Жили-были, ели-пили. Семейные истории

Наша фабрика-кухня работала исправно, и для меня накормить дядю Муслима, дядю Юру или дядю Осю было самым важным, даже важнее уроков и домашних заданий. В нашей семье жил, сколько я себя помню, замечательный старинный сундук – железный, черного лака, с огромными латунными заклепками, размером с приличный лежачий холодильник, который стоял у окна в прохладе. Хранили в нем всегда все самое вкусное– консервы и всяческие съестные припасы – сундук изобилия, одним словом. Поэтому бегать по-срочному в магазин абсолютно ни к чему, можно было подойти к нашему сундуку, поднять тяжелую крышку и прикинуть, из чего сделать салат – крабы с рисом? Что на второе – пусть даже дефицитная тушенка с гречкой, почему нет, а на третье – компот из персиков. А в морозильнике всегда своего часа ждала треска или навага, как НЗ. Поэтому родители в экстренных ситуациях по приему гостей могли быть совершенно спокойны: наш сундук еще ни разу не подводил!

Папа в тот вечер выступал на концерте, мама сопровождала его, а мы с Лидкой остались готовить. Тесто на лепешки было замешено с утра, но мама предупредила, что все на диете – высчитывают очки, и к концу дня точно лишних очков на такую калорийную еду ни у кого не останется, ведь для похудания надо было набрать, то есть съесть, не больше 40 очков в день. Эта «очковая» диета захватила в то время почти всех. Каждый худеющий или оздоравливающийся имел таблицу продуктов, по которой жил. Отварная рыба – 0 очков, жареная рыба уже 5 очков, пол-литра кефира или молока – целых 10, какой-нибудь захудалый пирожок – уже 19, а булочка так целых 25! Да и выпить мало чего можно, все калорийное: джин, виски – 13 очков одна маленькая порция… Поэтому носили с собой блокнотики, куда записывали очки и что было съедено. Еще в то время очень моден был «боннский суп», тоже похудательный, совсем постный, просто овощной и довольно вкусный. С ним ходили в гости и на банкеты, жены великих вынимали из дамской сумочки пол-литровую банку с бурой жижей и просили официанта или хозяйку дома разогреть. Обменивались рецептами – кто-то больше клал сельдерея, кто-то помидоров, это было целое боннское движение за красоту, худобу и здоровье. Основой этого супа, помню, были сельдерей и петрушка. Мама моя тоже на нем сиживала. Варила и ела, бедная, только его. Такими трехдневными курсами. Съест тарелочку – и раз, на весы.

Для супа понадобятся:

6 луковиц,

6 свежих крупных помидоров (можно взять банку помидоров в собственном соку),

1 кочан белокочанной капусты (или любой другой – брюссельской, краснокочанной, кольраби или цветной),

2 больших болгарских перца,

1 пучок зелени сельдерея (можно заменить на клубни),

1 пучок петрушки.

Способ приготовления:

Овощи мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы они полностью находились в воде, и дать закипеть. Через десять минут убавить огонь и оставить суп доходить на медленном огне до тех пор, пока овощи не сварятся. Перец, карри, табаско по вкусу. Можно вооружиться блендером и превратить суп в суп-пюре. Только никаких сливок, муки и крахмала! Можно варьировать соотношение продуктов. Класть поменьше лука или, наоборот, побольше. Уменьшить количество капусты, положить два помидора, а не больше. Как нравится, в общем.

Диета диетой, но тесто-то уже поднималось! Оно уже вылезало из кастрюли и укоризненно вздыхало! Мы с бабушкой переглянулись и начали делать из него колобки на лепешки – куда его девать-то?

А когда гости пришли, завалив бабушку цветами, и сели за стол, я торжественно внесла в гостиную огромное блюдо с Пизанской башней из лепешек, в которую был воткнут шампур с табличкой: «0 очков!!!»

Когда все гости отсмеялись, каждый положил себе в тарелку по диетической, истекающей маслом, жирненькой жареной лепешке – и блюдо опустело. Все лепешки до одной были, конечно же, съедены!

Эти 0 очков мне вспоминают до сих пор!