Записки из новой жизни

Пожалуй, зимний бег не для меня. А ведь и правда почти зима, не успеешь оглянуться ― уже Новый год! Интересно, где я проведу его? Здесь или к маме съездить? Надо будет решить.

Сегодня созвонюсь с психологом, пожалуй. Интересно, что она скажет про мою новую жизнь?

Хочу снова тепла. В Москве сейчас, должно быть, совсем мерзко. Морозно и хмуро. Ничего, весна уже близко, весной обязательно случится что-нибудь чудесное.

29 ноября. День

Сейчас был странный инцидент.

Посетителей сегодня много, Слава весь день в зале. И вот пришел большой заказ на пять салатов, а я понимаю, что для одного из них не хватает картошки!

Конечно, я хотела обсудить это со Славой, но не могла ― он был очень занят разговором с той милейшей бабушкой, с которой мы жили в санатории. Интересно, почему она отдыхает тут так долго? Это ведь дорого, я-то знаю.

В общем, в итоге я положила в салат с курицей консервированный ананас. Он не предполагался там по рецепту, но яблоки заменить больше было нечем, а я как раз недавно изучала рецепты салатов. Курица, сыр и ананас отлично сочетаются. Думаю, так рецепт стал даже интереснее, разнообразия у нас в меню не хватает.

Слава подал салат и не подал виду, что заметил подмену. Гости ничего не сказали, чаевых оставили больше, чем обычно, судя по сумме в банке у кассы. Только вот теперь Слава со мной не разговаривает, отправил меня наверх без комментариев.

Что делать? Надо будет поговорить с Яной, чтобы она помогла нам помириться. Я ведь не хотела ничего дурного!

Оксана не захотела говорить о моих достижениях и вообще вела себя странно. Спрашивала, не повторялись ли сны о Вове. Настаивала на составлении плана, как достигнуть стабильности. Будто и так недостаточно текущего прогресса! Уточнила, не хочу ли я перезвонить Вове, раз у него проблемы. Вот ещё, только возвращения к нему и не хватало. Будто это что-то восстановит, а не разрушит мой прогресс. Непохоже на Оксану вообще-то, может, у нее самой в семье проблемы?

Жду возвращения Яны, скорей бы всё обсудить!

29 ноября. Вечер

― Ты понимаешь, что важно следовать рецептуре? А если бы у посетителя была аллергия? А если он просто не любит ананасы? Когда человек что-то конкретное заказывает в кафе, он выбирает то, что ему нравится. Если нужно что-то заменить ― об этом говорят.

– Извини, окей, я поняла. Мне показалось, что это единственный выход. А что же теперь делать, если и вправду аллергия?

– Ну я же не дурак, Свет, ― устало откинулся Слава на спинку кресла. ― Конечно, я сразу заметил изменения и спросил у клиентки, устроит ли её такая вариация. Но впредь не делай так!

– Может, нам ввести что-то вроде блюда дня? Чтобы каждый день готовить что-то новое кроме меню. Это разнообразило бы ассортимент и привлекло новых посетителей, ― предложила я.

– Это моё кафе, и правила здесь установлены давно. Мы не будем отходить от традиций, точка. В следующий раз, если что-то закончится, идешь к посетителям и предлагаешь выбрать другое блюдо, ― Слава встал и вышел из комнаты, не дав мне возможности договорить.

Яна сочувственно улыбнулась, подливая в мой бокал ещё вина.

– Дорогая, я понимаю, что в начале карьеры очень хочется экспериментов. Но это работа, и здесь нужно следовать установленным правилам, в данном случае ― рецептуре.

– Но почему бы не добавить что-то новое? Это ведь не сетевое заведение, а маленький семейный ресторан. Разве в нашем деле нет места разнообразию? ― сделала я глоток, скинула тапочки и поджала под себя ноги. В доме становится всё прохладнее с приближением зимы.

– Вот именно ― семейный ресторан. Тебе это может не казаться ценным, но семья Славы подбирала эти рецепты годами. Он не любит отступать от традиций. Например, этот салат, что ты сегодня переделала, был любимым блюдом его бабушки. В чужой монастырь ― ну, ты знаешь.

Я вздохнула:

– Хорошо, поняла. Может, в санатории побольше выбора будет.

– Конечно, будет. Кстати, я договорилась о собеседовании для тебя, через пару дней. Тебе позвонят. Там объемы больше, но каждый день что-то новое. Да, ещё хочу обучить тебя работе на баре, особенно с кофе. Будешь иногда подменять в вечерние смены. Тебя же не пугает дополнительная работа?

– Нет, не особо. Я ведь учусь, сейчас это полезно.

– Согласна. Всё, кыш спать тогда. День был нервным, завтра будет лучше.

Обожаю её, всегда всё ставит на свои места.

30 ноября. Утро

Сегодня с утра работает Слава, отпустил меня по делам.

Я сходила за курткой. Милый магазинчик неподалеку, полноватая продавщица в шали заботливо предлагала мне померить один вариант за другим. В Москве я уже отвыкла от таких цен. Выбрала красивый легкий пуховик цвета морской волны, его видно издалека, мои глаза отливают голубым на его фоне.