Выращивание основных видов овощных культур. Технология богатых урожаев

На следующем этапе требуется рассортировать плоды по размеру: чем крупнее овощ, тем меньше он хранится. Оптимальный размер – 8—10 см. Таким образом, наиболее крупные плоды следует уложить наверх, чтобы быстрее их употребить.

Хранят корнеплоды в холодных помещениях (ямах, погребах, гаражах), при температуре 0–3 °C и относительной влажности 85 %. При более высокой температуре свекла начинает прорастать, тратя на это все запасы витаминов, что ухудшает ее вкусовые качества.

Если есть возможность, свеклу складывают в деревянные ящики, дно которых предварительно застилают полиэтиленовой пленкой. Каждый слой овощей просыпают песком, желательно слегка увлажненным, также для этого пригодны стружки, опилки и сухой торф.

Сохранить запас без потерь помогут полиэтиленовые мешки. В каждый укладывают по 40 кг свеклы и ставят, оставив «горлышко» открытым. По возможности, овощи также пересыпают песком или опилками.

Проще хранить свеклу конечно же в погребе или любом другом холодном помещении, насыпав ее слоем высотой 1 м. Если же нет ни погреба, ни подвала, ни гаража, для этой цели подойдут застекленные балкон или лоджия.

...

Мало кто знает, что свеклу можно засушить. Для чего плоды очищают от кожуры, режут небольшими кусочками и сушат на свежем воздухе. Затем нагревают духовку до 150 °C, выключают и помещают туда свеклу для прокаливания.

В отличие от предыдущих культур морковь не стоит особо тщательно очищать от земли, а некоторые дачники перед закладкой в погреб даже окунают каждый корнеплод в разведенную до средней густоты глину и оставляют засыхать. При этом на 5 кг плодов расходуется около 1,5 кг глины.

Многие огородники опрыскивают морковь водным настоем луковой шелухи и затем просушивают ее. Хранят корнеплоды в ящиках, как и свеклу, но обязательно тщательно пересыпав влажным (но не мокрым) песком, который сохраняет их от самой большой опасности – гнили (вместо песка можно использовать все ту же луковую шелуху, но уже в сухом виде).

В крайнем случае можно хранить морковь на балконе, поместив ее в картонную коробку и положив к ней 5–8 корневищ хрена, предотвращающего заболевания.

Время от времени «зимующую» морковь необходимо перебирать, отбраковывая подгнившие корнеплоды.

Редис из всех корнеплодов хранится хуже всего и для зимнего хранения пригодны только поздние сор та. Так, для начала плоды тщательно моют, обсушивают, аккуратно обрезают ботву и коренные хвостики, расфасовывают в прочные полиэтиленовые пакеты по 1–2 кг (при возможности их запаивают) и убирают в холодное помещение (обычно – холодильник, реже – погреб) с температурой около 3 °C. Считается, что в подобных условиях редис может храниться до 5–6 месяцев.

Также некоторые дачники используют для хранения этого овоща ящики с песком, которые опускают в погреб.

Как хранить капустные

Существует множество способов хранения белокочанной капусты , но мы поговорим о самых распространенных.

Итак, 1-й способ предполагает хранение на полках в погребе. Это самый простой и распространенный вид «зимовки» капусты, при котором кочаны очищают от верхних зеленых листьев, оставляя всего 2–3 штуки. В течение зимы плоды периодически переворачивают на другой бок. Причем, чем длиннее кочерыжка, тем дольше станет храниться и кочан.

Перед закладкой кочанов в погреб их желательно обработать, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов. Для чего каждый кочан, держа за кочерыжку, опускают на несколько секунд в раствор побелочной извести (по 100 г извести на 5 кг капусты) или опыляют мелом (пропорции идентичны).

Если у вас небольшое количество капусты, можно использовать 2-й способ хранения. Капусту опять-таки очищают от верхних листьев и каждый кочан за кочерыжку привязывают к балке под потолком погреба. Желательно, чтобы при этом плоды не соприкасались друг с другом. Как вариант – хранение капусты в подвешенных сетках.

Третий способ

предполагает, не снимая верхних листьев, завернуть каждый кочан в бумагу и опустить в погреб, а в период хранения проверять состояние плодов на влажность. Если бумага подмокнет, кочан необходимо развернуть, снять 1 слой листьев, завернуть в сухую «упаковку» и уложить обратно.

При четвертом способе кочерыжки обрезают почти вплотную, отступив от плода примерно 0,5 см, и оборачивают каждый кочан тонкой пищевой пленкой в 2–3 слоя. После чего капусту можно опускать в погреб или хранить в любом другом прохладном месте, периодически, как и в варианте с бумагой, проверяя плоды и убирая подгнившие листья.

Можно также дать еще несколько общих советов:

✓ для длительного хранения используют позднеспелые сорта;

✓ кочаны капусты никогда не моют, а только протирают сухой тряпочкой;

✓ капусту не хранят в ящиках, так как в них она станет быстро подгнивать.