Здоровая, счастливая, сексуальная. Мудрость аюрведы для современных женщин

Положите 450 г несоленого органического сливочного масла в кастрюлю среднего размера и растопите на среднем огне. Когда масло растопится, уменьшите огонь, чтобы оно кипело лишь чуть-чуть. Продолжайте готовить при такой температуре без крышки. Через некоторое время на поверхности образуются пена и пузырьки. Потом всплывут белые творожистые комочки, которые впоследствии опустятся на дно. Появится очень приятный запах, напоминающий запах попкорна со сливочным маслом. В итоге гхи приобретет прозрачный золотистый цвет. Держите его на медленном огне и часто помешивайте, так как оно легко пригорает. Вы поймете, когда это начнет происходить, так как масло начнет коричневеть и пахнуть как орехи. Когда цвет гхи станет прозрачно-золотистым, а осадок опустится на дно, можете взять шумовку и снять пенку. Вы увидите, каким стало масло в нижней части кастрюли – оно тоже должно быть прозрачным. В конце концов образование пены и пузырьков прекратится. Это признак того, что масло готово. Снимите его с огня и дайте остыть, а потом процедите через сложенную в несколько раз марлю, натянутую на мелкое сито. Храните масло в сухой стеклянной банке с крышкой. Твердый молочный осадок выбросьте. По опыту, на приготовление гхи из 450 г масла уходит 20 минут. Если возьмете больше, понадобится больше времени.

Гхи в стеклянной банке можно держать на кухонном столе при комнатной температуре. Хранение в холодильнике не требуется. Обязательно берите гхи сухой ложкой, поскольку при попадании воды в банку масло может испортиться и заплесневеть. Если соблюсти все предосторожности, оно хранится очень долго. Вечно!

Приложение В. Давайте обсудим

Это приложение состоит из ответов на распространенные возражения и вопросы, которые мне постоянно задают. Я также включила в него больные для большинства женщин темы. Одним словом, это рубрика «ответы на часто задаваемые вопросы» о здоровье и аюрведе.

Несколько слов о гхи, сливочном масле, других маслах и жирах

О боже, неужели вы правда хотите, чтобы я ела очищенное сливочное масло (гхи)? А я не растолстею?

В умеренном количестве ни гхи, ни сливочное масло, ни другие высококачественные жиры не приводят к набору веса, напротив, они ему препятствуют. Жиры – это липиды, то есть энергосодержащие соединения, которые стимулируют пищеварение, впитывают токсины и облегчают выведение продуктов распада (амы) из организма. Без жиров мы были бы сухими, неподвижными, унылыми и несексуальными. Кстати, наш мозг весьма пухлый, и это ему идет! Он на 60 % состоит из жира. Доказано, что хорошие жиры уменьшают риск заболевания раком груди и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы{48}. Под хорошими имеются в виду органическое сливочное, конопляное, льняное, оливковое и кокосовое масла, гхи и рыбий жир. Они также способствуют сбалансированной работе гормональной системы, снижают содержание плохого холестерина и риск возникновения сердечных приступов. Нас учили совсем другому, я знаю. Но все эти жиры можно употреблять в умеренном количестве.

Несколько слов о шоколаде

Шоколад – это моя любовь, у меня с ним свидание в офисе каждый день в 16:00.

Понимаю. У меня тоже. Но, как и любовь, шоколад чреват возникновением нездоровой одержимости. Едите ли вы его в меру (пару квадратиков и все)? Ваш шоколад горький и органический? Тогда все в порядке. Но если он стал привычкой, без которой вам не досидеть до конца рабочего дня, или заменой супружеским объятиям, потому что в последнее время вы с мужем отдалились друг от друга, дела уже не так хороши. Женщин тянет к шоколаду, так как он содержит много магния и цинка. При изменениях гормонального фона запасы этих веществ истощаются прежде всего. Согласно исследованиям, в шоколаде содержится вещество фенэтиламин. Оно же вызывает состояние влюбленности и усиливает связанные с ним ощущения расслабления, легкой эйфории, опьянения и удовольствия. Шоколад также способствует выделению гормона серотонина, который улучшает настроение и снимает стресс. Так что, пожалуйста, возьмите напрокат фильм «Как вода для шоколада»[63]

и съешьте пару долек. Но не позволяйте вашей любви перейти все границы разумного.

Несколько слов о кофе

Хотите, чтобы я перестала пить эспрессо? Чтобы отнять у меня вот этот самый латте, который я сейчас держу в руках, вам придется сначала меня убить!