100 рецептов правильного питания

Состав: кролик — 1 шт., свиная корейка или ветчина — 250 г, лук — 1 шт., печенка кролика или зайца, белый хлеб — 100 г или молотые сухари — 0,5 стакана, соль, перец, горчица, зелень, жир — 3 ст. ложки, бульон или вода — 0,5л, вино или кислый сок — 0,5 стакана, сметана — 2–3 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка.

Если животное старое, то предварительно его маринуют 2–3 дня. Свинину вместе с луком, печенкой и белым хлебом пропустить через мясорубку. Можно добавить и кроличье мясо с ножек. Получившийся фарш положить в миску мультиварки, добавить приправы, рубленую зелень и немного жидкости и включить режим «Тушение» на 1 час. Тушку очистить, натереть изнутри солью, перцем и горчицей. Наполнить фаршем брюшную полость, зашить. Положить тушку в мультиварку и включить режим «Жарка» на 2 часа. Во время тушения мясо должно быть наполовину погружено в жидкость, во время жарки его следует поливать через каждые 10 минут. Для этого из головы кролика и ног сварить бульон, добавить к нему кислый сок, сметану и приправы. Мясо можно подавать на стол в горячем и холодном виде. В качестве гарнира подходят соус, приготовленный из жидкости, в которой тушилось мясо, с добавлением муки, крокеты из картофеля, тушеные овощи, салаты.

Кролик с овощами

Состав: кролик — 1500 г, морковь — 1 шт., перец болгарский (красный, зеленый, желтый) — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., масло оливковое — 5 ст. ложек, булгур — 1 стакан, соль, перец душистый, базилик — 1 ч. ложка.

Подготовленного кролика нарезать на кусочки приблизительно. Включить мультиварку на режим «Жарка», налить оливковое масло и выложить кусочки кролика. Обжаривать при открытой крышке 7 — 10 минут. Затем на обжаренного кролика выложить крупно нарезанные овощи, посолить, поперчить по вкусу, добавить 1 мультистакан воды. Закрыть крышку и выставить режим «Тушение» на 1 час. По прошествии указанного времени, засыпать булгур и добавить еще 1/2 мультистакана кипяченой воды. И оставить в этом режиме еще на 15–20 минут.

Кролик с картошкой

Состав:

картофель — 1 кг, мясо кролика — 400 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., сметана — 100 г, масло растительное — 1 ст. ложка, соль, перец, специи, зелень — по вкусу, грибы и томат.

Очистить лук и морковь. Лук порезать кубиками. Морковь натереть на терке. Порезать крольчатину. Включить мультиварку в режиме «Жарка». Налить 1 ст. ложку растительного масла и обжарить лук, морковь, кролика в течение 10 минут. Почистить и порезать картошку. Положить ее на мясо. Развести сметану горячей водой (примерно стакан). Залить мясо с картошкой. Вода должна покрывать картошку. При желании можно добавить к мясу грибы и томатную пасту. Можно сделать к кролику интересный французский соус. Для этого надо прокрутить через мясорубку кроличью печень, потом процедить ее через мелкое сито. Добавить печень с горячей водой к мясу, а вот сметану добавить в конце тушения и до кипения не доводить, а то свернется. Поставить режим «Тушение» на 30 минут. По готовности посыпать блюдо зеленью. Можно добавить консервированный зеленый горошек.

Кролик в соусе из соленых огурцов

Состав: кролик или заяц — 1 шт., соль, перец, лук — 1 шт., корень петрушки — 2 шт., лук-порей — 1 шт., жир — 2 ст. ложки, большой соленый огурец, мука — 2 ст. ложки, кислое вино — 0,5 стакана, свежие или консервированные грибы, сметана — 1 стакан, зелень, гарнир.

Подготовленное мясо положить в миску мультиварки, варить при режиме «Варка» 30 минут. Добавив приправы, варить мясо еще 30 минут. Затем вынуть мясо из отвара и нарезать на маленькие кусочки, кости удалить. Жир прогреть в мультиварке и тушить в нем очищенный и нарезанный соленый огурец. Через некоторое время добавить туда муку, процеженный через сито отвар, вино и все вместе проварить при закрытой крышке 30 минут. В соус можно положить и грибы, в этом случае их тушат вместе с огурцами. Соус заправить, смешать со сметаной, зеленью и мясом, вновь довести до кипения. Полить соусом кролика. В качестве гарнира подать картофель, рис или макароны и овощи.

Кролик со сливами