100 рецептов при мочекаменной болезни. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Пропустить мясо с чесноком через мясорубку. Рис вымачивать в воде 10 минут. В фарш влить 4 ст. л. воды и хорошо его перемешать. Добавить рис. Котлетную массу разделать на тефтели, уложить их в пароварку и готовить 20–25 минут.

Подавать мясные ежики с растопленным сливочным маслом или молочным соусом.

Манты с тыквой и бараниной

Состав: мука – 3 стакана, яйца – 2 шт., тыква – 500 г, нашинкованные луковицы – 2–3 шт., постная баранина – 200 г, соль.

Из муки, яиц, соли, воды (около 1 стакана) замесить крутое тесто и оставить на 30 минут. Лук обжарить на сковороде. Баранину пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Очищенную тыкву нарезать маленькими кубиками, добавить измельченную баранину, обжаренный лук, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Тесто раскатать в очень тонкую лепешку, нарезать ее на квадраты (10 см). На каждый квадрат положить по 1–2 ст. ложки начинки. Соединить кончики квадрата и защипать углы. Уложить манты в один слой на решетку-пароварку. Вскипятить в кастрюле воду, установить решетку с мантами, сбрызнуть водой, закрыть фольгой и варить на пару около 40 минут. Выложить в пиалу, в соуснике подать сметану.

Лейденская смесь

Состав

: постная говядина – 500 г, картофель – 750 г, морковь – 250 г, лук – 125 г, лук-порей, перец горошком, соль, горчица.

Обработать и вымыть мясо, обсыпать и потереть его солью. Затем не полностью залить водой, добавить перец и соль и поставить на слабый огонь. Когда мясо будет почти готово, в эту же посуду положить крупно нарезанный картофель, морковь, репчатый лук и лук-порей и варить все до полной готовности овощей. Тогда мясо вынуть, бульон слить, а овощи размять так, чтобы получилась грубая смесь. За править ее солью и перцем и подать на стол. Горячее мясо подают отдельно.

Куропатки с виноградом

Состав: куропатки – 3 шт., сливочное масло – 150 г, белое вино – 50 г, виноград – 1 кг, хлебные крутоны – 200 г, соль.

Подготовленную куропатку посолить по вкусу и потушить в посуде с крышкой, загарнировать очищенным от веточек виноградом, слегка припущенным в небольшом количестве масла, в котором тушились куропатки. Отдельно приготовить маленькие хлебные крутоны. Перед подачей нарезать куропаток – полевых на две части, а лесных – на четыре части. Сначала положить смешанные виноград и крутоны, а затем куски куропаток. Залить соком, в котором тушились куропатки. По желанию отдельно можно подать рис. Подать горячими с салатом по выбору.

Курица в пароварке

Состав: курица – 500–600 г, перец (или смесь перцев), соус – 2–3 ст. ложки, молотый кориандр – 1 ч. л., орегано – 2 ч. л., семена фенхеля (щепотка), корешок имбиря (длина 1 см), душистый перец (несколько горошин), соль (по вкусу).

Для того чтобы приготовить ароматную курицу в пароварке, сначала нужно разделить курицу на небольшие кусочки и замариновать ее. Маринад:

соевый соус, орегано, соль, кориандр. Оставить курицу пропитаться маринадом на 30–40 минут. Очищенный имбирь, душистый перец, семена фенхеля и орегано положить в резервуар пароварки, который будет заполняться водой. В корзину пароварки выложить куски курицы из маринада. Лучше укладывать в две корзины, чтобы куски не соприкасались между собой, в этом случае каждый кусочек будет пропитан ароматом травок. Не забыть в корзины пароварки вставлять поддоны для конденсата. Курицу в пароварке установить на режим «Мясо» на 30 минут приготовления. После того как курица будет готова, жидкость из поддонов можно использовать для приготовления соуса, например, можно добавить несколько ложек муки и прокипятить несколько минут, получится замечательный соус для картофеля.

Отварная курица

Состав: курица – 1 шт., вода – 2 л, морковь – 3 шт., репчатый лук – 1 шт., соль, зелень укропа, гарнир; для соуса: сливочное масло – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, вода – 2–3 стакана, соль, сливки – 2 ст. ложки.

Обработанную курицу положить в горячую воду, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до полной готовности. Соль и измельченные коренья и лук добавить приблизительно в середине варки. Готовую курицу выложить на блюдо, нарезать на порционные куски и увлажнить небольшим количеством бульона. Курицу посыпать зеленью укропа.