Занимательная анатомия

Чтобы представить, какой большой объем работы выполняет пищеварительная система за сутки, нужно оценить следующий факт: за 24 часа в пищеварительный тракт изливается около 8,5 л соков. Это больше ведра, в котором 1,5 л слюны, 2,5 л желудочного сока, 1 л сока поджелудочной железы, 1,2 л желчи и 2,5 л кишечных соков.

Зачем мы едим?

Когда ребенок рождается, он не умеет ничего. Он не умеет ни сидеть, ни ходить, ни брать предметы руками, даже смотреть в одну точку не умет. Но он умеет главное — есть.

Только пища снабжает ребенка веществами, позволяющими ему расти и развиваться.

Греческий философ Гераклит сказал: «Нельзя дважды вступить в одну и ту же реку, ибо во второй раз входящего омывают уже новые воды». Наше тело — та же река. Жировая ткань в организме полностью обновляется в течение 3 недель. Клетки кожи — за 5 недель. Слой клеток, выстилающий изнутри желудок, — за 5 дней.

Итак, клетки разрушаются и образуются вновь, и особенно активно это происходит во время роста ребенка. Понятно, что для этого необходимы строительные материалы и энергия — топливо для строительства. Белки — это основной строительный материал. Углеводы также участвуют в строительстве, например, клеточных оболочек, однако основное назначение углеводов — это снабжение всех процессов жизнедеятельности энергией. Жиры — тоже эффективные источники энергии, но они в основном образуют запасы этой энергии в виде жировой ткани. А в некоторых случаях и жиры — совершенно необходимый стройматериал. Так, например, очень много жировых клеток в мозговых оболочках.

Кроме белков, углеводов, жиров с пищей мы получаем воду и так называемые микроэлементы. Микроэлементы — это вещества, необходимые нам в очень маленьком количестве, но являющиеся при этом совершенно незаменимыми. Это кальций — необходимый для строительства костей и зубов, участвующий в свертываемости крови. Это фосфор, также необходимый для костной ткани и благотворно влияющий на нервную систему. Это железо — основной компонент гемоглобина, переносчика кислорода. Нам необходим даже мышьяк (известный яд), который регулирует фосфорный обмен и, как стали считать недавно, предотвращает возникновение аллергии.

Очень простой получился ответ на вопрос: «Зачем мы едим?» Просто для того, чтобы жить.

Слюна

Кажется, что во рту, кроме языка и зубов, больше ничего нет. Но оказывается, в толще слизистой полости рта прячутся 3 пары крупных и большое количество мелких слюнных желез. Слюнные железы вырабатывают пищеварительный сок, называемый слюной. В небольшом количестве слюна выделяется постоянно. А если мы проголодались или увидели что-нибудь вкусненькое, то «слюнки просто текут».

Нам кажется, что слюна всегда одинаковая: прозрачная и слегка вязкая. Внешне это так и есть. Но состав слюны может быть очень разным. И зависит от состава пищи, попавшей в рот. Жуешь ты черствый сухарик — активнее других начинает работать самая большая околоушная железа. Именно от нее зависит, насколько водянистая будет слюна. А если будешь грызть морковку, подчелюстная железа добавит муцин. Муцин придает слюне вязкость, и пережеванная морковка склеится в комочек, который легко проскочит в желудок.

Но слюна не только смачивает и склеивает измельченную пищу. Проделаем такой опыт. Откуси небольшой кусочек черного хлеба. Знакомый хлебный вкус, да? И совсем не сладко. А теперь долго-долго жуй, но не глотай. Если постараешься, кашица приобретет сладковатый вкус. Все дело в том, что в слюне находятся особые вещества: амилаза и мальтаза. Эти вещества начинают уже во рту растаскивать, расщеплять углеводы. Благодаря их работе черный хлеб, представляющий собой довольно сложный углевод — крахмал, превратился в моносахарид — конечный продукт расщепления. Уже по названию чувствуется, что моносахарид на вкус сладкий. Попадая в желудок, амилаза и мальтаза прекращают свое действие. В желудке уже нет веществ, способных обработать углеводы, поэтому так важно хорошо жевать и пропитывать слюной пищу.

И, наконец, слюна обладает бактерицидным (убивающим микробы) свойством. Она предупреждает развитие кариеса благодаря присутствию в ней особого вещества — мизоцима.

Язык

Каждый из нас, наверняка, хоть однажды показывал неприятелю или обидчику язык.

Иногда доктор просит строго: «Покажите язык». Но редко кто-нибудь разглядывал собственный язык в зеркало. А ведь это очень интересный орган или, можно сказать, замечательная мышца. Потому что язык — это и орган, и мышца одновременно. Причем мышца уникальная, она прикреплена только с одной стороны. Благодаря этой особенности язык может совершать удивительно сложные движения. А без этой подвижности мы не могли бы ни есть, ни говорить.

Когда мы едим, язык переворачивает, мнет пищу, помогает пропитать ее слюной.