100 рецептов при заболеваниях желчного пузыря. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав: морковь – 300 г, лимон – 0,5 шт., сахар, яичные белки – 3 шт., масло – 1 ст. ложка, желатин.

Морковь натереть на терке и потушить с маслом. Стереть на терке цедру с лимона, добавить в морковь вместе с сахаром и лимонным соком (по вкусу). Белки взбить, добавляя в них по ложке остывшее морковное пюре. Подать мусс сразу после приготовления с молоком или ванильным соусом. При взбивании добавить разведенный желатин.

Питание при холецистите

Общие правила питания

Холецистит – воспаление желчного пузыря, возникающее при неправильном питании. Диета при холецистите является основным способом лечения, приводящим к выздоровлению.

Цель назначения особого питания при холецистите – уменьшение воспаления, нормализация процесса пищеварения и выведение желчи из желчного пузыря. Для этого следует употреблять в пищу:

– легкоусвояемые жиры (растительное масло),

– продукты с высоким содержанием солей магния.

Полностью должны быть исключены жареные продукты. Общая калорийность пищи – 2200–2500 ккал в сутки.

Полезные продукты:

– молочные продукты: творог, молоко, кефир, йогурт;

– нежирные сорта птицы;

– мясо: телятина, говядина, белое куриное мясо, индейка;

– рыба: минтай, хек, судак, щука, форель;

– морепродукты: кальмары, мидии, креветки, устрицы;

– сладкие ягоды и фрукты;

– овощи: огурцы, морковь, картофель, кабачки, капуста. помидоры, свекла;

– яйца: два в неделю;

– 15 г сливочного масла в день;

– оливковое масло до 30 мл в сутки;

– крупы, кроме пшенной;

– хлеб подсушенный или черствый, из отрубей, можно есть сухарики, вчерашний хлеб;

– сухие виды печенья;

– вареники и печеные пирожки из несдобного теста;

– супы вегетарианские, из протертых овощей;

– свекольник;

– фруктовые супы;

– молочные супы;

– щи без мяса;

– суп из разваренного гороха;

– кисель;

– некрепкий чай с лимоном;

– компот из протертых фруктов;

– натуральный кофе с добавлением молока;

– сладкие фруктовые соки без сахара;

– отвар шиповника.

Суточная норма жидкости при холецистите должна быть доведена до 2,5 л. Поступление напитков в организм способствует более интенсивному выходу желчи.

Исключить продукты:

– гусь;

– свинина;

– баранина;

– утка;

– колбасы;

– сало любого вида;

– копчености;

– жирная рыба: скумбрия, треска, терпуг;

– рыбные, грибные и мясные бульоны;

– печень;

– куриный жир;

– почки;

– копченая, консервированная и соленая рыба;

– маринады;

– консервы;

– шпинат и щавель;

– редис, лук и чеснок;

– выпечка из слоеного и дрожжевого теста;

– свежий хлеб;

– жареные пирожки;

– кислые фрукты;

– какао и шоколад;

– бобовые: горох, фасоль, бобы;

– употребление соли должно быть ограничено;

– любой алкоголь должен быть исключен полностью.

Блюда при холецистите

Закуски

Салат из моркови и свеклы

Состав: свекла – 1 шт., морковь – 2 шт., зеленый рубленый лук – 1 ст. ложка, майонез – 3 ст. ложки.

Очищенные морковь, свеклу нарезать соломкой, уложить в салатник, заправить майонезом и сверху посыпать зеленым рубленым луком.

Салат из моркови с листьями барбариса

Состав: морковь – 5 шт., майонез – 3 ст. ложки, рубленые листья барбариса – 3 ст. ложки.

Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке. Листья барбариса промыть и мелко порубить. Морковь и листья барбариса смешать, заправить майонезом и украсить листочками барбариса.

Салат из моркови и смородины

Состав: морковь – 400 г, красная смородина или клюква – 150 г, сметана – 0,5 стакана, нарезанная зелень петрушки – 1 ст. ложка, соль, сахар.

Вымытую и очищенную от кожицы морковь сполоснуть, натереть на грубой терке. Смородину вымыть и протереть сквозь сито. Полученное пюре размешать с морковью, заправить по вкусу солью и сахаром.

Выложить на блюдо, полить густой сметаной и посыпать зеленью.

Салат из свеклы с черносливом

Состав: свекла – 4 шт., чернослив – 4 шт., лимон – 4 дольки, кефир – 0,5 стакана, рубленая зелень сельдерея – 2 ст. ложки, соль.

Очищенную свеклу натереть на крупной терке. Чернослив промыть, залить равным количеством воды и довести до кипения. Да лее оставить для набухания на 20–25 минут. Из чернослива удалить косточки. К свекле добавить чернослив, дольки лимона, соль, заправить кефиром. Сверху салат посыпать рубленой зеленью сельдерея.

Салат из свеклы с клюквой