в миске с куриными яйцами.

4. Зеленый салат поместить на сервировочное блюдо, слегка посолить. Сверху полить приготовленным соусом. Выложить смесь куриных яиц с оливками, аккуратно перемешать снизу вверх. Сформировать горку, украсить зубчатыми половинками перепелиных яиц.

Традиции. Мексика

Для мексиканцев празднование Пасхи продолжается 14 дней (Страстная и Пасхальная недели). В это время на улицах повсюду продают национальные лакомства, мороженое и вкусную воду, ароматизированную кусочками ананасов, дынь и других местных фруктов. На праздничном семейном столе обязательны различные салаты, особенно из яиц и, конечно, из авокадо, закуски из даров моря (см. с. 117).

Несмотря на то что Страстная неделя предполагает серьезный настрой, в Мексике – это время отдыха и почти карнавального веселья, с фейерверками, гуляньями, уличными танцами и костюмированными парадами. Некоторые туристы утверждают, что народное ликование начинается даже не за неделю до Пахального Воскресения, а гораздо раньше. Очень популярны религиозные театральные постановки, в которых отражены библейские события: Тайная Вечеря, Предательство, Суд, Крестный Путь, Распятие и Воскресение Христа. Участники спектаклей начинают готовиться к ним задолго.

Творожная закуска

400 г творога, 2 маринованных сладких перца, 4 ст. ложки сливочного масла, ½ ч, ложки семян тмина, ½ ч. ложки каперсов (или маринованных плодов настурции), ½ ч, ложки готовой горчицы, 3 маринованных корнишона, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, красный перец молотый.

1. Маринованный сладкий перец нарезать мелкой соломкой. Творог протереть через сито. Каперсы (или маринованные плоды настурции) мелко нарезать.

2. Сливочное масло размягчить в миске, смешать с творогом, добавить сладкий перец. В смесь положить красный перец, рубленую зелень петрушки, семена тмина, мелко нарезанные каперсы (или маринованные плоды настурции) и горчицу, осторожно перемешать.

3. При подаче выложить закуску горкой в салатник, украсить нарезанными или целыми корнишонами.

Первые блюда