1000 блюд за 5 минут

150 г белого батона, 300 г отварной или запеченной утиной грудки, 300 г хурмы, 50 мл брусничного джема, 50 г сливочного масла, листики мяты, ягоды брусники или клюквы по желанию

Грудку нарезать тонкими пластинками. Хурму очистить от кожуры и семян, нарезать брусочками. Ломтики грудки смазать брусничным джемом, выложить ломтик хурмы, свернуть рулетом. Батон нарезать тонкими ломтиками, подсушить на сковороде. Смазать батон с одной стороны сливочным маслом. На сторону, смазанную маслом, уложить рулет из утки, приколоть шпажкой, украсить канапе листиками мяты, ягодами брусники или клюквы.

Рулетики из баклажанов

500 г баклажанов, 300 г помидоров, 4 зубчика чеснока, зелень петрушки, 1 ст. л. муки, 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. горчицы, соль по вкусу

Нарезать баклажаны вдоль тонкими пластинами, посолить, оставить на 10–15 мин. Помидоры нарезать дольками. Рубленые чеснок и зелень растереть с горчицей и смешать с майонезом. Ломтики баклажанов обсушить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Когда баклажаны слегка остынут, каждый ломтик смазать подготовленным майонезом, сверху положить дольку помидора, свернуть рулетом и сколоть шпажкой.

Рулетики из кабачков с яичным кремом

350–400 г молодых кабачков, 50 г моркови по-корейски, 1 зубчик чеснока, зелень, 2 отварных яйца, 50 г майонеза, 50 мл растительного масла, соль, черный перец по вкусу

Кабачки нарезать вдоль тонкими ломтиками, обжарить в растительном масле до готовности. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Отварные яйца вместе с очищенным чесноком натереть на терке, добавить майонез, соль и перец по вкусу. Взбить с помощью миксера до кремообразной консистенции. Если масса слишком густая, добавить еще немного майонеза. На каждый ломтик кабачка выложить яичный крем и немного моркови по-корейски, свернуть рулетиком, скрепить шпажкой, выложить на блюдо и украсить зеленью.

Роллы огуречные с сельдью

350–400 г огурцов, 100 г филе сельди, 3 отварных яйца, 4 веточки петрушки, 1 ст. л. сметаны или майонеза, специи по вкусу

Огурцы нарезать вдоль тонкими пластинами. Отварные яйца и рыбу мелко нарезать, добавить измельченную зелень, майонез, специи. Выложить начинку на ломтики огурца, свернуть рулетиками и сколоть шпажками.

Закуска из консервированной фасоли

350 г консервированной фасоли, 200 г репчатого лука, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, растительное масло, ⅓ ч. л. майорана, ⅓ ч. л. тимьяна, душистый перец, молотый черный и красный перец по вкусу, соль

Мелко нарезать лук, слегка обжарить, соединить с консервированной фасолью и размять до состояния пюре. Вбить в массу сырое яйцо, добавить соль, черный и красный перец, душистый перец, майоран, тимьян и тщательно перемешать. Выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, тушить под крышкой несколько минут. Подавать можно с обжаренной питой.

Цукини гриль

400 г цукини, 2 красных перца чили, 2–3 ст. л. лимонного сока, 5–6 ст. л. растительного масла, горсть листьев мяты, щепотка морской соли

Нарезать цукини вдоль длинными, тонкими полосками, не снимая кожуры. Обжарить с обеих сторон на гриле. Уложить на большое блюдо, посыпать листьями мяты и измельченным перцем чили. Полить заправкой из лимонного сока, масла и соли.

Брокколи в кляре

500 г отварной брокколи, 2 яичных белка, 200 мл воды, 160 г муки, растительное масло, зелень укропа, молотый черный перец, соль

Взбить охлажденные яичные белки в крутую пену. Муку разбавить водой и соединить со взбитыми белками, добавить соль и молотый черный перец, перемешать. Отварные соцветия брокколи окунуть в кляр и обжарить в раскаленном масле до золотистого цвета. Выложить на блюдо и посыпать измельченной зеленью укропа.

Брокколи в сливочном кляре