Читаем Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время полностью

Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время

Фруктово-свекольный напиток «Закат осенью»

На двухлитровую бутыль 600 г свеклы, 400 г яблок или смеси разных фруктов, 100 г ржаного хлеба, тюлстакана капустного сока, немного перечной мяты и мелиссы лимонной, воды – до верха.

Хлеб размочить в теплой воде.

Измельчить или протереть фрукты.

Смешать хлеб, фрукты, кислую капусту или сок от нее, пряности в горшке или бутыли и добавить воды. Не придавливать.

Накрыть горшок крышкой с водяным затвором, наполненным водой. Выдержать при комнатной температуре 2–3 дня, затем в более прохладном месте (около 18 °C) в течение недели.

Горшок перенести в холод.

Напиток можно использовать сразу после завершения заквашивания, но лучше выдержать его еще две-три недели.

Перед употреблением процедить напиток через сито. При желании его можно разбавлять.

Для хранения в течение 2–3 месяцев напиток разливают по бутылям (Внимание! Бутыли заполнять до самого верха.) Хранить в холоде.

Рецепт М. Туркиной.

Свекольный морс (питье для гипертоников)

200 г свеклы, 100 г сахарного песка, 1 л воды, сок одного лимона.

Свеклу очистить, натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне.

Отжать сок, оставшуюся массу залить минимальным количеством горячей воды, довести до кипения и кипятить 10 мин. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый свекольный сок.

Вновь довести до кипения, быстро охладить и через фильтр перелить в кувшин с небольшим количеством льда. До желаемой крепости разводить холодной водой.

Рецепт М. Туркиной.

Витаминный напиток из шиповника

Очистить ягоды от «шапочки», промыть холодной водой, растереть, залить крутым кипятком из расчета на 1 стакан ягод 2 стакана кипятка.

Кипятить 15 мин. в закрытой посуде. Когда остынет, процедить. Настой держать в холодильнике. При употреблении разбавлять по вкусу кипяченой водой, добавляя сахар.

Полезно добавлять к шиповнику ягоды красной рябины и барбариса.

Если приготовить напиток из сухих плодов шиповника и рябины, то заваривать одну и ту же порцию можно трижды.

Для приготовления напитка брать 1 ст. ложку отвара на ½ стакана воды.

Предупреждение: ягоды шиповника нельзя собирать вблизи автомобильных дорог или в городе.

Консервируемпо Лунному календарю

Многие огородники и садоводы придерживаются Лунного календаря не только в пору выращивания урожая, но и заготовок. Мы тоже решили не обходить эту тему стороной.

Считаем своим долгом предупредить, что сведения о благоприятных и неблагоприятных днях для консервирования довольно противоречивы.

Например, одни астрологи говорят, что нужно, квасить капусту в Новолунье. Другие – категорически против этого.

Подавляющее число специалистов и хозяек считают, что заготовками нужно заниматься на растущей луне, но не раньше, чем через день-два после Новолунья и за сутки до и после Полнолунья. Именно при растущей луне советуют поставить на брожение вино и уксус, ссылаясь на то, что процессы брожения в эти дни для посева наиболее активны, поэтому и вино быстрее созревает, и капуста быстрее квасится, отлично хрустит и долго хранится.

А вот засолкой, консервацией и варкой варенья многие предлагают заниматься исключительно на убывающей луне, закончив процесс за сутки до Новолунья.

Но ничуть не меньше и тех, кто не обращают на фазы Луны никакого внимания, а планируя день заготовок, ориентируется исключительно на знак Зодиака. Так, наиболее удачными считаются Козерог, Стрелец, Лев, Телец и Овен. А вот Рак, Дева и Рыбы обвиняются в порче продуктов и быстром их заплесневении и плохом хранении.

В общем, как видите, сколько людей, столько мнений. И каждый ссылается на собственный опыт. Поэтому мы не стали указывать конкретные дни, наиболее благоприятные для консервирования, а предоставляем вам возможность выбрать удачный день для себя, ориентируясь на Лунный календарь.

Данный календарь можно использовать и для планирования посевов.

Выделенные шрифтом дни, попадающие в выбранную вами фазу Луны (для посева «вершков» – растущая, а «корешков» – убывающая) наиболее благоприятны.

* Звездочкой отмечены неблагоприятные дни, а также дни Новолуния и Полнолуния с учетом 12 часов перед их наступлением и после.