Жиротопка

В рыбе, особенно морской, содержится много необходимых минеральных элементов и, в первую очередь, йода. Интересно, что минтай, самая дешевая рыба у нас, в Японии считается деликатесом и стоит очень дорого. А красная рыба — совсем наоборот.

Белки мяса занимают последнее место в иерархии животных белков. Они хоть и являются хорошо сбалансированными по своему аминокислотному составу, перевариваются с трудом, т. к. мышечные волокна имеют очень толстую, прочную и трудноперевариваемую оболочку. Мясо никогда не переваривается и не усваивается в организме полностью. При микроскопическом исследовании кала людей, питающихся мясом, всегда находят непереваренные мышечные волокна.

Итак, в фазе углеводной разгрузки весь рацион состоит из одной только белковой пищи. Меню не очень разнообразное, но вполне сносное. Что же касается жиров, то тут все зависит от того, какую роль ставит перед собой человек, решивший подвергнуть себя столь суровой диете. Если необходима максимальная потеря жировой ткани (сушка), то никакие жиры, за исключением 2–3 столовых ложек растительного масла в день употреблять не стоит. Жирового дефицита, опасного для организма, не бывает даже тогда, когда жир на все 100 % исключен из рациона. Во-первых все продукты из животных белков содержат то или иное количество жира. Мясо и кисломолочные продукты, например, содержат жир, включающий в себя насыщенные жирные кислоты. Рыба и продукты моря содержат жир из ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.

Если углеводной разгрузке подвергает себя спортсмен, главная цель которого не сбросить вес, а истощить гликогеновые запасы с целью их дальнейшего перенасыщения, то он может позволить себе такие жирные белковые продукты, как сыр, не обезжиренный творог, желтки яиц. Из жиров он может позволить себе сливочное масло и сметану.

Если во время углеводной разгрузки полностью исключить все жиры и жирные белковые продукты, потеря подкожно-жировой клетчатки и «внутреннего жира» может достигнуть; очень больших величин. В первые дни такой человек теряет до (500 г веса в сутки. Потом потеря веса постепенно замедляется и стабилизируется до 30–50 г в сутки. Общая потеря жировой ткани зависит от длительности периода углеводной разгрузки, который может длиться неделю, а может и продолжаться 3 месяца и более.

Белковая диета приводит вначале к очень значительному падению уровня сахара в крови. Тех депо гликогена, которые содержаться в печени и в мышцах, хватает менее, чем на сутки. После этого сахар в крови падает весьма ощутимо. Это приводит к резкому уменьшению работоспособности, как умственной, так и физической. Резко снижаются мышечная сила и выносливость. Спортсмены, например, иногда не могут справиться с половиной своей обычной тренировочной нагрузки. Реакция (рН) крови сдвигается в кислую сторону из-за накопления кетановых тел — недоокисленных продуктов жирных кислот. Жир не может полностью окислиться внутри клетки без поставляемой чуда углеводами энергии. В результате ацидоза (закисления крови) усиливается общая заторможенность и появляется постоянная сонливость. Вялость, слабость и заторможенность у одних лиц выражены в большей степени, у других они едва заметны.

Психологически очень трудно обойтись без сладких и хлебобулочных изделий. Некоторым людям варенье, хлеб и пирожные снятся даже по ночам. Здесь нам на помощь могут прийти искусственные заменители сахара, не содержащие калорий. Их можно добавлять в напитки, кисломолочные продукты. Основные сахарозаменители в данном случае — это сахарин и сластилин (аспартам). Сахарин — это производное бензойной кислоты. Сладость сахарина в 500 раз выше, чем сладость обычного сахара. Никаких побочных, действий на организм сахарин не оказывает, при передозировке вместо сладкого вкуса появляется горечь.

Сластилин представляет из себя менее сладкое, чем сахарин, вещество и является производным аспарагиновой кислоты. Токсическим действием не обладает и, в отличие от сахарина, горького привкуса при передозировке не дает.

Кроме сахарина и сластилина существуют и другие заменители сахара такие, например, как ксилит и сорбит

. Однако они обладают определенной калорийностью и способны включаться в углеводный обмен. Поэтому использовать их при углеводной разгрузке нельзя. Ее просто не получится.

Ацидоз и заторможенность нарастают не бесконечно.

Обычно они достигают максимума к 7-10 дням, после чего (ночью) одномоментно происходит улучшение самочувствия. Вялость, слабость и сонливость полностью исчезают.