Журнал "Здоровье" №3 (39) 1958

Специально следует остановиться на морковном и томатном соках. В общежитии довольно широко распространены о них неправильные мнения. Морковный сок считается хорошим источником витамина А, поскольку в моркови содержится много каротина, но в сок его попадает мало.

Считают, что в томатном соке содержится значительное количество щавелевой кислоты, и его нельзя употреблять при подагричесиих заболеваниях, в пожилом возрасте и при болезнях печени. Между тем в зрелых томатах щавелевой кислоты не больше, чем в картофеле, свекле, моркови. Витаминов в помидорах довольно много, а содержащийся в них хотя и в небольшом количестве витамин С оказывает благотворное действие при наклонности к подагре. Таким образом, томатный сок можно употреблять пожилым людям, а также при подагре и заболеваниях печени.

Соки полезны, они обеспечивают возможность круглый год пользоваться разнообразным набором фруктов и ягод, приготовлять вкусные сладкие блюда в виде киселей и желе, обогащать пищевой рацион минеральными солями и витаминами.

Профессор М. С. Маршак

ОБ АЛЮМИНИЕВОЙ ПОСУДЕ

_{Отвечаем читателям А. П. Клочково (Москва) и Б. К. Василенко (Харьков)}

Любая посуда, в которой готовится пища, должна отвечать гигиеническим требованиям: не влиять на вкус и запах продуктов, а материал, из которого она сделана, не должен растворяться и переходить в содержимое посуды, не разрушать особенно нестойкие витамины.

Широко распространенная в нашем быту алюминиевая посуда отвечает этим требованиям.

Лучшей считается посуда из листового алюминия (штампованная). Посуда из литого алюминия, имеющая пористую внутреннюю поверхность, ей несколько уступает, потому что ее труднее содержать в чистоте.

В СССР выпуск посуды для приготовления пищи тщательно проверяется в лабораториях, строго устанавливаются по своему химическому составу марки алюминия и его сплавов (вторичный алюминий, дюралюминий), из которых изготовляется посуда.

Проведенные за последнее время исследования позволяют сделать вывод, что некоторые марки алюминия действуют разрушающе на витамин С. Сильнее это действие в новой алюминиевой посуде и меньше или вовсе исчезает при повторных варках и появлении на внутренней поверхности посуды темноватого налета — тонкого слоя окиси алюминия.

Алюминиевая посуда портится, если в ней кипятить или хранить щелочные растворы соды, зольного щелока.

Алюминиевую посуду моют горячей водой с небольшим количеством мыла, нашатырного спирта, который хорошо удаляет жировые вещества. Только после этого ее сразу же надо прополоскать.

Посуду надо содержать в чистоте, хранить сухой. Если ее сразу не вымыть, то остатки пищи способствуют коррозии внутренней поверхности, а это снижает ее гигиенические качества. Остатки пищи не надо соскабливать ножом, а предварительно отмочить.

Необходимо избегать повреждения внутренней поверхности посуды, не тереть ее грубыми средствами: наждаком, кирпичом, песком и т. п.

Стенки алюминиевой посуды нередко темнеют. Этот темный налет можно удалить, потерев их ваткой или тряпочкой, смоченной раствором столового уксуса пополам с водой. После этого надо промыть посуду теплой водой.

Врач Т. С. Медокс

ВЕСНУШКИ И ХЛОАЗМЫ

_{Отвечаем читательнице П. Н. Петровой (Ленинградская область)}

Веснушки обычно появляются с 6—9-летнего возраста, преимущественно у детей, имеющих тонкую, нежную и светлую кожу. С возрастом эти пигментные пятна светло-коричневого или светло-желтого цвета бледнеют, а к старости могут совсем исчезнуть.

Иногда на лице появляются большие пигментные пятна темно-бурого цвета — хлоазмы. В народе их называют «матежи». Появление этих пятен связано чаще всего с беременностью, но бывают они и у молодых девушек, а также и у мужчин.

Возникновение пятен обычно обусловлено нарушениями в обмене веществ и в работе желез внутренней секреции. Поэтому при их появлении необходимо обратиться к врачу.

Зимой пигментные пятна бледнеют или исчезают, а с первыми лучами весеннего солнца появляются вновь.

Чтобы предупредить появление пятен в весеннее и летнее время, для защиты от солнца рекомендуется носить головной убор с широкими полями, а головные платки повязывать низко, чтобы тень от них покрывала большую часть лица.

В косметических кабинетах для удаления пигментации производят шелушение кожи. Люди, которым произвели ату процедуру, должны быть осторожны. В первые дни после шелушения кожа становится тонкой, нежной, красноватой и ультрафиолетовые лучи солнца могут вызвать ожог, в результате чего появятся темно-бурые большие пятна. А такую пигментацию лечить еще труднее. Шелушение лучше всего делать осенью, когда ультрафиолетовых лучей мало. Затем следует систематически смазывать лицо отбеливающими и защитными кремами.