Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

2,5 кг помидоров

150 г сахарного песка

2 ч. ложки крупной соли

4 измельченных зубка чеснока

0,3 ч. ложки молотого черного перца

0,5 ч. ложки молотого душистого перца

0,3 ч. ложки молотой гвоздики

1 ч. ложка молотой корицы

0,5 стакана 6%-ного красного виноградного уксуса

Размятые помидоры тушить в кастрюле, пока не останется половина первоначального объема. За 10 мин до конца тушения добавить сахарный песок, уксус, соль, чеснок, перец, корицу, гвоздику. Горячий соус разлить в небольшие банки, прикрыть их крышками, стерилизовать, а затем закатать.

Томатно-яблочный соус по-индийски

1,5 кг помидоров

1 кг яблок

500 г сладкого зеленого перца

2 стакана изюма без косточек

2 стакана мелко нарезанного лука 3,5 стакана сахара

1,5 ст. ложки крупной соли

3 стакана 6%-ного красного виноградного уксуса 60 г порошка горчицы

3 ст. ложки молотого имбиря

Помидоры промыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, разрезать на 4 части, у яблок удалить сердцевину, мелко их нарезать, нарезать лук, у сладкого зеленого перца удалить семена. Все продукты уложить в кастрюлю, добавить изюм, сахар, соль, уксус, сухую горчицу, молотый имбирь. Варить на слабом огне около 2 ч. Затем откинуть на сито и протереть. Горячий соус разлить в небольшие банки, прикрыть их крышками, стерилизовать, а затем закатать.

Острая приправа «Огонек» из помидоров с хреном

1 кг спелых помидоров 30 зубков чеснока 200 г хрена

2 ст. ложки сахарного песка 1,5 ч. ложки крупной соли

Спелые красные помидоры вымыть, обдать кипятком и пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком. Хрен вымыть и натереть на терке, смешать с перемолотыми помидорами, добавить сахар, соль и перемешать. Разложить готовую приправу в небольшие банки и закрыть их крышками. Не стерилизовать! Хранить в холодильнике.

Приправа из помидоров и овощей

2,5 кг помидоров 1 кг моркови 1 кг сладкого перца 1 кг яблок

50 г горького красного перца

20 зубков измельченного чеснока

1 стакан 6%-ного красного виноградного уксуса

1 стакан сахарного песка

2 ст. ложки крупной соли

Помидоры, морковь, сладкий перец, яблоки, красный стручковый перец хорошо промыть, у яблок удалить сердцевину, у сладкого перца – семена, все пропустить через мясорубку. Затем переложить в кастрюлю и варить 1 ч с момента закипания.

Когда остынет, добавить измельченный чеснок, уксус, сахар, соль, все хорошо перемешать, разложить в горячие банки, закрыть крышками. Не стерилизовать! Хранить в холодильнике.

Салат из зеленых помидоров с луком и сладким перцем

1 кг зеленых помидоров 500 г репчатого лука

3 средних сладких перца 1 пучок зелени укропа 0,5 ч. ложки молотого черного перца

Для маринада:

1 л воды

2 ст. ложки сахарного песка

1,5 ст. ложки крупной соли

1 стакан 6%-ного красного виноградного уксуса

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, охладить, нарезать ломтиками и, соединив с кольцами репчатого лука и полосками сладкого перца, перемешать. В салат добавить зелень укропа, соль, сахар, перец, плотно уложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом и стерилизовать. После этого банки закатать.

Маринад: довести воду до кипения, добавить соль и сахар, кипятить 3 мин, добавить уксус.

Салат из зеленых помидоров с луком и капустой

1 кг зеленых помидоров 500 г репчатого лука

500 г нашинкованной белокочанной капусты

1 пучок зелени петрушки

0,5 ч. ложки молотого черного перца

Для маринада (на 1 л воды):

2 ст. ложки сахарного песка 1,5 ст. ложки крупной соли

1 стакан 6%-ного красного виноградного уксуса

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, охладить, нарезать ломтиками и, соединив с нарезанным луком и нашинкованной капустой, перемешать. В салат добавить зелень, соль, сахар, перец, плотно уложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом, стерилизовать, закатать.

Маринад: довести воду до кипения, добавить соль и сахар, кипятить 3 мин, добавить уксус.

Салат из зеленых помидоров с луком и морковью

5-6 крупных зеленых томатов

2 луковицы 2 моркови

60 г растительного масла

5 зубков чеснока

зелень петрушки и сельдерея

В кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные дольками зеленые томаты, нарезанную кружочками морковь, зелень. Все это залить растительным маслом и тушить 30 мин. Когда помидоры станут мягкими, добавить толченый чеснок.

Разложить в банки, стерилизовать, закатать.

Варенье из помидоров, фаршированных грецкими орехами

1 кг помидоров

1 стакан очищенных грецких орехов

Для сиропа:

1 кг сахарного песка

2 стакана воды