Здоровое питание в вопросах и ответах

Римская империя существовала на протяжении многих столетий, и в ее культуре устоялись определенные пищевые стандарты. Богатые римляне питались овощами, мясом и рыбой, бедняки ели более простую пищу. Как правило, прием пищи был трехкратным, главным считался ужин. В отличие от большинства современных западных культур римляне во время еды не сидели за столом, они располагались на ложах вокруг низкого стола и ели практически лежа. Основной пищей были хлеб и густая похлебка (из кукурузы, пшена или пшеницы), в которую добавляли пряности, соль и перец, а также мясо или соусы. Римляне также любили сыр (в основном из козьего молока) и яйца различных птиц. Поскольку сахара не знали, некоторые кушанья подслащивали медом. В основном же рацион римлян состоял из овощей, которые достать было намного проще, чем другие продукты.

Пили в Римской империи в основном вино, но оно отличалось от современного — его сильно разбавляли водой. Также были распространены вина с добавлением ингредиентов: например, мульсум из вина и меда или кальда из вина, воды и пряностей, которую пили зимой.

Как давно существует вегетарианство?

Те, кто помнит, как во второй половине ХХ в. люди стали увлекаться различными диетами ради защиты окружающей среды или своего здоровья, думают, что режим питания, исключающий употребление мяса, появился недавно. Однако вегетарианство возникло много веков назад в Индии и Греции и тесно переплелось с некоторыми древними религиями. Сегодня многие культуры по всему миру практикуют вегетарианство — систему питания, которая стала частью вероучений и религиозных традиций многих религиозных групп, от буддистов до адвентистов седьмого дня.

Правда ли, что свинец веками попадал в организм людей и влиял на их здоровье?

Да, свинец действительно уже много веков присутствует в жизни человека, и от его воздействия пострадали многие культуры — слишком многие, чтобы все их здесь перечислять. Путей, которыми свинец попадал в организм человека, очень много — например, с отравленной этим металлом пищей или с питьем из посуды, которая содержит свинец. Все это вело к отравлению свинцом — сатурнизму. В Древнем Египете глазировали свинцом гончарные изделия, а в Древнем Китае из него чеканили монеты — в обоих случаях люди постоянно контактировали с опасным металлом. Во многих средневековых рецептах упоминается ацетат свинца («свинцовый сахар»), который добавляли в еду и вино, чтобы сделать их слаще. Отравление свинцом часто ассоциировалось у людей с художниками, особенно в период между Возрождением и XIX в., — болезнь, возникавшую у живописцев из-за постоянного контакта со свинцом в красках, называли творческим помешательством. Сегодня бытуют теории о том, что знаменитые художники, страдавшие психическими расстройствами, — Микеланджело, Гойя, Ван Гог, Ренуар и другие — просто отравились свинцом.

Римская империя также пострадала из-за непомерного употребления свинца. Тому были свои причины: свинец добавляли в глину, из которой лепили посуду, и когда человек ел с такой тарелки или блюда, в его организм попадал свинец. Римляне использовали свинец и при строительстве водопровода, а также в производстве косметики и монет. Но хуже всего дела обстояли с вином: римские виноделы использовали самое лучшее оборудование, и, по их мнению, свинцовые кастрюли и медные, покрытые свинцом, котелки как нельзя лучше подходили для варки раздавленного винограда. Неограниченное потребление свинца часто называют одной из причин падения Римской империи; и именно свинец обвиняют в том, что римский император Юлий Цезарь, который в полной мере наслаждался вином и женским обществом, стал отцом единственного ребенка (а его преемник Цезарь Август оказался бесплоден).

Что ели римские солдаты?