X-фактор здорового веса. Как добиться естественной стройности, позаботившись о кишечнике

Процесс старения влияет на состав микрофлоры кишечника и ее роль в иммунной системе. Возрастные изменения в составе бактерий связаны со сниженной иммунной защитой и увеличением хронического воспаления в своеобразном порочном круге. Уменьшение многообразия и изменения в типах и количестве кишечных бактерий может, таким образом, быть как одной из причин, так и одним из следствий хронического воспаления, связанного с возрастными изменениями. (Больше о старении, микрофлоре кишечника, здоровье и возрасте в главе 11.) Экосистема кишечника может иметь существенный потенциал для улучшения состояния здоровья стареющих и пожилых людей. В этом контексте, вероятно, полезным будет употребление пробиотиков (живых, «добрых» бактерий) и пребиотиков (особых типов пищевых волокон) как для предотвращения, так и для лечения возрастных патологических состояний, например восстановления и улучшения иммунной функции. Это может быть дополнительное лечение вместе с вакциной от гриппа и профилактика и/или облегчение течения инфекций дыхательных путей, как и проблем с пищеварением, например запоров. Но, вероятно, наиболее важным является возможность уменьшения хронического воспаления, которое, вероятно, играет далеко не последнюю роль в развитии большинства хронических заболеваний, в том числе деменции, болезни Паркинсона и некоторых форм рака. Таким образом, здоровая и молодая микрофлора кишечника запросто может продлить жизнь!

3. Кишечный фактор – неожиданный X-фактор для стабильного здорового веса

Вы слышали это слишком часто: избыточный вес возникает вследствие энергетического дисбаланса, вы едите слишком много, получаете слишком много калорий, двигаетесь слишком мало и, таким образом, сжигаете слишком мало.

Но что такое в действительности одна калория?

Насколько это верно – измерять поступление и расход нашей энергии с помощью калорий?

Соответствует ли количество калорий, указанное на упаковках с продуктами, действительности?

Все ли калории считаются одинаково?

Традиционный образ мышления должен считать все калории одинаково вне зависимости от того, откуда они поступают. Это неверно, поскольку так мы упрощаем сложную истину.

Что такое калория?

Под калорией понимают количество энергии, необходимое для повышения температуры одного грамма воды с 14°C до 15°C. В этом смысле калория – это не единица измерения, которая ограничивается пищей, скорее наоборот.

Все в природе содержит энергию и, таким образом, калории. Если говорить о питании, использовать калории (более корректно – килокалории, или ккал) в качестве единицы измерения энергетической ценности пищи стало принято с начала XX столетия. На самом деле мы перешли к использованию более современной единицы, килоджоулю (КДж), но калории остаются наиболее распространенной и используемой единицей измерения у большинства людей.

Какие калории определяют вес: те, которые мы потребляем, или те, что тратим?

Модель калорийности основывается на принципе энергетического баланса. У каждого из нас есть определенная потребность в энергии, которая равна использованию энергии для жизни и поддержания стабильного веса.

Потребление энергии зависит от так называемого базального метаболизма, или основного обмена веществ, уровня физической активности и термогенного (термического) эффекта пищи.

Процесс роста также является дополнительным фактором, требующим больше энергии и строительных блоков: в детские и юношеские годы (дети), во время беременности (по причине плода) и, наконец, при активных тренировках (по причине роста мышц).

Верна ли модель калорийности?

Сам по себе принцип энергетического баланса совершенно корректен. Энергия не может просто-напросто исчезнуть. Однако модель калорийности утверждает, что энергетический баланс достигается тогда, когда потребление энергии эквивалентно потребности в ней, то есть расходу энергии. Ошибка заключается в том, как мы определяем потребление энергии и ее расход.

Чтобы определить, сколько энергии содержат различные питательные вещества, ученые их буквально использовали как топливо в котле (бомбовый калориметр) и измеряли количество энергии, произведенной в виде тепла. Таким образом было обнаружено, что один грамм белков и углеводов содержит примерно четыре калории, алкоголь – семь, а жир – девять. В действительности речь идет о килокалориях, но здесь я называю их калориями – так же как и большинство людей. Вопрос в том, насколько верным является предположение, что организм – это котел.

Фактическое потребление калорий