Здоровье сосудов: 150 золотых рецептов

10. Ешьте медленно. Каждый кусочек пережевывайте и смачивайте слюной, особенно если речь идет о продуктах, богатых углеводами, например хлебе. Таким образом процесс пищеварения начинается уже во рту. Если вы будете есть неторопливо и спокойно, к вам быстрее придет чувство насыщения.

11. Пить нужно до еды. После еды не пейте, чтобы не разбавлять «ферментный бульон». Заканчивать питье нужно за 20 минут до еды.

Нейтрализация нитратов

Нитраты – нормальные продукты обмена азотистых веществ живого организма. Однако при чрезмерном потреблении они частично переходят в более токсичные соединения – нитриты, которые нарушают обмен веществ в организме и даже могут вызывать отравление. Кроме того, из нитритов могут образоваться канцерогенные соединения, способствующие развитию рака. Поэтому при использовании продуктов, содержащих нитраты, нужно придерживаться некоторых рекомендаций для предотвращения их перехода в опасную форму:

• не использовать алюминиевую посуду, она способствует переходу нитратов в нитриты;

• не использовать отвар, в котором варились овощи, в нем больше всего нитратов;

• в вареной моркови количество минерального азота снижается наполовину, в вареной свекле – на 20 %;

• количество нитратов вдвое уменьшается в томатной пасте после ее термической обработки;

• после закипания мясного бульона его следует вылить, так как в нем больше всего токсинов;

• говядину надо начинать варить в холодной воде, тогда в бульоне будет меньше вредных веществ.

Другие принципы правильного питания

1. Частый прием пищи. Он стимулирует работу желудочных желез и ликвидирует застой в желчном пузыре.

2. Белковая диета с ограничением сахара, сладких ягод и фруктов позволяет избавиться от метеоризма, очистить кишечник от газов. На 3-й неделе соблюдения диеты в пищу можно включать овощные соки и салаты из сырых овощей.

3. Чтобы организм не зашлаковывался, в рацион питания необходимо включать как можно больше овощей – сырой моркови, капусты, брюквы, вареной свеклы, зеленого лука, квашеной капусты, а также фруктов и сухофруктов (инжир, чернослив), орехов, меда, молочнокислых продуктов, растительных масел, овсяных хлопьев, гречневой каши, ржаного хлеба.

4. Холодные блюда вызывают более сильную перистальтику, чем теплые. Холодные напитки полезно употреблять утром натощак. Рекомендуется выпивать стакан сырой воды с растворенным в нем медом. Или вечером заварить крутым кипятком чернослив и утром выпить этот настой. Эти жидкости способствуют очищению кишечника.

5. Хорошим физиологическим раздражителем кишечника является морская капуста.

Фрукты и овощи Возьмите 3 л охлажденной кипяченой воды, растворите в ней 1 стакан сахара. Затем 1 стакан свежей или сухой нарезанной травы чистотела поместите в мешочек из марли и с помощью грузила (например, камешка кремня) опустите на дно банки. Добавьте на 1 стакан ложку сметаны в качестве закваски для размножения молочнокислой культуры. Накройте банку марлей, чтобы не заводились мошки. Храните банку в теплом, темном месте. В течение 2–3 недель сформируются весьма сильные молочные бактерии.

Это необходимые в рационе продукты, которые нужно употреблять не менее 2–4 раз в день. В них полезны не только витамины и минералы, но и растительные волокна (клетчатка).

Правильные и неправильные белки

К ним относится мясо, птица, рыба, сухие бобы, яйца и орехи. Мясо, птица и рыба богаты также витамином В, железом и цинком. Сухие бобы, яйца и орехи содержат белки вместе с другими витаминами и минералами. Молочные продукты – молоко, йогурт и сыр – обеспечивают организм еще и кальцием, строящим кости, и другими питательными веществами. Как правило, продукты животного происхождения жирнее, чем продукты растительные, однако исключать все мясные и молочные продукты из рациона не стоит. Можно включить в меню обезжиренные молочные продукты, постное мясо, птицу без кожи. Они дают такое же количество витаминов и минералов, как и их более жирные двойники. Большинство людей должны употреблять 2–3 блюда из этих двух групп ежедневно. Вегетарианцы, отказывающиеся от продуктов животного происхождения, могут съесть лишнюю порцию сухих бобов или орехов, но и им требуется обогащенное меню – дополнительные блюда растительной пищи, дающие достаточное количество кальция, железа и витамина В12.

Правильные и неправильные жиры

Жиры тоже могут быть полезны. Жиры представляют собой соединения глицерина и кислот. Существуют три типа жирных кислот: насыщенные, высшие ненасыщенные и низшие ненасыщенные.