Выпечка из слоеного теста

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, обжаривайте на раскаленном растительном масле 5–7 мин. Лук очистите, нарежьте полукольцами и добавьте к куриному филе. Посолите, поперчите и обжаривайте до готовности. Свинину и куриную печень отварите до готовности, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле в течение 5 мин. Смешайте куриное филе, свинину, печень, морковь, добавьте сливочное масло и измельчите с помощью блендера.

Начинка из ливера и риса

По 200 г свиной печени, свиного легкого

150 г риса

2 головки репчатого лука

150 мл растительного масла

черный молотый перец

соль

Отварите печень и легкое до готовности в подсоленной воде. Готовый ливер нарежьте небольшими кусочками, затем пропустите через мясорубку. Рис отварите до готовности. Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжаривайте на растительном масле в течение 3–5 мин. Затем выложите ливер и обжаривайте еще 10 мин. Добавьте рис, посолите, поперчите и перемешайте.

Начинка из бараньего фарша с помидором

300 г бараньего фарша

по 1 головке репчатого лука, помидору

100 мл растительного масла

молотые зира, черный перец

корица

сушеный тимьян

мускатный орех

соль

Очищенный лук нарежьте полукольцами. Помидор ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте мелкими кусочками. Соедините фарш, лук, помидор, специи, посолите и тщательно перемешайте. Обжаривайте на раскаленном масле в течение 10 мин.

Начинка из мозгов с репчатым луком

500 г говяжьих мозгов

50 г животного жира

30 г сметаны

2 головки репчатого лука

лавровый лист

столовый уксус

соль

Мозги замочите на несколько часов в холодной воде, затем тщательно промойте, залейте водой, добавьте уксус, лавровый лист и варите 20 мин. Мозги охладите, нарежьте мелкими кусочками. Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте в жире 5–7 мин. Соедините лук с мозгами, добавьте сметану, посолите и перемешайте.

Начинка из свино-говяжьего фарша

По 200 г свиного фарша, говяжьего фарша

2 головки репчатого лука

150 мл растительного масла

черный молотый перец

соль

Очищенный лук нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле 5 мин. Смешайте говяжий и свиной фарш, обжаривайте его на растительном масле в течение 5 мин. Затем соедините с репчатым луком, посолите, поперчите, перемешайте. Обжаривайте еще 5 мин.

Начинка из курицы с картофелем

400 г куриного филе

80 г сливочного масла

2 клубня картофеля

1 головка репчатого лука

100 мл растительного масла

50 мл молока

черный молотый перец

соль

Картофель очистите и отварите до готовности. Разомните картофель в пюре, добавьте сливочное масло, молоко. Куриное филе измельчите, очищенный лук нарежьте полукольцами. На растительном масле обжарьте куриное филе и лук, затем пропустите их через мясорубку. Соедините полученный фарш с картофельным пюре, посолите, поперчите и перемешайте.

Начинка из ветчины

200 г ветчины

100 г твердого сыра

по 50 г сметаны, майонеза

красный молотый перец

Ветчину пропустите через мясорубку, сыр натрите на мелкой терке. Соедините ветчину с сыром, добавьте сметану, майонез, поперчите и тщательно перемешайте.

Начинка из курицы с белым соусом

500 г куриного филе

30 г пшеничной муки

по 50 мл белого вина, сливок

по 1 головке репчатого лука, пучку зеленого лука, зелени петрушки

черный молотый перец

соль

Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами, зеленый лук мелко порубите. Смешайте репчатый лук, зеленый лук, влейте белое вино и тушите в течение 3–5 мин. Затем добавьте муку, посолите, поперчите, влейте сливки и тушите еще 5 мин. Затем выложите куриное филе, нарезанное маленькими кубиками, измельченную зелень петрушки, перемешайте и тушите в течение 10 мин.

Начинка из ливерной колбасы с яйцами

400 г ливерной колбасы

2 яйца

С ливерной колбасы снимите шкурку, нарежьте небольшими кусочками, выложите на раскаленную сковороду и растопите до состояния паштета. Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите. Соедините ливерную колбасу с яйцами и перемешайте.

Начинка из копченой колбасы

300 г копченой колбасы

50 г панировочных сухарей

листья сельдерея

зелень базилика

зелень петрушки