Здоровье мужчины. Энциклопедия

Здоровому человеку в умеренных количествах полезен любой доброкачественный продукт. Что же касается больных людей, то их диета определяется характером и тяжестью заболевания.

Например, капуста является вполне полезным продуктом, однако ее нельзя есть больным язвенной болезнью желудка, так как в ней много клетчатки, раздражающей слизистую оболочку. Но в капусте много витамина U, оказывающего выраженное противоязвенное действие. Что же делать? Надо пить капустный сок, в котором практически нет клетчатки, причем неразбавленный, потому что он уменьшает секрецию желудочного сока, обычно усиленную при язвенной болезни. В то же время разбавленный капустный сок будет хорош при гастрите с пониженной желудочной секрецией.

Или возьмем такой неполезный продукт, как молоко. Молоко является чрезвычайно нефизиологичным продуктом для большинства взрослых людей, у которых оно переваривается с трудом из-за резкого падения активности фермента лактазы, расщепляющей углевод молока – лактозу. Поэтому лучше всего использовать молочные продукты, в которых лактоза и белки молока уже расщепились, то есть кефир, простоквашу, творог, сыр и т. п.

Иногда не обойтись и без мясных продуктов. Особенно они необходимы печени при лечении анемии и фосфатурии. Яйца и сливочное масло служат основными источниками витамина А, а каротин растительных продуктов усваивается только с жирами (сметаной, сливочным маслом, в меньшей степени – растительным). Даже такой неполезный продукт, как шоколад, содержащий много рафинированного сахара, поставляет необходимые организму растительные жиры и минеральные вещества.

Однако этот разговор касается в основном больных людей. Здоровому же человеку полезен любой доброкачественный продукт, если он потребляется умеренно. Так будьте же здоровы и благоразумны.