100 рецептов при мочекаменной болезни. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Лук очистить и мелко порубить, посыпать его со лью и перцем, хорошо вымешать. Свинину порезать кусочками, посолить, поперчить. Из воды, щепотки соли и муки замесить тесто, как для вареников, накрыть нагретой кастрюлей на 30 минут, затем разрезать на 4 части, сформовать четыре шарика и все их раскатать на лист диаметром 18–20 см. Коржи сложить один на другой, промазывая маслом все, кроме верхнего. Снова раскатать их все вместе и положить на лист так, чтобы края коржа заходили за лист. Выложить на поверхность коржа половину лука, разровнять ложкой, сверху разложить свинину, засыпать ее оставшимся луком, полить растопленным маслом, закрыть со всех сторон коржом, соединить края теста, хорошо защипать, смазать обильно маслом. Испечь свинину в тесте в духовке со средним жаром. Подавать в той же посуде.

Отварная свинина с капустой

Состав: соленая или свежая свинина (грудинка, лопатка или корейка) – 600 г, капуста – 1 кг, лук – 1 шт., вода, соль, сахар.

Мясо положить в кастрюлю, сверху поместить порезанную капусту, шинкованный лук и налить столько воды, чтобы покрыть продукты на две трети. Довести до кипения, затем тушить на слабом огне 1,5–2 часа. Приправить солью и сахаром. В качестве гарнира можно подать отварной картофель.

Свинина отварная

Состав: постная свинина – 600 г, вода – 700 г, репчатый лук – 80 г, морковь – 60 г, лавровый лист, соль, перец, острый соус, картофельное пюре, тушеная и квашеная капуста.

Мясо свинины целыми кусками положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы вода покрыла его, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне так, чтобы мясо тихо кипело в течение 1,5 часов. Соль добавить по прошествии 15 минут после того, как закипело мясо, другие добавки делают в середине варки. Готовое мясо нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1 см.

Подавать свинину отварную следует с соусом по выбору, используя для гарнира картофельное пюре, тушеную капусту.

Свинина с овощами

Состав: свинина – 600 г, вода – 1,2 л, репчатый лук – 80 г, брюква – 1 шт., морковь – 150 г, свежая капуста – 400 г, картофель – 500 г, соль, перец, салат из помидоров или огурцов.

Свинину поместить в воду целым куском, дать ей закипеть, снять пену и варить мясо около часа. Потом добавить в кипящий бульон нарезанные крупными кусками овощи, посолить и варить до полной готовности мяса. Приготовленную таким образом свинину нарезать поперек волокон и выложить на тарелку вместе с овощами, с которыми она варилась. В качестве гарнира подать салат из помидоров или огурцов. Украсить зеленью.

Свинина в молоке

Состав: постная свинина (лопатка, корейка) – 600 г, сливочное масло – 100 г, молоко – 400 г, репчатый лук – 50 г, перец, соль, лавровый лист, зелень, отварной картофель.

Свинину нарезать крупными кубиками и слегка протушить на сковороде с добавлением репчатого лука, нарезанного дольками. Когда мясо поджарится, влить только что прокипевшее молоко, посолить, поперчить, положить лавровый лист, закрыть крышкой и тушить 35 минут до готовности.

Подать можно в той же сковороде, в которой готовилось блюдо, на гарнир использовать отварной картофель с зеленью.

Каббес

Состав: постная свинина – 500 г, капуста – 750 г, яблоки – 75 г, ягоды можжевельника – 5 шт., тмин, белое вино – 100 г, зелень, соль, перец, гарнир; для соуса: масло – 30 г, мука – 60 г, вода – 500 г, сливки – 50 г, хрен и соль.

Свинину залить водой и варить до полуготовности. Рубленую белокочанную или цветную капусту соединить с яблоками (очищенными и нарезанными ломтиками), ягодами можжевельника, тмином, заложить в бульон со свининой и тушить почти до полного выкипания бульона. Затем добавить белое вино. Готовую свинину с овощами залить соусом и подать с отварным картофелем и зеленью. Приготовление соуса: муку поджарить на масле, затем развести водой, добавить тертый хрен, сливки и соль, перец, перемешать все и проварить.

Мясные ежики

Состав: говядина – 400 г, рис – 40 г, вода – 125 г, сливочное масло – 40 г, чеснок – 2 зубчика, соль.