Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

Лук очистить, нарезать кубиками. Капусту очистить, разделить на соцветия, вымыть, обсушить. Сельдерей очистить и нарезать кубиками. Масло разогреть в сотейнике. Пассеровать лук, сельдерей и цветную капусту 2-3 мин. Добавить карри и готовить еще 1-2 мин. Влить 1 л горячей воды и готовить на среднем огне 10-12 мин. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Сотейник снять с огня. Пюрировать капусту с сельдереем миксером или в блендере. Приправить солью и перцем. Оставшееся масло разогреть в сковороде. Пассеровать морковь 2-3 мин и положить в суп. Суп довести до кипения, приправить солью и карри. Украсить кинзой.

Суп-пюре из кольраби с овощами

1,5 л воды

3 средних клубня кольраби 1 средняя луковица

1 средняя морковь

1 средняя репа

1 средний корень петрушки

1 ст. ложка сливочного масла перец, соль по вкусу

Все овощи вымыть, очистить и нарезать. В кастрюле нагреть воду, добавить овощи. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, накрыв крышкой, 40 мин. Затем овощи вместе с отваром измельчить в кухонном комбайне, перелить обратно в кастрюлю, добавить соль, перец и масло и подогреть, не доводя до кипения.

Гороховый суп с сельдереем

2 л воды

1,5 стакана зеленого или желтого сухого гороха

3 ст. ложки растительного масла 1 средняя луковица 2 стебля черешкового сельдерея 1 средняя морковь соль и перец по вкусу

Налить воду в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить горох, перемешать и варить на медленном огне около 30 мин. Морковь, сельдерей и лук нарезать кубиками. Нагреть масло на сковородке и спассеровать подготовленные овощи. После этого овощи переложить в суп, добавить перец и соль, накрыть крышкой и готовить 40-50 мин.

Индийский суп с зеленым горошком

1 л воды

2 ст. ложки растительного масла

4 средних клубня картофеля, мелко нарезанного

1 большая нарезанная луковица

2 раздавленных зубка чеснока

по 1 ч. ложке куркумы, кориандра и тмина 1 средний нарезанный красный перец чили 100 г замороженного горошка 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы соль и перец по вкусу

Разогреть масло в большой сковороде, добавить нарезанный картофель, лук и чеснок. Обжаривать около 5 мин, постоянно помешивая. Добавить специи и готовить еще 1 мин, помешивая. Добавить 1 л горячей воды и чили, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить около 20 мин. Добавить горошек и готовить еще 5 мин. Разлить по тарелкам, украсив кинзой. Подавать с теплым хрустящим хлебом

Суп из овощей с фасолью

1,5 л воды

0,5 стакана сухой фасоли 1 небольшая луковица 1 средний стебель лука-порея 1 средняя морковь

200 г замороженной цветной капусты 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы растительное масло и соль по вкусу

Замочить фасоль в холодной воде на ночь, довести до кипения и слить, залить заново холодной водой и варить в течение 1 ч. Луковицу и морковь мелко нарезать, белую часть лука-порея нарезать кольцами. Цветную капусту разрезать на небольшие кочешки. Все овощи добавить к фасоли и варить до готовности. В конце добавить соль, кинзу и немного растительного масла.

Суп-пюре из тыквы с овощами

1,5 л воды

500 г очищенной тыквы

1 небольшой лук-порей

0,5 среднего клубня корневого сельдерея

1 ч. ложка сливочного масла

перец, соль по вкусу

Очистить и нарезать сельдерей. Лук-порей и тыкву нарезать кусочками. В кастрюле нагреть воду, добавить овощи. Довести до кипения, снизить огонь и варить, накрыв крышкой, 40 мин. Затем овощи вместе с отваром измельчить в кухонном комбайне, перелить обратно в кастрюлю, добавить перец, соль, масло и подогреть, не доводя до кипения.

Суп картофельный с летними овощами

3,5 л воды

3 средних клубня картофеля

3 средние моркови

4 средних помидора

1 средний кабачок

2 средних сладких перца 1 большая луковица

3 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа растительное масло, соль, перец по вкусу

Картофель, кабачки, перец очистить, нарезать кубиками. В кастрюле нагреть воду, когда она закипит, добавить подготовленные овощи. Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь и спассеровать в масле. Переложить в кастрюлю, варить еще 10-15 мин. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Суп из овощей с кукурузой

1 л воды

300 г свежей белокочанной капусты 1 средняя луковица 1 средняя морковь

по 1 среднему корню петрушки и сельдерея 1 стакан свежих зерен кукурузы

по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и петрушки растительное масло, соль по вкусу

Лук, морковь, петрушку и сельдерей нарезать кубиками, слегка спассеровать в небольшом количестве растительного масла. Капусту нарезать шашками, положить в кипящую воду, довести до кипения, добавить пассерованные овощи и кукурузу, посолить и варить 10-15 мин. При подаче посыпать зеленью.

Мексиканский суп со сладким перцем и кукурузой

300 г консервированной кукурузы

1 средний оранжевый или красный сладкий перец

1 средний зеленый сладкий перец

1 маленькая луковица

3 средних помидора

0,5 стакана воды