Выжить в пандемию

В яичной промышленности «конверсия корма в яйцо» считается признаком, имеющим наибольшее «влияние на прибыльность». Современных кур-несушек разводят так, чтобы они были худыми, а выращивать петухов на мясо невыгодно. Так как петухи не могут откладывать яйца, они являются нежелательным побочным продуктом индустрии. С точки зрения экономики считается более целесообразным убивать сотни миллионов петухов²⁰¹³ вскоре после того, как они вылупились, уничтожать их живьем, отравлять газом или выбрасывать в мусорный контейнер, чтобы они умирали от удушья или обезвоживания,²⁰¹⁴ чем тратиться на корм.²⁰¹⁵

В интересах максимального увеличения продуктивности кур разделили на два разных вида – для мяса и для яиц. Как отметил один историк, к концу 1950-х годов наступила «эра декоративных кур».²⁰¹⁶ Результаты получились шедевральными. В конце концов в результате селективного отбора волк превратился в пуделя. Предки современной курицы откладывали всего около двадцати пяти яиц в год.²⁰¹⁷ Современные несушки производят более чем в десять раз больше,²⁰¹⁸ что приводит к проблемам с выпадением матки²⁰¹⁹ и переломам костей из-за их чрезмерного ослабления, поскольку для формирования яичной скорлупы осуществляется мобилизация кальция из костей.²⁰²⁰

«Суть»²⁰²¹ производства цыплят-бройлеров, как описывают ученые по птицеводству, заключается в «превращении корма в мясо».²⁰²² Предки современных кур вырастали до одного килограмма за четыре месяца.²⁰²³ В 1950-х годах промышленность могла вырастить курицу весом 2,5 кг менее чем за три месяца. В основном благодаря селекционному размножению (добавьте еще лекарства, способствующие росту) теперь для этого требуется в среднем сорок пять дней.²⁰²⁴ Сейчас цыплята-бройлеры вырастают вдвое больше за вдвое меньший срок. В сельскохозяйственном отделении Университета штата Арканзас сказали следующее об оценке темпов роста современных цыплят-бройлеров: «Если бы вы росли так же быстро, как курица, то в два года весили бы 158 кг».²⁰²⁵ Как рассказывает один историк, за сто лет «курятник превратили в высокоэффективную машину по преобразованию кормового зерна в дешевый белок животного происхождения».²⁰²⁶

Примечательно, что эта трансформация считалась таким «выдающимся примером вклада в селекцию птиц»,²⁰²⁷ что многие из первых ученых-птицеводов помогли создать Американскую ассоциацию селекционеров,²⁰²⁸ которая стала лидером движения евгеники.²⁰²⁹ Ведущий американский ученый в области птицеводства и пионер евгеники Чарльз Девенпорт говорил о попытках селекции птиц как об «улучшении расы»²⁰³⁰ и «очистке».²⁰³¹ Опыт Генриха Гиммлера в области селекции кур сформировал его взгляды.²⁰³²

«Совершенствование» птицеводства за последнее столетие считается «весьма прибыльным»,²⁰³³ но в отрасли признают и ее недостатки. Отраслевые журналы WATT PoultryUSA и Poultry Tribune писали: «Постоянное стремление увеличить производство куриной грудки привело к более высокой склонности кур к патологиям опорно-двигательной системы, появлению болезней, связанных с обменом веществ, иммунодефициту и бесплодию, а все это потому, что получение дополнительного белка, необходимого для наращивания мышечной массы куриной грудки, осуществлялось в ущерб развитию внутренних органов».²⁰³⁴

Современные цыплята-бройлеры растут непропорционально быстро, и сердечно-сосудистая система развивается плохо. Это приводит к таким формам сердечной недостаточности, как синдром внезапной смерти (также известный как «синдром переворачивания»). Сердечная недостаточность становится²⁰³⁵ все более серьезной²⁰³⁶ причиной смертности среди промышленных стай, даже если птицам всего несколько недель. В отраслевом журнале говорится, что «бройлеры сейчас растут крайне быстро, а их сердце и легкие развиваются недостаточно хорошо для нормального функционирования тела, что приводит к застойной сердечной недостаточности и огромной смертности».²⁰³⁷

Смертность среди бройлеров в семь раз выше, чем у кур, которых не разводят такими ускоренными темпами.²⁰³⁸ Ситуация считается приемлемой, если повышенная смертность компенсируется количеством мяса или конверсией корма. Для получения максимальной прибыли коммерческие производители бройлеров допускают уровень смертности в 5 %.²⁰³⁹