Здоровое питание лечит

При ожоге без пузырей, если нет ничего под рукой, белком яйца смажьте обожженную поверхность, можно и пузыри, но не срывая их!

При хроническом насморке и гайморите без гнойных выделений из носа закапывайте по две капли сока столетники, а на ночь приложите на область гайморовых пазух по одному теплому яйцу на 10–15 минут, накрыв их махровым полотенцем. Курс процедур – 2 недели.

Откушаем кофе

Более тысячи лет кофе бодрит и услаждает человека. Сегодня его выпивают около 200 млрд порций в год, и эта цифра растет неуклонно. Родиной кофе считается Эфиопия, а само слово «кофе» якобы связано с южно-эфиопской провинцией Каффа. На это счет существуют и другие мнения. С историей открытия кофе связаны многие легенды и одна из них говорит, что йеменские пастухи заметили, что козы, после того как поедят с неизвестных растений красных ягод или листьев, становились выносливыми и резвыми. Любопытство подтолкнуло пастухов попробовать отвар из ягод, и они тоже ощутили необыкновенный прилив сил и энергии.

Первый кофейный магазин и кофейню открыли в Константинополе в XV веке. Кофе прошагал по Италии, Англии, дошло до Парижа и в 1721 году вступило в Берлин. Были времена, когда оно впадало в немилость, а английское духовенство называло его не иначе как «сиропом из сажи, черной кровью турок, отваром из старых сапог и башмаков». Густав III приказал доктору провести эксперимент над братьями-близнецами. Одного поили три раза в день чаем, а другого – кофе. Первый прожил до 70 лет, второй – до 80, а доктор ничего из напитков не пил и умер на 62-м году. В свое время ученый Карл Линней писал: «Напиток сей укрепляет чрево, способствует желудку и варению пищи, засорившуюся внутренность очищает, согревает живот». Любили кофе Дидро, Вольтер, Бальзак, Бетховен и многие другие исторические личности. Бах сочинил о напитке кантату.

В Россию кофе добрался при царе Алексее Михайловиче, но родовитых бояр не впечатлил. Зато сыну, Петру Алексеевичу, он пришелся по душе. При царице Анне Иоанновне в Петербурге открылась кофейня общего пользования. В середине XIX века в России начался кофейный бум. В. Даль включил в свой словарь фразу «кофе напитчив», что означало «сытный», «питательный». Отсюда и выражение не пить, а откушать кофе. Раньше Россия закупала его более 800 тысяч пудов в год.

Основные действующие компоненты кофе – алкалоид кофеин, теобромин, хлорогеновая кислота и ароматические вещества. Кофеин стимулирует мозг, работоспособность, снимает усталость, сонливость, учащает работу сердца и увеличивает мочеотделение. Теобромин улучшает питание сердечной мышцы и вызывает сон. Хлорогеновая кислота дает вяжущий эффект, а ароматические вещества – неповторимый аромат.

Главные сорта – это арабика и робуста, которые комбинируют в разных пропорциях для получения определенного аромата. Например, арабика имеет небольшой привкус кислинки, яркий вкус и аромат. Робуста горчит, содержит больше кофеина и оттого крепче.

От правильного хранения зерен зависит их качество. Оптимальный вариант – это жестяные или стеклянные емкости, расположенные вдалеке от пахучих веществ и влаги. Правда, есть рекомендации хранить зерна кофе в жестяных банках в холодильнике или в морозилке. Все это на твое усмотрение и опыт, читатель. Если при хранении зерна потеряли свежесть, запах, положите их в холодную воду и спустя 3–5 минуты обжарьте в духовке, но не до обугливания. Оптимальная посуда для приготовления кофе – стекло, фарфор, керамика. Вода должна быть мягкой, без посторонних запахов, особенно хлорки.

О приготовлении напитка есть притча. В Стамбуле умирал хозяин модной кофейни. Сын попросил открыть тайну популярности заведения, на что получил ответ: «Сыпь больше!» В этом есть большая доля истины, но с оговоркой: чем крепче кофе, тем меньше должна быть чашка.

Крепость напитка определяется количеством кофеина, который не должен превышать 0,1–0,2 %, что соответствует чайной ложке молотых зерен. Для сравнения: в чашечке экспрессо (50 мл) содержится 50 мг кофеина, в чашке чая – 30–60 мг, в чашке какао – всего лишь 2–5 мг, зато в стакане кока-колы – до 70 мг! Кстати, одна доза кофе действует до 30 минут, поэтому без вреда для здоровья за день можно выпить 2–3 чашечки. Растворимый кофе действует более одного часа.

Кстати. Крепость, аромат и вкус кофе зависят от степени его обжарки. Их три: светлая, средняя и темная. Чем темнее обжарка, тем ниже уровень кофеина. Поэтому более крепкий кофе светлой и средней обжарки пейте утром и в первую половину дня. А если захочется выпить к вечеру, то темной обжарки, но оно больше горчит.